Lyxig smörbakad lax i citronsås på 30 min

Älskar det? Dela det!

Denna smörbakade lax i en syrlig citronsås är det perfekta valet när du vill imponera på gäster utan att spendera timmar i köket. Receptet kombinerar saftig lax med en krämig citronsås som får hela rätten att smälta på tungan.

Vad är smörbakad lax i citronsås?

Smörbakad lax i en syrlig citronsås är en klassisk nordisk rätt som förenar havets bästa med den friska syrligheten från citron. Denna variant med parmesan och crème fraiche ger en modern twist på den traditionella tillberedningen.

Ingredienser

Ingrediens	Mått
Lax	600 g (färsk eller tinad)
Citron	1 st
Grädde	2 dl
Gurkmeja	1/2 tsk
Schalottenlök	2 st
Små tomater	10 st
Salt & Peppar	Efter smak
Sparris färsk	1/2 knippe
Parmesan	2 dl (riven)
Smör	25 g
Mjöl	2 msk
Crème fraiche	2 dl

Steg för steg tillagningsinstruktioner

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Lägg laxen i en ugnsform och salta ordentligt.
3. Lägg en tunn skiva smör på varje laxbit och riv över parmesan och svartpeppar.
4. Hacka schalottenlöken och fräs den i en panna med lite smör tills den svettas.
5. Pudra över mjöl och låt det fräsa runt en stund.
6. Häll i grädde och tillsätt crème fraiche, höj värmen något.
7. Riv ner citronskalet i pannan och tillsätt gurkmeja.
8. Blanda ner parmesan och sänk värmen till mellanvärme.
9. Pressa i citronsaft och salta, låt såsen puttra en stund.
10. Smaka av med mer citron, salt och parmesan efter behov.
11. Häll såsen över laxen och riv över lite extra parmesan.
12. Fördela tomaterna runt fisken.
13. Kör laxen i ugnen i drygt 20 minuter.
14. Använd grillfunktionen på slutet för en fin yta.
15. Finhacka sparrisen och fräs hastigt i lite smör.
16. Strö sparrishacket över fisken precis innan servering.

Professionella tips för den bästa smörbakade laxen

För att få den perfekta konsistensen på din smörbakade lax i en syrlig citronsås, kontrollera att fisken inte blir överkokad genom att använda en kötttermometer. Laxen är klar när innertemperaturen når 63 grader. Undvik att rör såsen för mycket under tillagningen då detta kan få den att separera. Använd färsk citron för bästa smak och låt alltid laxen vila i rumstemperatur i tio minuter före tillagning.

Serveringsförslag och kombinationer

Servera denna läckra smörbakade lax i en syrlig citronsås med kokt potatis eller ris för att absorbera den krämiga såsen. Färsk dill och citronklyftor som garnering förhöjer både smak och presentation. Ett glas torr vitt vin som Sauvignon Blanc kompletterar perfekt de syrliga tonerna. För en festligare presentation, servera på förvärmda tallrikar med extra parmesan vid sidan.

Här är andra recept du kanske gillar

Kramig laxpasta med tomater och dill: En lyxig pastarätt som förenar lax med medelhavets smaker på bara 20 minuter

Tunnbrödssnittar med lax och pepparrot: Perfekta till fest eller som elegant förmånsrätt med skandinavisk känsla

Bakad torsk med citron och smör: Ett alternativ för dig som vill prova en annan vit fisk med citruskaraktär

Sparris med citron och parmesan: Det perfekta tillbehöret som kompletterar laxens smaker idealiskt

 Förvaring och uppvärmning

Eventuella rester av din smörbakade lax i en syrlig citronsås förvaras bäst i kylskåp i upp till två dagar i en lufttät behållare. För bästa resultat vid uppvärmning, använd ugnen på låg temperatur (100 grader) i cirka 10 minuter för att bevara fiskens saftighet. Undvik mikrovågsugnen då den kan göra laxen seg. Såsen kan separera vid uppvärmning, men rör försiktigt för att få tillbaka konsistensen.

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!