Revani: saftig grekisk grynkaka med citron & sirap

Älskar det? Dela det!

Revani är en traditionell grekisk semolinakaka som är saftig, lätt och full av smak. Den bakas med fin semolina och dränks i en söt citronsirap som ger kakan sin unika karaktär. Just den här versionen är enkel att göra hemma och ger ett autentiskt resultat med perfekt balans mellan sötma och syra.

Vad är Revani?

Revani är en älskad dessert i Grekland och flera andra länder i östra Medelhavet. Kakan görs vanligtvis med semolina, vilket ger en lätt och lite grynig struktur. Det finns flera regionala varianter – till exempel turkisk revani som ofta innehåller yoghurt eller egyptisk basbousa med kokos. Namnet har rötter i det osmanska riket och har över tid blivit synonymt med fuktiga, sockerdränkta kakor i hela regionen.

Ingredienser

För Revani

Ingredienser	Mängd
Mjölk	125 g
Fin semolina	250 g
Ägg	4 st
Salt	1/2 tsk
Vaniljextrakt	1 tsk
Socker	250 g
Självhöjande mjöl	250 g

För Sirapen

Ingredienser	Mängd
Socker	2 koppar
Citronskal	1 msk
Citronjuice	2 msk
Smör	2 msk
Vatten	2 koppar

Steg för steg

1. Värm ugnen till 180°C och smörj en stor kakaform väl.  
2. I en elektrisk stående mixer, vispa ägg och socker på hög hastighet tills du får en blek, ljusgul färg.  
3. Rör i mjölk och vaniljextrakt.  
4. I en skål, sikta samman mjöl, salt och all semolina.  
5. Lägg långsamt till den torra blandningen i socker-ägg-blandningen och blanda tills det är inkorporerat.  
6. Häll jämnt i en 20 cm bakform och grädda i 30 minuter, tills den är gyllene brun.  

För sirapen:  

1. I en liten kastrull, lägg till sirap ingredienserna.  
2. Koka upp och låt koka i 10 minuter.  
3. När kakan är klar och sval, skåra ytan med en skarp kniv, skär inte hela vägen igenom.  
4. Häll långsamt den heta sirapen över kakan och låt svalna till rumstemperatur innan servering.

Proffstips

För att uppnå den perfekta konsistensen i Revani, låt alltid kakan svalna något innan du häller på sirapen – det hjälper till att bevara strukturen utan att kakan blir blöt. Använd rumstempererade ägg för att få en bättre emulsion i smeten. Riv citronskalet direkt över kastrullen för sirapen så att de eteriska oljorna frigörs ordentligt och ger maximal smak. Undvik att överarbeta smeten efter att de torra ingredienserna har tillsatts – det kan göra kakan kompakt istället för fluffig.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Revani passar bäst att servera i små kvadratiska bitar, gärna på ett vackert uppläggningsfat. För extra finess, toppa varje bit med ett tunt lager vispad grädde eller hackade pistagenötter. En kopp starkt grekiskt kaffe eller ett glas dessertvin som Muscat ger en fin balans till den söta smaken. Om du vill hålla det fräscht kan du servera med en skiva citron eller apelsin som kontrast.

Här är några recept du kanske också gillar

Lätt no-bake grekisk yoghurt-jello cheesecake: En frisk och krämig dessert med grekisk yoghurt – perfekt som lätt efterrätt efter en tung måltid.

Citrontiramisu med lemon curd – frisk & krämig dessert: En modern twist på den klassiska tiramisun med syrlig citron och len mascarpone.

Förvaring och uppvärmningstips

Revani håller sig saftig i upp till fyra dagar om den förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet. Vid uppvärmning, använd låg effekt i mikrovågsugn eller värm försiktigt i ugn på 100–120 °C. Undvik att värma för länge – kakan riskerar annars att bli torr eller för söt om sirapen karamelliseras. Det bästa är att värma bara det du ska äta, så behåller varje bit sin färskhet.

Testade du att baka Revani? Berätta gärna i kommentarerna hur det gick!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!