Oxbringa i Balsamvinäger och Löksås: Mustig helgrätt

Älskar det? Dela det!

Oxbringa i balsamvinäger och löksås är en rätt jag älskar att tillaga när jag vill bjuda på något riktigt smakrikt och långkokt. Kombinationen av sötsyrlig balsamvinäger och karamelliserad lök ger köttet en djup, mustig smak som passar perfekt till helgen.

Vad är Oxbringa i Balsamvinäger och Löksås?

Oxbringa är en klassisk styckdetalj från nötkreatur som traditionellt används i grytor och långkok. I det här receptet förädlas den med en rik löksås och balsamvinäger, vilket ger en modern och smakintensiv twist på en gammal favorit. Denna rätt har rötter i rustika bondkök där varje bit kött togs tillvara – långkok var både ekonomi och smak i ett.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att laga denna mustiga helgrätt:

Ingrediens	Mängd
Nötbog	1 kg
Balsamvinäger	120 ml
Vitlöksklyftor	3 st, hackade
Stora lökar	4 st, tunt skivade
Honung	60 ml
Salt	1 tesked
Torkad timjan	1 tesked
Nötköttbuljong	200 ml
Svartpeppar	½ tesked
Olivolja	2 matskedar
Dijon-senap	1 matsked

Steg för steg: Så lagar jag Oxbringa i Balsamvinäger och Löksås

Att tillaga oxbringa kräver tid, men processen är enkel. Följ dessa steg för ett perfekt resultat:

1. Förvärm ugnen till 160 °C.
   
2. Värm olivolja i en stor gryta.
   
3. Lägg i nötbogen och bryn den ordentligt på alla sidor.
   
4. Tillsätt lök och fräs på medelvärme i 10 minuter.
   
5. Tillsätt hackad vitlök och stek i ytterligare en minut.
   
6. Blanda i nötköttbuljong, balsamvinäger och honung.
   
7. Tillsätt Dijon-senap, torkad timjan, salt och svartpeppar.
   
8. Täck grytan och sjud i ugnen i 3–4 timmar.
   
9. Ta ut köttet, låt vila 5–10 minuter, och skär upp.
   
10. Häll såsen över skivorna och servera.
    

Proffstips för bästa resultat

• Bryn köttet noggrant för maximal smak.
  
• Använd gärna en gjutjärnsgryta – den håller värmen jämnt.
  
• Skiva löken tunt så att den smälter in i såsen.
  
• Undvik att öppna ugnsluckan för ofta – det sänker temperaturen.
  
• Låt köttet vila innan du skär upp det, så behåller det saftigheten.
  

Serveringsförslag och passande tillbehör

Jag gillar att servera Oxbringa i Balsamvinäger och Löksås med ett krämigt potatismos eller ugnsrostade rotfrukter. De fylliga smakerna i såsen passar också bra med ett glas fylligt rödvin, gärna en syrah eller cabernet sauvignon. För extra finess – strö över lite färsk timjan vid servering. Vill du ha en fräsch kontrast? En enkel grönsallad med vinaigrette ger en fin balans.

Här är några recept du kanske också gillar

Köttfärs- och baconrullader i smarrig sås: En vardagsfavorit med härligt smakdjup – perfekt för dig som gillar rustik husmanskost.

Köttbullar i krämig gräddsås med parmesan: En klassisk rätt med extra krämighet och smak av ost – passar både vardag och helg.

Krämig tysk gulasch: Ett långkok med rik paprika- och lökbaserad sås, nära besläktad i smakprofil med oxbringa.

Pannbiff med lök: En svensk klassiker där stekt lök och saftig biff skapar ren matglädje.

Förvaring och uppvärmning

Om du får rester över håller rätten sig utmärkt i kylskåp i upp till 3 dagar. För bästa resultat vid uppvärmning rekommenderar jag att du värmer den långsamt i kastrull på låg värme, gärna under lock. Det bevarar både smaken och den möra konsistensen. Mikrovågsugn går också bra, men täck över så att köttet inte torkar.

Testa gärna detta recept på Oxbringa i Balsamvinäger och Löksås – jag lovar att det blir en favorit!
Har du provat rätten? Skriv gärna en kommentar och berätta hur det blev.

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!