Pannkaksrulle med räkor som imponerar: prova idag!

Älskar det? Dela det!

Att laga en pannkaksrulle med räkor är ett smart sätt att lyfta vardagsmaten till nya nivåer. Det här receptet är enkelt att följa, bjuder på krämig fyllning och garanterar att gästerna blir imponerade – utan att det tar timmar i köket.

Vad är pannkaksrulle med räkor?

Pannkaksrulle med räkor är en ugnsbakad rätt där en tunn pannkaka fylls med en smakrik räkstuvning och rullas ihop innan den gratineras. Rätten har blivit en klassiker i många svenska hem, särskilt vid bjudningar och helgmiddagar. Visste du att pannkakan har anor från medeltiden i Sverige?

Ingredienser

För att lyckas med detta recept behöver du följande ingredienser:

Pannkaka

Ingrediens	Mängd
Mjölk	2 dl
Salt	1 krm
Ägg	4 st
Smör	120 g
Vetemjöl	2 dl

Räkfyllning

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	¾ dl
Smör	2 msk
Vispgrädde	1 dl
Skalade räkor	245 g
Dill, hackad	2 msk
Smakrik riven ost (31%)	¾ dl
Salt	efter smak
Riven pepparrot	1 msk
Mjölk	2 dl
Peppar	efter smak

Garnering (valfritt)

Ingrediens	Mängd
Sallad	valfri mängd
Dill	valfri mängd
Skalade räkor	100 g
Citronskivor	några skivor
Riven ost (31%)	1 dl

Steg-för-steg: så gör jag pannkaksrullen

1. Sätt ugnen på 200°C.
   
2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl, mjölk och salt.
   
3. Värm under omrörning tills smeten släpper från kanterna.
   
4. Ta kastrullen från plattan och vispa i ett ägg i taget.
   
5. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna (ca 30×40 cm).
   
6. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
   
7. Låt pannkakan svalna på bakplåtspapperet.

8. Gör fyllningen: smält smör, rör i mjöl, tillsätt mjölk och grädde lite i taget.
   
9. Låt koka upp och sjuda i 5 minuter, rör då och då.
   
10. Ta av från värmen. Tillsätt ost, räkor, dill, pepparrot, salt och peppar.
    
11. Bred ut fyllningen över pannkakan och rulla ihop från långsidan.
    
12. Lägg rullen med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
    
13. Strö över ost och gratinera i 10 minuter.
    
14. Garnera med sallad, räkor, dill och citronskivor.
    

Proffstips för en perfekt pannkaksrulle med räkor

• Använd rumstempererade ägg för en smidigare smet.
  
• Undvik att övergrädda pannkakan – då blir den svår att rulla.
  
• Rör om konstant vid fyllningen för en jämn konsistens.
  
• Riv pepparroten själv för maximal smak.
  
• Har du bråttom? Förbered fyllningen dagen innan.
  

Serveringsförslag och passande tillbehör

Pannkaksrullen gör sig bäst varm, direkt från ugnen, gärna skuren i snygga skivor på ett serveringsfat. Servera med en fräsch grönsallad, ett glas vitt vin eller citronvatten, samt ett klick citronmajonnäs vid sidan om. Vill du imponera lite extra? Toppa varje skiva med en räka och en dillkvist.

Här är några recept du kanske gillar

Smörgåstårta med räkor, ägg och potatis – Recept & tips: A tasty and elegant sandwich cake, perfect for gatherings or special occasions.

Räkröra – Krämigt, smakrikt recept på 5 minuter: A quick and delicious way to enjoy shrimp, perfect as a spread or topping.
Ugnspannkaka De Luxe – Lyxigt recept: A twist on the classic oven pancake, ideal for a cozy meal.

Laxrullar på kallrökt lax – Enkel, lyxig förrätt: A sophisticated and easy-to-make starter with smoked salmon.

Förvaring och uppvärmning

Förvara eventuella rester i en tätslutande burk i kylskåp. Rätten håller sig fräsch i upp till tre dagar. Värm försiktigt i ugn på 150°C eller i mikrovågsugn på låg effekt för att bevara både smak och konsistens. Undvik att överhetta så att räkorna inte blir gummiartade.

Gillade du receptet? Lämna gärna en kommentar och dela dina tankar!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!