Mormors köttfärsås med parmesanstuvad vitkål

Älskar det? Dela det!

Jag minns alltid doften av mormors köttfärsås som fyllde hela köket. Denna rätt kombinerar klassisk bolognese med en krämig parmesanstuvad vitkål, vilket ger en unik svensk twist.

Vad är köttfärsås med parmesanstuvad vitkål?

Köttfärsås med parmesanstuvad vitkål är en variation av den traditionella Bolognese, en italiensk sås baserad på kött och tomater. Den svenska varianten, ofta serverad med vitkål, är både hälsosam och mättande. Historiskt sett har köttfärsås funnits i Sverige i många decennier och är ett populärt val för familjemiddagar. Kombinationen med parmesanstuvad vitkål är en modern touch som ger rätten en extra smakdimension och gör den till ett perfekt val för både vardag och fest.

Ingredienser

Mustig Bolognese

Ingrediens	Mängd
Gul lök	1 st
Vatten	1 dl (fyll på under koktiden)
Nötfärs eller quornfärs	500 gram
Salt och peppar	Efter smak
Oxfond	2 msk
Ketchup eller sweet chili	2 msk eller 1 msk
Krossade tomater	400 gram
Riven parmesan	Över
Rödvin eller vitvinsvinäger	1 dl eller 3 msk
Soja	1 msk
Vitlöksklyftor	2 st
Paprikapulver	1/2 tsk
Sallad (t.ex. tomater och ärtskott)	Efter smak

Parmesanstuvad vitkål

Ingrediens	Mängd
Salt och peppar	Efter smak
Parmesan	1 dl
Strö mjöl (valfritt)	Lite
Grädde	3 dl
Litet vitkålshuvud	1 st

Steg för steg

Mustig Bolognese

1. Skär löken i mindre bitar och hacka vitlöken. Fräs båda i en panna med olivolja eller smör.

2. Tillsätt färsen och fräs den tillsammans med krossade tomater, rödvin eller vitvinsvinäger, oxfond, ketchup eller sweet chili, paprikapulver och soja.

3. Salta och peppra efter smak och låt allt koka ihop på låg värme i cirka 1 timme. Fyll på med vatten under koktiden.

Parmesanstuvad vitkål

1. Strimla vitkålen medan bolognesen kokar.

2. Fräs kålen i lite smör och tillsätt grädde och parmesan tillsammans med salt och peppar.

3. Koka ihop på svag värme tills det blir en stuvning.

4. Servera bolognese med parmesanstuvad vitkål och sallad.

Professionella tips för bästa resultat

För att få den perfekta konsistensen på din bolognese, se till att låta den koka länge på låg värme. Det ger smakerna tid att utvecklas. Undvik att använda för mycket salt i början; smaka av mot slutet istället. När du gör parmesanstuvad vitkål, kan du tillsätta lite mjöl om du vill ha en tjockare stuvning.

Serveringsförslag och kombinationer

Servera gärna köttfärsåsen med en fräsch sallad av tomater och ärtskott, vilket ger en krispig kontrast till den krämiga vitkålen. En bit färskt bröd vid sidan om kan också vara ett trevligt tillägg. Presentera rätten på ett rustikt fat för en inbjudande känsla, och strö lite extra parmesan över toppen för extra smak.

Här är några recept du kanske tycker om

• Perfekt Kyckling Med Spetskål För Hela Familjen: En saftig kycklingrätt med spetskål som passar hela familjen för en härlig middag.
• Lyxig Kycklinggratäng Med Parmesan Utan Krångel: En enkel och smakrik gratäng med parmesan som ger en lyxig touch till vardagsmaten.
• Enkelt Boeuf Bourguignon Med Krossad Potatis: Klassisk fransk gryta med mustiga smaker, serverad med krossad potatis för en komplett måltid.

Förvaring och uppvärmning

Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylskåpet. Rätten håller sig fräsch i upp till tre dagar. När du ska värma upp den, gör det långsamt på spisen för att behålla smak och konsistens. Du kan behöva tillsätta lite vatten eller grädde för att återfå den krämiga konsistensen hos vitkålsstuvningen.

Ge denna köttfärsås med parmesanstuvad vitkål ett försök och låt dig förföras av dess rika smaker och svenska twist.

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!