Potatis och färsgratäng recept: så lyckas du

Älskar det? Dela det!

Jag ska dela med mig av mitt favoritrecept på potatis och färsgratäng – en krämig, mättande rätt som alltid blir succé. Den här versionen är enkel att laga och perfekt för familjen.

Vad är potatis och färsgratäng?

Potatis och färsgratäng är en klassisk svensk husmanskost som kombinerar kryddig köttfärs, krämig bechamelsås och tunna potatisskivor. Rätten har sina rötter i den europeiska gratängtraditionen och är en populär vardagsrätt.

Ingredienser

Färsröra

Ingrediens	Mängd
Nötfärs (eller vegetarisk färs)	500 g
Lök	1 st
Vitlökslyfta	1 st
Kikkoman soja	2 msk
Köttfond	2 msk
Tomatpuré	2 msk
Riven morot	1 st
Kanel	En puff
Svartpeppar	Efter smak
Oregano	Efter smak
Vatten	2 dl
Smör/olja	Till stekning

Bechamelsås

Ingrediens	Mängd
Salt	0,75 tsk
Mjölk	4 dl
Smör	2 msk
Grädde	2 dl
Riven ost	3 dl
Vetemjöl	4 msk
Svartpeppar	Efter smak
Muskotnöt	Efter smak

Potatis

Ingrediens	Mängd
Potatis	700 g

Topping

Ingrediens	Mängd
Riven ost	2 dl

Steg för steg tillagningsinstruktioner

1. Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
2. Finhacka lök och vitlök, bryn i smör/olja med färsen.
3. Addera resten av ingredienserna till färsröran och låt puttra.
4. Smält smöret till såsen, vispa ner mjölet och lite mjölk i taget.
5. Addera grädde och kryddor och låt puttra ihop till en tjock sås.
6. Ta av från värmen, rör ner osten och låt den smälta.
7. Skölj potatisen och skiva den tunt, skölj av stärkelsen.
8. Blanda färsröra, bechamel och potatis i en ugnsform, toppa med ost.
9. Grädda i ugnen i ca 50 minuter eller tills potatisen är mjuk.
10. Låt stå 10 minuter innan servering.

Professionella tips för bästa potatis och färsgratäng

För att få den perfekta konsistensen är det viktigt att inte skiva potatisen för tjockt. Jag rekommenderar att använda en mandolin för jämna skivor. Undvik att överarbeta bechamelsåsen – rör försiktigt för att undvika klumpar. Ett vanligt misstag är att inte låta gratängen vila efter ugnen, vilket gör att den faller sönder när man skär den.

Serveringstips och kombinationer

Servera din potatis och färsgratäng med en fräsch sallad av blandsallad, gurka och tomater. En kopp lingonsylt passar utmärkt som tillbehör. För en elegant presentation, garnera med finhackad persilja. Rätten går också bra att servera med kokt broccoli eller haricots verts för extra näring och färg.

Här är några recept du kanske gillar

Kycklinggratäng med potatis: En krämig variant med kyckling som ger extra protein till vardagsmiddagen

Grädgratinerad potatis: Den klassiska potatisrätten som passar perfekt som tillbehör till kött

Torsk och äggratäng: En fiskbaserad gratäng som ger variation från kött och är lika krämig och god

Fiskgratäng: Ännu en fantastisk gratängvariant med fisk som hela familjen kommer att älska

Förvaring och uppvärmning

Jag förvarar alltid mina rester av potatis och färsgratäng i kylskåp i maximalt tre dagar. Täck formen med plastfolie eller flytta över till en lufttät behållare. För bästa resultat vid uppvärmning, använd ugnen på 175° i cirka 15-20 minuter tills rätten är genomvärmd. Mikrovågsugn fungerar också, men ugnen bevarar konsistensen bättre och håller ytan krispig.

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!