Perfekt Dansk fläskstek – Flæskesteg hemma

Älskar det? Dela det!

Jag älskar att laga Dansk fläskstek – Flæskesteg eftersom det är en av de mest ikoniska rätterna i det danska köket. Det som gör denna rätt speciell är den krispiga svålen, som ger en fantastisk kontrast till det saftiga köttet.

Vad är Dansk fläskstek – Flæskesteg?

Dansk fläskstek, eller Flæskesteg som det heter på danska, är en klassisk rätt som ofta serveras vid högtider och speciella tillfällen i Danmark. Rätten består av fläskkarré eller fläskbog med fettkappa och svål som tillagas tills svålen blir krispig. Historiskt sett har flæskesteg varit en del av dansk matkultur under lång tid, och varje familj har sina egna variationer av receptet. Flæskesteg serveras traditionellt med kokt potatis, gräddsås, rödkål och äppelmos, vilket ger ett komplett och smakrikt mål.

Ingredienser

Ingredienser	Mängd/Anmärkning
Fläskkarré med fettkappa och svål (eller fläskbog)	2 ½ kg
Grovt salt	2 ½ msk
Vatten	5 dl
Buljongtärning	1 st

Till servering:

Servering	Mängd/Anmärkning
Kokt potatis	efter behov
Gräddsås	efter behov
Rödkål	efter behov
Äppelmos	efter behov

Du behöver också:

Utrustning	Anmärkning
Långpanna med galler	–
Köttermometer	–

Steg för steg

1. Skär skåror i svålen med ½ cm mellanrum, genom fettet men inte ner till köttet. Salta ordentligt, särskilt i skårorna.

2. Häll vatten i en långpanna och smula ner buljongtärningen. Placera steken på ett galler ovanpå långpannan. Om svålen inte ligger horisontellt, placera en skalad potatis under steken för att justera.

3. Ställ långpannan med steken i en kall ugn. Sätt ugnen på 200°C och stick köttermometern i köttets tjockaste del.

4. Tillaga steken i 75–90 minuter. Vid 50°C, kontrollera om svålen är krispig:

– Om krispig: Fortsätt tillaga vid 200°C tills innertemperaturen är 65°C.

– Om inte krispig: Höj ugnstemperaturen till 250°C och tillaga tills innertemperaturen är 65°C. Passa så att svålen inte bränns.

5. Ta ut steken och låt den vila. Sila skyn från långpannan och använd den för att göra en gräddsås.

6. Skär steken i skivor och servera med kokt potatis, gräddsås, rödkål och äppelmos.

Professionella tips för bästa resultat

För att få en perfekt krispig svål är det viktigt att salta ordentligt och se till att svålen ligger jämnt under tillagningen. En vanlig miss är att inte justera svålens läge, vilket kan resultera i ojämn tillagning. Använd en skalad potatis för att balansera steken om det behövs. Var också noga med att inte bränna svålen när du höjer temperaturen.

Serveringsförslag och kombinationer

Dansk fläskstek serveras traditionellt med kokt potatis, gräddsås, rödkål och äppelmos. För att förstärka den danska känslan kan du komplettera med en kall öl eller ett glas snaps. För en vacker presentation, arrangera köttet och tillbehören på ett stort serveringsfat och dekorera med färska örter som persilja.

Här är några recept du kanske tycker om

• Jattegoda Medelhavsbiffar Perfekt Middagstips: Saftiga biffar med smak av Medelhavet. En utmärkt huvudrätt som kan paras med traditionella danska sidorätter.
• Kottfarspanna Med Agg Snabb Middag Pa 35 Min: En snabb och mättande middag med köttfärs och ägg. Perfekt för dem som gillar rejäl husmanskost.
• Kycklinggryta Med Sting Snabb Och Lyxig Middag: En lyxig kycklinggryta med lite hetta. Ett spännande alternativ för dem som älskar smakrika huvudrätter.
• Frasig Blt Snabb Middag Pa 20 Minuter: En krispig och smakrik BLT-smörgås. Ett snabbt och enkelt alternativ för en läcker middag.

Förvaring och uppvärmning

Förvara rester av fläsksteken i en lufttät behållare i kylskåpet. Den håller sig god i upp till tre dagar. Vid uppvärmning, värm köttet försiktigt i ugnen vid låg temperatur för att behålla saftigheten. Gräddsåsen kan värmas upp i en kastrull på spisen. Undvik att värma i mikrovågsugn då det kan göra svålen mindre krispig.

Att laga Dansk fläskstek – Flæskesteg är en glädje, och jag hoppas att ni testar detta recept för en äkta dansk matupplevelse. Dela gärna era resultat och erfarenheter!

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!