Rabarberkaka med mandelmassa och brynt smör: saftig & smakrik lyx

Älskar det? Dela det!

Att baka en rabarberkaka med mandelmassa och brynt smör är ett enkelt sätt att skapa något som både doftar och smakar lyx. Kombinationen av syrlig rabarber, söt mandelmassa och nötig brynt smör ger en unik smakupplevelse.

Vad är rabarberkaka med mandelmassa och brynt smör?

Rabarberkaka är en klassisk svensk efterrätt som ofta serveras under vår och sommar när rabarbern är i säsong. I denna variant lyfts smaken med rivet mandelmassa och brynt smör – två ingredienser som förhöjer både textur och djup i smaken. Rätten har sina rötter i nordisk baktradition, där enkla råvaror används för att skapa rustika och smakrika desserter.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Vaniljsocker	2 tsk (valfritt)
Rabarber	1,5 stjälk
Riven mandelmassa	50 g
Potatismjöl	2 tsk
Bakpulver	1/2 tsk
Ägg	2 st
Vetemjöl	2 dl
Strösocker	2 dl + 2 tsk
Smör	100 g
Flagad mandel	valfritt
Florsocker	valfritt

Steg-för-steg: Så bakar jag min rabarberkaka

1. Sätt ugnen på 175 grader. Välj en kastrull som rymmer hela smeten.
   
2. Bryn smöret på medelvärme tills det doftar nötigt.
   
3. Blanda vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver.
   
4. Rör ner de torra ingredienserna och äggen i det brynta smöret. Blanda till en jämn smet.
   
5. Skala och slanta rabarbern. Blanda med potatismjöl och socker.
   
6. Smörj och bröa en springform (ca 24 cm). Häll i smeten.
   
7. Riv mandelmassan och strö över kakan.
   
8. Tryck ner rabarbern lätt i smeten och strö över flagad mandel.
   
9. Grädda i nedre delen av ugnen i 25–30 minuter tills kakan har fått färg men fortfarande är lite krämig i mitten.
   
10. Låt svalna och pudra med florsocker. Servera gärna med lättvispad grädde.

Proffstips för en saftig och smakrik rabarberkaka

För att få till den perfekta konsistensen är det viktigt att inte övergrädda kakan – den ska vara lätt kladdig i mitten. Bryn smöret noggrant tills det får en gyllenbrun färg och doftar nötigt, men undvik att bränna det. När rabarbern blandas med potatismjöl och socker undviker du att frukten sjunker till botten och får samtidigt en jämn söt-syrlig smak. Använd rumstempererade ägg för att smeten ska bli extra luftig.

Vanliga misstag att undvika:

• Att vispa smeten för länge efter att äggen tillsatts – det kan göra kakan kompakt.
  
• Att använda kallt smör – det påverkar smetens konsistens negativt.
  

Serveringsförslag och passande tillbehör

Jag serverar gärna min rabarberkaka med en klick lättvispad grädde eller vaniljglass. Den är även god med crème fraîche blandad med lite florsocker för en fräsch kontrast. Vill du göra intryck vid fikat, pudra över lite florsocker precis innan servering och garnera med några färska myntablad.

Dryck som passar till:

• Svart kaffe
  
• Iskall vaniljlatte
  
• Ett glas halvsöt dessertvin för festligare tillfällen
  

Här är några recept du också kan gilla

Dromtårta med färska hallon – enkelt & ljuvligt recept: En somrig klassiker med bär och fluffig fyllning – perfekt till fika eller fest.

Blåbärscheesecake – krämigt lätt recept att älska: Ett friskt och krämigt alternativ med blåbär – lätt att förbereda och otroligt god.

Kokos- och citrontårta – fräsch, saftig & enkel: En ljus och fruktig tårta med citruston som passar perfekt som avslutning på en vår- eller sommarmiddag.

Kladdkaka med mandelmassa och silviaglasyr: En saftig chokladdessert med samma lyxiga mandelton som din rabarberkaka – ett måste att testa!

Förvaring och uppvärmning

Förvara kakan i kylskåp täckt med plast eller i en lufttät burk – då håller den sig saftig i upp till tre dagar. När jag värmer upp en bit, föredrar jag att göra det i ugnen på 150 grader i några minuter. Det bevarar både smaken och den mjuka konsistensen bättre än mikrovågsugn.

Har du provat receptet? Berätta gärna vad du tyckte i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!