Lingonbullar: Saftiga bullar med nordisk smak

Älskar det? Dela det!

Att baka egna lingonbullar är en underbar upplevelse – doften som sprider sig i köket, smaken av nygräddat bröd och den unika balansen mellan sötma och syrlighet gör dem till en favorit i mitt hem. Den här versionen är enkel, autentisk och genomsyrad av nordisk tradition, där lingonsylt ger bullarna sin karaktäristiska smak.

Vad är lingonbullar?

Lingonbullar är mjuka, jästa bullar smaksatta med lingonsylt. De har rötter i svensk husmanskost och återfinns ofta på kaffebordet under höst- och vintermånaderna. Enligt gamla traditioner användes lingon som naturligt konserveringsmedel, vilket också förlängde hållbarheten på bakverken. Vissa regionala varianter innehåller även en klick smör i mitten före gräddning.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Jäst	50 g
Smör	75 g
Lingonsylt	2 dl
Mjölk	4 dl
Salt	1 tsk
Rågsikt	ca 12 dl
Mjölk (pensling)	Enligt behov
Rågsikt (pensling)	Enligt behov

Dessa ingredienser räcker för en sats med luftiga och smakrika bullar. Använd gärna ekologiska råvaror för bästa resultat.

Steg för steg

1. Smält smöret och tillsätt lingonsylt och mjölk. Värm till 37°C.
   
2. Lös upp jästen i lite av vätskan.
   
3. Tillsätt resten av vätskan, salt och rågsikt. Arbeta ihop till en deg.
   
4. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 30 minuter.
   
5. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Forma till 16 bullar.
   
6. Låt bullarna jäsa på plåt under bakduk i 30 minuter.
   
7. Pensla bullarna med mjölk och pudra över rågsikt.
   
8. Grädda mitt i ugnen på 225°C i cirka 12 minuter.

Proffstips

När jag bakar lingonbullar finns det några knep jag alltid följer för att få dem riktigt saftiga:

• Använd rumstempererad lingonsylt – kall sylt kan sänka degens temperatur.
  
• Arbeta inte degen för länge, då kan bullarna bli kompakta.
  
• Låt jästiden ha sin gång – stressa inte. En väljäst deg ger fluffiga bullar.
  
• För en extra smakskjuts kan du tillsätta lite rivet apelsinskal i degen.
  

Vanliga misstag inkluderar att använda för mycket mjöl, vilket gör bullarna torra, eller att jäsa i för kallt utrymme.

Serveringsförslag och dryckestips

Jag gillar att servera lingonbullar ljumna, direkt från ugnen, med en klick smör som smälter över snittytan. De passar perfekt till:

• En kopp svart kaffe eller earl grey-te.
  
• Ett glas kall mjölk för en nostalgisk känsla.
  
• På en brunchbuffé tillsammans med ost och marmelad.
  

Vill du imponera? Pudra dem lätt med florsocker strax före servering för en elegant finish.

Här är några recept du också kan gilla

Blåbärsbullar – enkelt och supergott: Ett perfekt komplement till lingonbullar med sina söta och syrliga blåbärstoner.

Rabarberbullar med vaniljkräm – sommarens bästa fika: En saftig bulle med frisk rabarber och len vanilj – perfekt för vår- och sommarsäsongen.

Solskensbullar – du måste testa: En fluffig bulle fylld med vaniljkräm, idealisk till kafferepet.

Glutenfria kanelbullar – saftiga och enkla att baka: Ett utmärkt alternativ för dig som vill ha klassiska bullar utan gluten.

Förvaring och uppvärmning

Lingonbullar håller sig saftiga i upp till tre dagar i en lufttät burk i kylskåpet. När jag vill värma dem igen gör jag så här:

• Värm i ugn på 150°C i 5–7 minuter.
  
• Eller värm försiktigt i mikrovågsugn i 20–30 sekunder, täckta med en fuktig handduk.
  

För bästa smak, ät dem helst inom ett par dagar. De förlorar i textur om de får stå för länge.

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!