Rabarber och jordgubbskräm med fläder & kardemumma: Sommarens smakexplosion

Älskar det? Dela det!

Rabarber och jordgubbskräm är en klassisk svensk sommardessert, men den här versionen med fläder och kardemumma tar smaken till en helt ny nivå. Enkel att göra och full av naturliga smaker – perfekt för både vardag och fest.

Vad är rabarber och jordgubbskräm?

Rabarber och jordgubbskräm är en svensk fruktefterrätt som ofta serveras kall under sommaren. Kombinationen av syrlig rabarber och söt jordgubb ger en frisk och balanserad smak. I vissa delar av Sverige serveras krämen som mellanmål eller kvällsmat, ofta med mjölk. Visste du att rabarber användes som medicinalväxt redan på 1600-talet?

Ingredienser

Här är vad du behöver för att göra denna smakrika sommarkräm:

Ingrediens	Mängd
Vatten	5 dl
Jordgubbar (frysta eller färska)	3 dl
Strösocker	1,25 dl
Fryst rabarber	7 dl
Malen kardemumma	0,5 tsk
Koncentrerad fläderblomssaft	1 dl
Potatismjöl + kallt vatten	3 msk + 0,5 dl
Vaniljsocker (valfritt)	2 tsk

Steg för steg: Så gör jag min rabarber och jordgubbskräm

1. Lägg rabarber, jordgubbar, vatten, fläderblomssaft, socker och kardemumma i en kastrull.
   
2. Koka upp och låt småputtra ca 12 minuter tills frukten är mjuk.
   
3. Mixa slätt med stavmixer.
   
4. Rör ut potatismjölet i kallt vatten. Vispa ner i krämen och värm försiktigt tills den tjocknar (koka inte). Ha i vaniljsocker.
   
5. Låt svalna. Servera kall eller ljummen.
   
6. För att göra den till efterrätt: lättvispa grädde. Ha i kräm i botten på ett fint glas, klicka på grädde, strö på lite rårörssocker. Tjoffa upp lite jordgubbar och strö på några mandlar. Sååå god efterrätt!
   

Proffstips för bästa rabarber och jordgubbskräm

För att få till en riktigt len och smakrik rabarber och jordgubbskräm finns det några knep jag alltid följer:

• Använd helst färska jordgubbar om de är i säsong – det ger fylligare smak.
  
• Skär rabarbern i tunna bitar så kokar den snabbare och jämnare.
  
• Undvik att koka krämen efter att potatismjölet tillsatts, annars kan den bli trådig.
  
• En nypa salt i början av kokningen lyfter fram sötman bättre.
  
• Mixa krämen ordentligt för en silkeslen konsistens – särskilt viktigt om barn ska äta den.
  

Serveringsförslag och smakfulla kombinationer

Jag älskar att servera krämen kall i ett glas med en klick lättvispad grädde. Vill jag lyxa till det extra så toppar jag med rårörda jordgubbar och rostade mandelspån.

Här är några goda tillbehör du kan prova:

• Krossade drömmar eller maränger som topping för lite krisp.
  
• Servera med vaniljglass för en barnvänlig variant.
  
• En skiva sockerkaka vid sidan om gör det hela till en komplett dessert.
  

Här är några recept du kanske gillar

Rabarberkompott med jordgubbar – Frisk, söt smakupplevelse: En enkel och fräsch dessert som kompletterar rabarberkrämen med samma underbara smakkombination.

Rabarberkaka med mandelmassa – Enkel och läcker dessert: Perfekt för dig som vill njuta av rabarber i en saftig och söt kaka med fyllig mandelsmak.

Bregottpaj med rabarber och jordgubbar – Smakrik och somrig: En lyxig variant av paj med samma smaker som krämen – idealisk som dessert till sommarens grillkvällar.

Rabarberlemonad – Läskande och uppfriskande: En dryck som matchar perfekt med din dessert och lyfter smaken ytterligare.

Förvaring och uppvärmning

Om du får kräm över (vilket inte är så vanligt hemma hos mig!), så förvarar jag den i en glasburk med lock i kylskåpet. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar.

När det är dags att äta igen, värmer jag försiktigt på låg värme under omrörning. Då bevaras både smak och konsistens utan att krämen blir vattnig eller grynig.

Har du testat min rabarber och jordgubbskräm? Dela gärna med dig av dina tankar i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!