Mjukglasskaka: Somrig dessert du inte får missa

Till recept·Skriva ut·Betygsätt det

Att göra en mjukglasskaka hemma är både enkelt och otroligt gott. Denna svalkande och krämiga dessert kombinerar allt det bästa från mjukglass och cheesecake. Det är min absoluta favorit när jag vill bjuda på något imponerande utan att behöva stå länge i köket.

Innehållsförteckning

Vad är mjukglasskaka?

Mjukglasskaka är en fryst dessert med rötter i amerikansk no-bake cheesecake-tradition. Den består av en frasig kexbotten och en len, krämig fyllning som påminner om mjukglass. Det är en populär sommarefterrätt och finns i flera variationer, bland annat med bär eller choklad. En kul detalj: den blev särskilt populär i Sverige på 90-talet, när glassdesserter började serveras i nya former.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Äggulor	4 st
Chokladströssel	2 dl
Digestivekex	8 st
Socker	2 dl
Smör	45 g
Vaniljsocker	2 tsk
Vispgrädde	3 dl
Färskost	200 g

Steg-för-steg

Krossa kexen och blanda med smält smör.
Tryck ut blandningen i botten av en rund form (ca 24 cm).
Vispa äggulor med socker, tillsätt färskost och vispa slätt.
Vispa grädde och vaniljsocker separat till mjuka toppar.
Vänd ner grädden i färskostblandningen.
Häll smeten över kexbotten i formen.
Strö chokladströssel jämnt över.
Frys minst 4 timmar, gärna över natten.
Ta ut, lossa från formen och placera på fat.
Låt stå i rumstemperatur 10–15 minuter innan servering.

Proffstips

För att få till den perfekta konsistensen och smaken på min mjukglasskaka finns det några knep jag alltid följer:

Använd rumstempererade ingredienser för att undvika klumpar i smeten.
Vispa grädden lagom – inte för hårt. Mjuka toppar ger en lättare fyllning.
Låt kakan stå framme före servering, så att den hinner mjukna något och smaken kommer fram bättre.
Täck formen ordentligt under infrysning för att undvika iskristaller.
Undvik att överarbeta smeten – det ska vara fluffigt, inte kompakt.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Mjukglasskakan är i sig en komplett dessert, men jag brukar gärna servera den med:

Färska jordgubbar eller hallon för fräschör och färg.
Ett stänk kolasås eller chokladsås för extra lyx.
En kopp starkt kaffe som kontrast till den söta kakan.

Här är några recept du kanske också gillar

Tiramisu brownies: En oemotståndlig dessertfavorit – En krämig och chokladig godsak som matchar mjukglasskakans lyxiga känsla.

Daimcheesecake med toffeesås: Himmelskt god dessert – Ett perfekt alternativ för dig som älskar cheesecake i nya former.

Marängsommartårta med hallon och daim – Lätt, frasig och somrig – en riktig hit på dessertbordet.

Snickerskladdkaka: Kladdig, enkel och helt oemotståndlig – För dig som gillar krisp och choklad i ett!

Förvaring och uppvärmning

Mjukglasskaka förvaras bäst i kylskåp när den har tinats. Så här gör jag:

Täck kakan med plastfolie eller lock och ställ den i kylen.
Den håller sig god i upp till 3 dagar utan att förlora smak eller konsistens.
Undvik mikro – låt den istället stå framme en kort stund innan servering om den blivit för kall.

Testa gärna receptet på mjukglasskaka och dela med dig i kommentarerna – jag vill gärna höra vad du tyckte!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra mjukglasskaka utan chokladströssel?

Ja, det går bra att utesluta chokladströsslet eller byta ut mot exempelvis hackade nötter.

Vad är bästa sättet att förvara mjukglasskaka?

Förvara den i kylen, täckt med plastfolie. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar.

Kan jag använda färskost med smak?

Nej, naturell färskost rekommenderas för att inte påverka smakbalansen.

Hur länge håller resterna?

I kylskåp håller kakan i 2–3 dagar med bibehållen smak och konsistens.

Går det att förbereda mjukglasskakan dagen innan?

Absolut. Det är till och med att föredra för att den ska hinna stelna ordentligt.

Skriva ut