Ramslöksaioli recept: fräscht & lättlagat

Älskar det? Dela det!

Att göra en egen ramslöksaioli är både enkelt och smakrikt. Denna version är frisk, krämig och får sin unika karaktär av vildplockad ramslök. Jag älskar hur snabbt den går att slänga ihop – perfekt till både grillat och som ett smaklyft till enklare rätter.

Vad är ramslöksaioli?

Ramslöksaioli är en variant av klassisk aioli, där ramslök – en vild växt med smak av vitlök – ger både färg och karaktär. Rätten är särskilt populär i vårtidens svenska kök, då ramslöken blommar. I södra Sverige är det vanligt att hitta recept med ramslök från generation till generation.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Chiliflakes eller torkad Bird Eye chili	1/2 tsk eller 1 liten
Neutral rapsolja	6 dl
Vitvinsvinäger	2 msk
Salt	1/2 tsk
Ägg	2 st
Vitlöksklyfta	1 stor
Ramslök	20 blad
Dijonsenap	2 tsk

Steg-för-steg

1. Knäck äggen i en hög, cylinderformad bunke.
   
2. Tillsätt senap, vinäger, salt, chili, vitlök och ramslök.
   
3. Mixa med stavmixer.
   
4. Häll i oljan långsamt i en tunn stråle medan du mixar tills aiolin tjocknar.
   
5. Smaka av med mer salt, chili eller vinäger vid behov.

Proffstips

När jag gör ramslöksaioli finns det några knep som verkligen lyfter smaken:

• Använd rumstempererade ägg – det hjälper aiolin att emulgera bättre.
  
• Ramslökens blad ska vara färska – undvik vissna eller gula blad för att behålla den fräscha smaken.
  
• Tillsätt oljan långsamt – en tunn stråle är avgörande för att undvika att aiolin skär sig.
  
• Undvik att mixa för länge – övermixning kan ge en för stark vitlökston.
  
• Om aiolin blir för tunn, tillsätt mer ramslök eller en extra äggula.
  

Serveringsförslag & tillbehör

Jag serverar gärna ramslöksaioli tillsammans med:

• Grillade grönsaker eller fisk – aiolin kompletterar grillad smak perfekt.
  
• Rostat bröd eller crostini – som en fräsch aptitretare.
  
• Potatis i olika former – särskilt ugnsrostade med örter.
  
• Som sås till hamburgare eller wraps – ger en örtig twist.
  

Här är några recept du kanske också gillar

Ugnsbakad lax i citronsås: En fräsch och lätt rätt där aiolin passar perfekt som sås vid sidan.

Bakad potatis med räkröra: En klassiker där ramslöksaioli kan ersätta eller komplettera den traditionella fyllningen.

Tortilla-snittar med Västerbottensost: Perfekt som förrätt eller mingelmat, där aioli ger en extra smakdimension.

Vitlöksbröd med Västerbottensost: En smakrik rätt där ramslöksaiolin kan användas som ett krämigt tillbehör.

Förvaring och uppvärmning

Om jag får aioli över, förvarar jag den alltid i en tätslutande burk i kylskåpet. Den håller sig fräsch i upp till 5 dagar.
Undvik att frysa den – texturen förändras och smaken försämras.

Vid uppvärmning använder jag vattenbad eller lågvärme i mikrovågsugn, men jag rekommenderar att äta aiolin kall för bästa upplevelse. Undvik direkt hetta som kan få den att separera.

Testa gärna mitt recept på ramslöksaioli – och skriv vad du tyckte i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!