Pasta med scampi: lyxig middag klar på 20 minuter

Älskar det? Dela det!

Att laga pasta med scampi är inte bara enkelt – det ger också en fantastisk smakupplevelse med minimal insats. Den här versionen kombinerar klassiska italienska smaker med en krämig sås, saftiga räkor och en lätt hetta från chili. Perfekt för en snabb vardagsmiddag eller en lyxig helgkväll.

Vad är pasta med scampi?

Pasta med scampi är en italiensk-inspirerad rätt där räkor (eller jätteräkor) tillagas tillsammans med pasta i en smakrik sås. Ursprunget finns i medelhavsköket, där skaldjur ofta kombineras med olivolja, vitlök och vin. I USA används ofta termen ”shrimp scampi”, men i Sverige menar vi oftast en pastarätt med vitlöksstekta scampi i en krämig sås.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att laga en komplett portion av denna rätt:

Ingrediens	Mängd
Vitt vin eller matlagningsvin	1,5 dl
Vitlöksklyftor	3 st
Grädde 40%	1,5 dl
Olivolja	3 msk
Färsk hackad persilja	3 msk
Pasta (linguine/spaghetti)	500 g
Schalottenlökar	2 st
Färsk chili (medelhetta)	1 st
Riven parmesanost	1,5 dl
Scampi eller stora räkor	400 g
Smör	1 msk
Kokt pastavatten	1–1,5 dl
Salt och svartpeppar	Nypa
Chiliflakes (valfritt)	En nypa

Steg-för-steg: Så lagar jag min pasta med scampi

Följ dessa enkla steg för att lyckas med rätten varje gång:

1. Koka pastan i väl saltat vatten och spara 1,5 dl av pastavattnet.
   
2. Hacka schalottenlök, vitlök och chili fint.
   
3. Fräs lök, vitlök och chili i olivolja och smör på medelvärme tills det är mjukt och glansigt.
   
4. Stek scampin hastigt på varje sida tills de ändrar färg, ta upp och lägg åt sidan.
   
5. Häll vin, grädde, pastavatten, persilja och parmesan i pannan. Låt koka ihop till en krämig sås.
   
6. Smaka av med salt, peppar och eventuellt chiliflakes.
   
7. Vänd ner den kokta pastan och scampin i såsen, rör om försiktigt men noggrant.
   
8. Toppa med extra parmesan, persilja och nymalen svartpeppar vid servering.
   

Proffstips för bästa pasta med scampi

För att maximera smaken bör scampin stekas kort – överstekta räkor blir lätt gummiaktiga. Använd pastavatten för att reglera såsens konsistens. Hacka ingredienserna jämnt så att de tillagas samtidigt. Ett annat tips är att ha alla ingredienser förberedda innan du börjar – det sparar tid och minskar risken för misstag.

Serveringsförslag och tillbehör

Servera gärna med en fräsch grönsallad och ett glas torrt vitt vin för att framhäva smakerna. Ett nybakat bröd är perfekt för att suga upp den sista såsen. Lägg upp i djupa tallrikar och toppa med ett par extra räkor för ett lyxigare intryck.

Här är några recept du kanske också gillar

• Räkor i het tomatsås: En snabb och smakrik rätt med skaldjur och hetta, perfekt för dig som gillar scampi.
  
• Krämig pasta med kyckling: En krämig pastarätt med mild hetta och klassiska smaker, ett alternativ till scampi.
  
• Bakad potatis med räkröra: En enkel och lyxig rätt med räkor – perfekt som förrätt eller lättare middag.
  
• Fyllda pastarullar i ugn: En ugnsbakad pastarätt med fyllning och krämig sås, för dig som vill variera din pastamiddag.

Förvaring och uppvärmningstips

Om du får rester över kan du förvara dem i en lufttät matlåda i kylskåpet i upp till två dagar. För bästa resultat bör du värma upp pastan försiktigt i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten eller grädde för att återställa krämigheten. Undvik mikrovågsugn om möjligt, då scampin lätt kan bli sega vid för hård uppvärmning.

Gillade du receptet? Lämna gärna en kommentar och berätta hur det blev!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!