Rabarberpajbullar: Somrigt söta bullar du måste baka!

Älskar det? Dela det!

Rabarberpajbullar är precis vad de låter som – en ljuvlig kombination av klassiska vetebullar och den friska smaken från rabarberpaj. Jag älskar att baka dessa på sommarens första skörd av rabarber – sött, syrligt och alldeles oemotståndligt.

Vad är Rabarberpajbullar?

Rabarberpajbullar är fluffiga vetebullar fyllda med len vaniljkräm, toppade med syrlig rabarber och ett krispigt havresmul. Det är en svensk tolkning av amerikanska cobblers och crumble-pajer, men i bullform. Den perfekta fusionen av fika och dessert!

Ingredienser:

Här är vad du behöver för att baka dina egna rabarberpajbullar. Se till att allt är rumstempererat innan du börjar.

Bullar

Ingrediens	Mängd
Smör	200 g
Ägg + pensling	1 st + en skvätt vatten och nypa salt
Malen kardemumma	1 msk
Vaniljsocker	1 msk
Mjölk (rumstempererad)	5 dl
Jäst (rumstempererad)	50 g
Vetemjöl	ca 16,25 dl (1 kg)
Salt	1 tsk
Vit sirap	2 dl (200 g)

Vaniljkräm

Ingrediens	Mängd
Majsstärkelse	0,5 dl
Vaniljstång eller vaniljpasta	1 st eller 0,5 tsk
Mjölk	5 dl
Smör (mjukt)	50 g
Strösocker	1,25 dl
Äggulor	6 st

Rabarber

Ingrediens	Mängd
Rabarber	450 g
Syltsocker	1 dl

Havresmul

Ingrediens	Mängd
Smör	50 g
Vetemjöl	1,25 dl
Salt	0,5 tsk
Strösocker	0,5 dl
Havregryn	1 dl

Steg för steg: Så bakar jag mina rabarberpajbullar

Följ dessa tydliga steg för att lyckas med dina rabarberpajbullar varje gång.

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp.
   
2. Tillsätt kardemumma, smör, vit sirap, vaniljsocker och hälften av vetemjölet. Arbeta till en kladdig deg.
   
3. Tillsätt saltet och mer mjöl efter behov. Knåda i minst 10 minuter tills degen är elastisk.
   
4. Dela degen i 30 lika stora bitar och rulla till bullar. Låt jäsa under bakduk i 2–3 timmar.
   
5. Dela en vaniljstång, skrapa ur fröna och koka upp med mjölken. Ta bort från plattan.
   
6. Vispa strösocker, äggulor och maizena. Häll över mjölken och värm tills krämen tjocknar.
   
7. Tillsätt smöret, låt smälta och häll krämen i en burk. Kyl ner helt innan användning.
   
8. Blanda tärnade rabarber med syltsocker och låt stå i minst 15 minuter.
   
9. Nyp ihop ingredienserna till havresmulet tills det blir en smulig massa.
   
10. Gör en grop i varje bulle, fyll med vaniljkräm, toppa med rabarber och havresmul.
    
11. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i 200 grader i 15–20 minuter tills gyllene.
    
12. Låt bullarna svalna något, pensla med smält smör och doppa i strösocker för extra yta.
    

Proffstips för perfekta rabarberpajbullar

• Använd rumstempererade ingredienser för jämn jäsning.
  
• Knåda degen ordentligt – minst 10 minuter – för luftiga bullar.
  
• Låt vaniljkrämen kallna helt innan du fyller bullarna, annars blir degen fuktig.
  
• Undvik att överfylla bullarna – lite kräm räcker långt!
  
• För att spara tid, förbered krämen och rabarbern dagen innan.

Serveringstips och goda tillbehör

När jag serverar mina rabarberpajbullar, vill jag gärna skapa en liten fikastund med det lilla extra. Servera dem gärna ljumna tillsammans med:

• En kopp nybryggt kaffe eller kall vaniljlatte.
  
• En klick lättvispad grädde eller vaniljglass för dessertkänsla.
  
• Strö över lite extra havresmul precis innan servering för extra crunch.

Här är några recept du kanske också gillar

Rabarberpaj med tosca – krispigt, sött & syrligt lyxigt: Ett saftigt och krispigt alternativ för dig som älskar paj och rabarber.

Rabarberbullar med vaniljkräm – sommarens bästa fika: Klassiska bullar fyllda med len kräm och rabarber – perfekt för sommarens kaffestunder.

Smulpajsrutor med rabarber och vaniljkräm – somrigt gott: En ljuvlig kombination av smulpaj och mjuk kaka i praktisk rutform.

Rulltårta med rabarbercurd – enkelt & gott recept: En snabb och imponerande dessert med frisk rabarberfyllning.

Lägg gärna upp bullarna på ett fint fat och sikta över lite florsocker – enkelt, men effektfullt.

Förvaring och uppvärmning

Rabarberpajbullar håller sig saftiga i rumstemperatur en dag, men jag förvarar dem helst i kylen i en lufttät burk. De håller sig fräscha i upp till tre dagar.

För att återfå den nybakta känslan värmer jag dem i ugnen på 150 grader i 5–8 minuter. Undvik mikrovågsugn om du vill behålla det krispiga havresmulet.

Har du provat att baka mina rabarberpajbullar? Berätta gärna vad du tyckte i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!