Mozzarellagratinerade italienska köttbullar i tomatsås: en familjefavorit

Älskar det? Dela det!

Mozzarellagratinerade italienska köttbullar i tomatsås är en krämig, smakrik och värmande rätt som snabbt blivit en favorit hemma hos mig. Kombinationen av saftiga köttbullar, fyllig tomatsås och smältande mozzarella gör den här italienska klassikern till en middag värd att återkomma till – gång på gång.

Vad är mozzarellagratinerade italienska köttbullar?

Det är stora, saftiga köttbullar gjorda på blandfärs, som först steks och sedan får sjuda i en aromatisk tomatsås. Till sist gratineras de i ugn med mozzarella och parmesan. Rätten har sina rötter i det italienska köket men har blivit populär världen över som en värmande familjemiddag.

Visste du att rätten har sin grund i den napolitanska traditionen att kombinera köttbullar (polpette) med tomatsås och ost, ofta serverad över pasta?

Ingredienser

Här är allt du behöver för att laga mozzarellagratinerade italienska köttbullar:

Köttbullar

Ingrediens	Mängd
Blandfärs	500 g
Vitt bröd, dagsgammalt	5 skivor (250 g)
Mjölk	0,5 dl
Gula lökar	2 st
Vitlöksklyftor	4 st
Olivolja	1 msk + 1 msk
Ägg	1 st
Parmesanost, riven	1 dl
Koncentrerad kalvfond	2 msk
Salt	1 tsk
Nymald svartpeppar	2 krm

Tomatsås

Ingrediens	Mängd
Vitlöksklyftor	2 st
Passerade tomater	1 burk (400 g)
Vatten	3 dl
Tomatpuré	2 msk
Pizzakrydda	2 tsk
Strösocker	1 tsk
Salt	0,5 tsk
Nymald svartpeppar	2 krm

Topping

Ingrediens	Mängd
Mozzarellaostar	2 st (à 125 g)
Parmesanost, riven	0,5 dl

Tillbehör

Ingrediens	Mängd
Spagetti	efter behov
Basilika	efter smak

Steg för steg: så lagar jag mozzarellagratinerade italienska köttbullar i tomatsås

Att laga den här rätten är inte svårt – det handlar mest om att följa några enkla steg med rätt ordning. Här är hur jag gör:

1. Skär bort kanterna från brödet och mixa till smulor. Tillsätt mjölken och låt svälla i ca 5 minuter.
   
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i 1 msk olja och låt svalna.
   
3. Blanda bröd, lök, ägg, parmesan, fond, salt och peppar. Tillsätt färsen och blanda till en jämn smet.
   
4. Forma färsen till stora köttbullar och lägg på ett oljat fat. Bryn i 1 msk olja i en stor ugnssäker stekpanna tills de fått färg. Ta från värmen och lägg köttbullarna på ett fat. Sätt ugnen på 250° grill.
   
5. Skala och finhacka vitlöken till såsen. Fräs i stekpannan i ca 1 minut. Tillsätt tomatpuré och fräs i ca 30 sekunder.
   
6. Rör i tomater, vatten, pizzakrydda, socker, salt och peppar. Låt sjuda i ca 5 minuter.
   
7. Lägg köttbullarna i såsen och sjud i 3–4 minuter. Tärna mozzarellan. Strö mozzarella och parmesan över köttbullarna. Gratinera i ugnen i ca 10 minuter tills osten smält.
   
8. Servera med nykokt spagetti och färsk basilika för en komplett måltid.
   

Proffstips för bästa resultat

• Använd dagsgammalt bröd för bästa konsistens – färskt bröd kan ge en för lös smet.
  
• Överarbeta inte färsen; då blir köttbullarna kompakta.
  
• Tärna osten smått för jämn gratinering.
  
• Låt köttbullarna vila 2–3 minuter innan servering så de hinner sätta sig.

Serveringsförslag och tillbehör

Mozzarellagratinerade italienska köttbullar i tomatsås passar perfekt att servera med nykokt spagetti, gärna al dente, för att få rätt tuggmotstånd. En enkel grönsallad med ruccola, körsbärstomater och balsamvinäger lyfter måltiden ytterligare. Strö gärna över lite extra parmesan och dekorera med färsk basilika för en vacker och smakrik presentation. För en extra italiensk touch kan du servera ett gott bröd vid sidan av.

Här är några recept du kanske också gillar

Marockansk köttbulle-tagine – smaker från Marrakech: En mustig och kryddig gryta med nordafrikanska smaker, perfekt för dig som älskar variation i köttbullar.

Krämig pastagratäng med köttfärs och osttäcke: En enkel gratäng med köttfärs och smält ost – perfekt för vardagen.

Förvaring och uppvärmning

Förvara rester i en lufttät burk i kylskåp, där de håller sig fräscha i upp till tre dagar. Värm upp försiktigt på medelvärme i kastrull med lock eller i mikrovågsugn, gärna med lite extra vatten eller tomatsås för att bevara saftigheten. Undvik att värma på för hög effekt – då riskerar osten att separera och bli gummiaktig.

Testa receptet och dela gärna vad du tyckte i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!