Pasta med soltorkad tomat: En krämig vardagsfavorit

Älskar det? Dela det!

Pasta med soltorkad tomat är en av mina personliga favoriter när jag vill ha något snabbt, smakrikt och tröstande. Det här receptet kombinerar medelhavssmaker med krämig konsistens och är perfekt för både vardag och helg.

Vad är pasta med soltorkad tomat?

Pasta med soltorkad tomat är en krämig och smakrik pastarätt som fått inspiration från det italienska köket. Den bygger på soltorkade tomater som ger en djup, umamirik smak. I vissa regioner i Italien används den som bas i både vegetariska och fiskbaserade rätter. Visste du att soltorkade tomater förr torkades på hustak i syditalien under sommaren?

Ingredienser för Pasta med soltorkad tomat

Här är allt du behöver för att laga den här rätten. Alla mått är anpassade för cirka 2–3 portioner.

Ingrediens	Mängd
Torkad persilja	½ tsk
Stor gul lök, finhackad	1 st
Kapris	1 msk
Vitlöksklyftor, rostade eller råa, finhackade	6 st
Avokadoolja	1 msk
Soltorkade tomater i olja, sköljda och hackade	⅓ kopp
Veganskt smör (valfritt)	1 msk
Färsk dill, grovhackad	1 msk
Cashewmjölk	1,25 dl
Vitt vin	1 dl
Fullkornsspaghetti (brun rispasta)	300 g
Tomatpuré	2 msk
Pecorino eller vegansk parmesan till servering	Valfritt

Steg-för-steg-instruktioner

1. Hetta upp avokadoolja och smör (om du använder det) i en stor panna på medelhög värme.
   
2. Fräs löken i ca 5 minuter tills den är mjuk och glansig, sänk sedan värmen till medel.
   
3. Tillsätt vitlöken. Om den är rostad, mosa ner den och häll direkt i vinet. Om rå, fräs under omrörning i en minut.
   
4. Häll i vinet och låt det nästan koka bort helt.
   
5. Rör ner tomatpuré, persilja, soltorkade tomater, kapris och dill.
   
6. Tillsätt cashewmjölk och blanda tills såsen är jämn. Ta av från värmen.
   
7. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Spara 1–1,5 dl pastavatten, häll av och skölj pastan.
   
8. Värm upp såsen igen och vänd ner pastan. Späd med pastavatten till önskad konsistens.
   
9. Servera genast med riven pecorino eller vegansk parmesan om du vill.

Tips för bästa pasta med soltorkad tomat

För bästa resultat, använd soltorkade tomater i olja – de ger fylligare smak och bättre konsistens. Undvik att låta vinet koka bort helt innan du hinner tillsätta tomatpurén; det ska finnas lite vätska kvar för att binda smakerna. En annan viktig detalj är att spara pastavatten – stärkelsen hjälper såsen att binda sig bättre till pastan. Ett vanligt misstag är att tillsätta cashewmjölken för tidigt; vänta tills du tagit pannan från värmen.

Serveringsförslag och tillbehör

Servera gärna denna pasta med en fräsch grönsallad med citronvinägrett för att balansera de rika smakerna. Ett glas svalt vitt vin, som Pinot Grigio, passar perfekt till. För ett festligare tillfälle kan du även toppa med rostade pinjenötter för extra crunch och en elegant finish.

Här är några recept du kanske också gillar

Kycklinggratäng med spenat och soltorkade tomater: En krämig och smakrik rätt där soltorkade tomater verkligen kommer till sin rätt.

Rakpasta med citron – enkel lyxmiddag klar på 20 minuter: Fräsch och snabb pastarätt med medelhavskänsla – perfekt för både vardag och helg.

Svamplasagne – krämig, enkel och snabb: Ett vegetariskt alternativ med krämighet och umamirik smak, som passar utmärkt för dig som gillar pastarätter.

Krämig baconpasta med körsbärstomater – enkelt recept: En snabblagad pastarätt med djupa smaker från tomat och bacon.

Förvaring och uppvärmning

Förvara resterna i en lufttät burk i kylskåp, där de håller sig fräscha i upp till tre dagar. Vid uppvärmning, tillsätt en skvätt vatten eller växtbaserad mjölk för att återfukta såsen. Värm helst i kastrull på låg värme under omrörning för bästa resultat. Undvik mikrovågsugn om du vill bevara såsens krämighet.

Gillade du receptet? Berätta gärna vad du tyckte i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!