Panerad fisk: Bästa receptet för hela familjen

Älskar det? Dela det!

Panerad fisk är en klassiker i det svenska köket – krispig på utsidan, saftig på insidan och älskad av både barn och vuxna. Det här receptet är lätt att följa, går snabbt att laga och passar perfekt till vardagsmiddagen.

Vad är panerad fisk?

Panerad fisk är en rätt där fiskfilé doppas i mjöl, ägg och ströbröd innan den steks gyllenbrun i panna. Rätten har lång tradition i Sverige och serveras ofta med potatis och remouladsås. I Danmark är en liknande variant känd som ”fiskefilet med remoulade”.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Fiskfilé (valfri sort)	600–800 g
Vetemjöl	1 dl
Ägg, uppvispade	2 st
Ströbröd	2 dl
Salt	Efter smak
Eventuellt peppar	Efter smak

Steg-för-steg-instruktioner

1. Skär fiskfiléerna i lagom stora bitar. Lägg vetemjöl på en tallrik och vänd båda sidorna av fisken i mjölet.
   
2. Vispa upp äggen i en djup tallrik och häll ströbrödet i en annan.
   
3. Doppa fiskbitarna först i äggen och sedan direkt i ströbrödet. Placera de panerade bitarna på en skärbräda. Salta och peppra om så önskas.
   
4. Hetta upp en stekpanna på medelvärme och smält smör. Stek fisken i några minuter på varje sida tills den är gyllenbrun och genomstekt.

Proffstips för bästa panerad fisk

För bästa resultat använder jag färska fiskfiléer och ser till att torka dem lätt innan paneringen. Ett vanligt misstag är att stekpannan inte är tillräckligt varm – då blir fisken inte krispig. Använd smör eller en blandning av smör och olja för en gyllenbrun yta. Om du vill spara tid kan du förbereda alla panerade bitar innan du börjar steka.

Serveringstips och tillbehör

Jag gillar att servera panerad fisk med kokt potatis eller potatismos och en fräsch sallad. En klick remouladsås eller citronskiva höjer smaken ytterligare. För en lättare måltid fungerar även pressad potatis och ångade grönsaker utmärkt. Lägg upp fisken snyggt på ett fat och garnera med färska örter för en extra aptitlig presentation.

Här är några recept du kanske också gillar:

Parmesangratinerad torsk – lätt & läckert recept: En krämig ugnsrätt med smakrik parmesan – ett alternativ till stekt fisk.

Dillstuvad potatis med panerad torsk: Klassisk husmanskost när den är som bäst – perfekt till lunch eller middag.

Torsk- och äggratäng: En mild och mättande gratäng som passar hela familjen.

Lax i kokosmjölk och chili – recept: Vill du ha en asiatisk twist på fisk? Testa den här kryddiga laxrätten!

Förvaring och uppvärmning

Om det blir över, förvarar jag fisken i en lufttät behållare i kylskåpet – den håller sig fräsch i upp till två dagar. För att återfå krispigheten vid uppvärmning är det bäst att värma fisken i en stekpanna på medelvärme i några minuter. Mikrovågsugn fungerar, men kan göra paneringen mjuk.

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!