Rabarberkompott: Enkelt och Sött Sommar Dessert Recept

Till recept·Skriva ut·Betygsätt det

Att koka en klassisk rabarberkompott är något av det enklaste och mest somriga jag vet. Med bara några få ingredienser skapas en syrligt söt dessert som passar till allt från frukost till fest. Den här versionen är särskilt enkel, med tydliga steg och naturliga smaker.

Innehållsförteckning

Vad är rabarberkompott?

Rabarberkompott är en kokt fruktdessert som består av rabarber, socker och vätska. Den har ätits i generationer i Sverige, ofta som efterrätt till sommarluncher. Kompotten har tyska och nordiska rötter och var förr ett sätt att ta tillvara på skörden. Vissa variationer innehåller även vanilj eller kanel.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Färskpressad citronjuice	1 msk (ca 1/2 citron)
Vatten	1 dl
Rabarber	550 g (ca 6 stjälkar), i 2–3 cm bitar
Strösocker	1,50 dl

Steg-för-steg

Skölj rabarbern noggrant och skär den i 2–3 cm stora bitar.
Lägg rabarber, vatten, socker och citronjuice i en kastrull.
Koka upp på medelvärme under omrörning.
Låt sjuda i 10–15 minuter tills rabarbern är mjuk och vätskan kokat in till en lätt kompott.
Rör om då och då så det inte bränner fast.
Låt svalna och servera ljummen eller kall.

Proffstips

För att få en perfekt balans mellan sötma och syrlighet brukar jag välja rabarber som är fasta och spröda, helst nyplockade. Använd alltid färskpressad citronjuice – den lyfter smakerna mer än färdigköpt. Undvik att överkoka, eftersom rabarbern då tappar sin struktur helt. Ett annat vanligt misstag är att röra för sällan – då riskerar kompotten att bränna vid i botten av kastrullen. För att spara tid brukar jag förbereda rabarbern i förväg och förvara den hackad i kylen tills det är dags att koka.

Serveringstips & passande tillbehör

Rabarberkompott är otroligt mångsidig. Jag gillar att servera den ljummen till vaniljglass eller kall till naturell yoghurt och müsli. Den passar även perfekt som fyllning i en paj eller tillsammans med pannkakor. För en vacker presentation kan man toppa med rostade mandelspån eller ett par färska myntablad. Ett glas mousserande vin eller en lätt somrig saft förstärker dessertens känsla av lyx.

Här är några recept du kanske också gillar

Rabarberkaka med mandelmassa och brynt smör: En smakrik kaka där rabarbern lyfts av nötighet och smörighet – perfekt till fikat.

Rabarberblondies med kardemumma: Mjuka och saftiga blondies med en twist av rabarber och varm kardemummasmak.

Jordgubbssorbet – endast 3 ingredienser: En frisk och somrig dessert som passar utmärkt tillsammans med eller efter en skål rabarberkompott.

Förvaring och uppvärmning

När kompotten svalnat helt, förvarar jag den i en tätslutande burk i kylskåpet. Den håller sig fräsch i upp till fem dagar. Vid uppvärmning är det bäst att värma den försiktigt i kastrull på låg värme eller i mikrovågsugn – då behåller den både smak och konsistens.

Testa gärna det här receptet och berätta vad du tyckte i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra rabarberkompott utan citronjuice?

Ja, men citronjuicen balanserar sötman och förstärker smaken. Utesluts den helt kan smaken upplevas lite plattare.

Vad är bästa sättet att förvara rabarberkompott?

Förvara den i en tät glasburk i kylskåp. Håller sig fräsch i upp till fem dagar.

Kan jag använda honung istället för strösocker?

Ja, det går bra. Honung ger en djupare sötma. Minska mängden något eftersom honung är sötare än socker.

Hur länge håller rabarberkompott i kylen?

Om den förvaras rätt håller den upp till fem dagar utan att smaken försämras.

Kan rabarberkompott göras i förväg?

Absolut. Den går utmärkt att laga en eller två dagar i förväg och servera kall eller ljummen.

Skriva ut