Röd thaicurry med heta räkor: Snabbt & smakrikt recept!

Älskar det? Dela det!

Röd thaicurry med heta räkor är en klassisk rätt från det thailändska köket, känd för sin djupa smakbalans mellan hetta, sötma och syrlighet. Den krämiga kokosmjölken kombineras med doftande citrongräs, ingefära och limeblad för en autentisk upplevelse. Detta recept är perfekt för en snabb vardagsmiddag eller när du vill imponera på gäster med en smakrik asiatisk rätt.

Vad är röd thaicurry?

Röd thaicurry är en populär thailändsk gryta som baseras på röd currypasta, kokosmjölk och aromatiska kryddor. Den kan tillagas med olika proteinkällor som kyckling, tofu eller skaldjur, men i detta recept används saftiga räkor för en extra smakdimension. Rätten har sina rötter i den centrala delen av Thailand och är känd för sin rika smakprofil med en balanserad hetta från chilipastan.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Strösocker	0,5 msk
Vitlök	3 klyftor
Jätteräkor (skalade)	500 g
Vatten	1 dl
Schalottenlökar	5 st
Citrongräs	2 st
Limefrukt	0,5 st
Kokosmjölk	1 burk (400 ml)
Fisksås	2 msk
Röd currypasta	2 msk
Neutral matolja	Till stekning
Färsk ingefära	5 cm
Limeblad (eller zest från 1 lime)	3 st
Chiliflakes	0,5 tsk
Pak choi	150 g
Färsk koriander	1 kruka
Jasminris	Till servering

Steg-för-steg tillagning

1. Finhacka schalottenlöken, riv ingefära och vitlök.
2. Hetta upp olja i en wok och fräs lökblandningen i 1 minut.
3. Rör ner currypastan och låt den steka i 30 sekunder.
4. Krossa citrongräset lätt och hacka korianderstjälkarna fint.
5. Häll i kokosmjölk, vatten, citrongräs, fisksås, socker, limeblad och korianderstjälkar.
6. Låt sjuda i 10 minuter, ta sedan bort citrongräset.
7. Smaka av med mer fisksås, limesaft eller socker efter behov.
8. Skär pak choi i bitar och rör ner i curryn, låt stå på låg värme.
9. Skiva vitlök tunt och hetta upp en panna tills den ryker.
10. Stek vitlök och chiliflakes snabbt i olja, tillsätt räkor och fräs några minuter.
11. Pressa limesaft över räkorna och ta av från värmen.
12. Lägg upp curryn i skålar och toppa med räkor och korianderblad.
13. Servera med ångande jasminris vid sidan.

Proffstips för den bästa röda thaicurryn

• Använd färska ingredienser – Färsk ingefära, citrongräs och koriander ger en autentisk smak som färdigkryddor inte kan ersätta.
• Justera hettan – För en mildare curry, minska mängden currypasta och chiliflakes. För mer hetta, tillsätt extra chili.
• Låt curryn sjuda – Smakerna fördjupas om såsen får puttra i minst 10 minuter innan servering.
• Räkor på rätt sätt – Räkor blir lätt sega om de tillagas för länge. Stek dem snabbt på hög värme och tillsätt dem i curryn precis innan servering.
• Balansera smakerna – Smaka av med extra fisksås för sälta, socker för sötma och limejuice för syra.

Serveringsförslag & tillbehör

• Ris – Jasminris är det klassiska tillbehöret som suger upp den smakrika såsen.
• Grönsaker – Servera med ångad broccoli, sockerärtor eller paprika för extra crunch.
• Dryckesförslag – En kall thailändsk öl eller en fruktig vitvinssort som Riesling passar utmärkt till.
• Extra topping – Strö över hackade jordnötter eller rostade sesamfrön för extra textur.

Här är några recept du kanske gillar

• Thaikyckling med röd curry, lime och kokosmjölk – En smakrik och krämig kycklingrätt med thailändska smaker.
• Lax i kokosmjölk och chili – En enkel och god laxrätt med en kryddig twist.
• Räkor i het tomatsås – Ett snabbt och smakrikt recept där räkor får ta plats i en kryddig tomatsås.
• Kyckling med cashewnötter – En klassisk asiatisk rätt med en härlig balans av krispiga nötter och mör kyckling.

Förvaring och uppvärmning

• Förvaring i kylskåp – Förvara rester i en lufttät behållare i kylen upp till 3 dagar.
• Uppvärmning – Värm försiktigt i en kastrull på låg värme och tillsätt lite vatten eller kokosmjölk vid behov.
• Undvik överhettning – Räkor kan bli sega om de värms upp för länge, så tillsätt dem sist vid uppvärmning.

Röd thaicurry med heta räkor är en smakrik och enkel rätt att laga hemma. Med sin balans mellan hetta, sötma och syrlighet är den en perfekt rätt för både vardag och fest. Testa receptet och låt mig veta vad du tycker i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!