Mazarinkaka i långpanna med glasyr: magiskt god

Älskar det? Dela det!

Mjuk, saftig och med den där klassiska mandelsmaken – mazarinkaka i långpanna är ett bakverk jag ofta återkommer till. Den är enkel att baka till många, perfekt till kalas, fika eller när man bara vill unna sig något riktigt gott. Det här är min personliga version – med fluffig konsistens, mild bittermandelsmak och en len hallonglasyr som sätter pricken över i.

Vad är mazarinkaka i långpanna?

Mazarinkaka i långpanna är en variant av den klassiska svenska mazarinen, men i ett större format. Den bakas direkt i en långpanna vilket gör den perfekt när man vill baka till många. Mazarinens ursprung sägs gå tillbaka till Italien, men det är i Sverige den blivit riktigt folklig.

Ingredienser

Här är vad du behöver för att baka min favoritvariant av mazarinkaka i långpanna:

Ingrediens	Mängd
Strösocker	5 dl
Bittermandelolja/arom	0,5 tsk
Mandelmassa	200 g
Ägg	3 st
Vaniljsocker	1,5 msk
Vetemjöl	6 dl (390 g)
Bakpulver	2 tsk
Mjölk	3 dl
Smör	340 g
Florsocker (till glasyr)	efter behov
Stark hallonsaft (till glasyr, valfritt)	efter smak

Steg-för-steg: Så bakar jag mazarinkaka i långpanna

Att baka en mazarinkaka i långpanna är enkelt – följ bara dessa steg så blir resultatet riktigt lyckat varje gång:

1. Smält smöret och ställ åt sidan.
   
2. Riv mandelmassan grovt.
   
3. Vispa ihop ägg, mjölk och bittermandelolja.
   
4. Blanda de torra ingredienserna i en skål.
   
5. Rör ner mandelmassa och de torra ingredienserna i äggsmeten.
   
6. Tillsätt det smälta smöret och rör till en jämn smet.
   
7. Häll smeten i en långpanna (30 × 40 cm) klädd med bakplåtspapper.
   
8. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter, 175°C.
   
9. Låt kakan svalna helt.
   
10. Blanda florsocker med stark hallonsaft lite i taget tills du får en bredbar glasyr.
    
11. Bre glasyren över kakan och låt stelna innan servering.
    

Proffstips för bästa mazarinkakan i långpanna

• Använd rumstempererade ingredienser – det gör smeten jämnare.
  
• Riv mandelmassan grovt för bättre struktur i kakan.
  
• Blanda inte smeten för länge – då kan kakan bli kompakt.
  
• Låt glasyren stelna ordentligt innan du skär upp bitar.
  
• Använd äkta bittermandelolja för den klassiska smaken – men försiktigt, den är kraftfull.
  

Serveringsförslag och smakkombinationer

Jag gillar att servera mazarinkaka i långpanna i rejäla bitar med en kopp nybryggt kaffe – klassiskt och alltid uppskattat. För ett festligare tillfälle kan du garnera glasyren med färska hallon eller rostade mandelspån.

Här är några fler tips på vad som passar till:

• En klick vispad grädde eller vaniljglass vid sidan av.
  
• Ett glas kall hallondryck eller citronlemonad för en fräsch kontrast.
  
• Som dessert efter en lätt sommarlunch – gärna utomhus.

Här är några recept du kanske också gillar

• Silviasockerkaka: En mjuk och saftig kaka med söt glasyr – ett perfekt komplement till kaffefikat.
  
• Daimrutor i långpanna: Chokladiga rutor med knäckigt daimtäcke – enkla att baka till många.
  
• Vaniljhjärtan i långpanna: Klassisk smak i smidigt långpanneformat, fylld med krämig vanilj.
  
• Karleksmumskladdkaka: En kladdig variant av den klassiska kärleksmumsen – magiskt god!

Så förvarar och värmer jag mazarinkakan

För att kakan ska hålla sig saftig och fräsch:

• Förvara den i en lufttät burk i kylskåpet.
  
• Den håller sig god i upp till 5 dagar.
  
• Värm gärna en bit snabbt i mikron (ca 10–15 sekunder) för att få tillbaka mjukheten och smaken.
  

Undvik att lägga den i frysen – den tappar mycket i konsistens och smak.

Prova att baka min version av mazarinkaka i långpanna – och dela gärna med dig i kommentarerna om hur det gick!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!