Panerad rödspätta med remouladsås: klassisk favorit

Älskar det? Dela det!

Panerad rödspätta med remouladsås är en älskad rätt som kombinerar frasig fisk med krämig sås – perfekt för både vardag och helg. Den här versionen är enkel att laga men smakar som på restaurang.

Vad är panerad rödspätta med remouladsås?

Panerad rödspätta är en klassisk fiskrätt där tunna filéer av rödspätta vänds i mjöl, ägg och ströbröd, och sedan steks gyllene. Serverad med remouladsås får rätten sin karakteristiska smak – syrlig, krämig och full av umami. I Danmark är denna rätt ett givet inslag på smørrebrød, men i Sverige serveras den ofta med potatis.

Ingredienser

Här är alla ingredienser som behövs för att laga både såsen och rödspättan. Jag använder alltid färska råvaror för bästa resultat.

Ingredienser till remouladsås:

Ingrediens	Mängd
Matlagningsyoghurt	3/4 dl
Crème fraîche	3/4 dl
Majonnäs	1/2 dl
Pickles (finhackad)	75 g
Salt	2 nypor
Cayennepeppar (valfritt)	Efter smak

Ingredienser till panerad rödspätta:

Ingrediens	Mängd
Rödspättafiléer	Efter behov
Mjöl	Till panering
Ägg	2 st, uppvispade
Ströbröd	Till panering
Salt och peppar	Efter smak
Smör	Till stekning
Kokt potatis	Valfritt

Steg-för-steg: Så lagar jag panerad rödspätta

1. Finhacka pickles.
2. Blanda med yoghurt, crème fraîche och majonnäs.
3. Salta och tillsätt ev. lite cayennepeppar efter smak.
4. Ställ kallt i kyl tills servering.

Gr –ör så hä rödspätta:

      5. Häll upp mjöl, ströbröd och uppvispade ägg i separata tallrikar.
      6. Salta och peppra filéerna.
      7. Panera i mjöl, sedan ägg och till sist ströbröd.
      8. Stek i smör på medelvärme tills fisken är gyllene och genomstekt.
      9. Servera med kokt potatis och remouladsås.

Proffstips för bästa panerade rödspätta

För att få en riktigt frasig yta på fisken är det viktigt att torka av filéerna med hushållspapper innan paneringen. Det gör att mjölet fäster bättre. Jag ser också till att inte överhetta pannan – smöret ska vara lätt brynt, inte bränt.

• Att hoppa över mjölet i paneringen – det ger inte samma stadga och krisp.
  
• Att steka på för hög värme – fisken blir då torr inuti innan ytan hinner bli gyllene.
  
• Att låta den panerade fisken ligga länge innan stekning – paneringen kan bli mjuk.
  

Tidsbesparande knep:

• Gör remouladsåsen dagen innan – den blir bara godare av att stå kallt över natten.
  
• Ha alla paneringsingredienser redo i förväg – det sparar mycket tid och stress.
  

Serveringsförslag och tillbehör

Jag serverar gärna panerad rödspätta med kokt potatis och en citronklyfta för att fräscha upp smaken. Även en fräsch grönsallad eller rivna morötter med vinägrett passar perfekt till.

Vill du göra det lite festligare? Testa att servera med ett kallt glas torrt vitt vin, eller en citronläsk för en fräsch kontrast.

Här är några recept du kan njuta av

• Dillstuvad potatis med panerad torsk: En smakfull kombination som förenar den krispiga texturen av stekt fisk med krämiga, dilliga potatisar.
  
• Fläskfilé i rosépepparsås: För den som gillar en rik och krämig sås, erbjuder detta fläskfilérecept en härlig smakupplevelse.
  
• Lax i ugn: Detta bakade laxrecept är ett enkelt men smakfullt alternativ till panerad fisk – perfekt för en snabb middag.
  
• Smörkramsbullar i långpanna: Om du är sugen på något bakat och tröstande, är dessa smöriga bullar ett perfekt tillbehör till vilken måltid som helst.

Förvaring och uppvärmning

Om det blir rester över, förvarar jag alltid fisken i en lufttät burk i kylskåp. Den håller sig fräsch i upp till två dagar.

Vid uppvärmning använder jag helst ugnen på låg värme (ca 150°C) för att behålla frasigheten. Undvik mikron, eftersom paneringen då kan bli fuktig och mjuk.

Gillade du min version av panerad rödspätta med remouladsås? Berätta gärna i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!