Rotfruktsfritters med tahinikräm: smakrik vegofavorit

AvSara Lindberg 21/04/202521/04/2025

Rotfruktsfritters är ett perfekt sätt att ta vara på säsongens rotfrukter. Här får du ett lättlagat, smakrikt och vegetariskt recept med en syrlig tahinikräm.

Innehållsförteckning

Vad är rotfruktsfritters?

Rotfruktsfritters är små vegetariska biffar som steks gyllenbruna och krispiga. Ursprungligen inspirerade av klassiska grönsaksplättar, men här med mellanöstern-touch genom tahinikrämen. Visste du att fritters har funnits i olika kulturer sedan medeltiden?

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Riven morot	100 g
Sesamfrön	2 msk
Ägg	3 st
Salt (valfritt)	Efter smak
Sötpotatis (stor) eller små	1 stor / 2 små
Hackad dill	3 msk
Peppar (valfritt)	Efter smak
Hackad bladpersilja	3 msk
Riven rödbeta	100 g
Ströbröd	2 dl
Frityrolja	4 dl

Tahinikräm:

Ingrediens	Mängd
Tahini	1 msk
Sesamolja	1 msk
Crème fraîche	2½ dl
Citron	1 st (saften)
Gräslök (valfritt)	Efter smak

Steg-för-steg: Så gör jag rotfruktsfritters med tahinikräm

Skala sötpotatisen och riv den grovt.
Lägg sötpotatis, morot och rödbeta i en skål.
Tillsätt örter, sesamfrön och ströbröd och blanda väl.
Vispa äggen med salt och peppar, och rör ner i grönsaksblandningen.
Hetta upp frityrolja i en djup panna.
Forma små fritters och stek några i taget, ca 2–3 min per sida.
Låt rinna av på hushållspapper.
Blanda tahini med saft från citronen.
Rör ner crème fraîche och sesamolja.
Smaka av med salt, peppar och ev. gräslök.
Servera fritters med tahinikrämen som dipp.

Proffstips

För att få riktigt krispiga fritters är det viktigt att krama ur vätskan ur de rivna rotfrukterna innan blandning. Använd gärna hushållspapper eller en ren kökshandduk. Överfyll inte pannan – fritters behöver utrymme för att bli jämnt stekta. Ett vanligt misstag är att oljan inte är tillräckligt het – det leder till att de blir oljiga snarare än krispiga.

Serveringsförslag och tillbehör

Jag serverar gärna mina rotfruktsfritters med tahinikräm tillsammans med en fräsch grönsallad och rostade pumpakärnor. För en matigare måltid, passa på att lägga till ett pocherat ägg eller ugnsrostade kikärtor. Ett glas citronvatten eller en mild yoghurtdryck kompletterar smakerna på ett balanserat sätt.

Här är några recept du kanske också gillar

Sötpotatis- och zucchiniplättar: Ett färgglatt och vegetariskt alternativ med krispiga smaker och enkel tillagning.

Ugnsbakad ratatouille – enkla receptet: Ett medelhavsinspirerat grönsaksrecept som passar perfekt som tillbehör eller huvudrätt.

Grönkålspaj – krämig, lättlagad receptfavorit: En smakrik paj fylld med grönkål och ost, perfekt till middag eller matlåda.

Tzatziki med morot – smakrikt & snabbt recept: Ett fräscht tillbehör med mellanösternkänsla, som kompletterar fritters utmärkt.

Förvaring och uppvärmning

Förvara överblivna rotfruktsfritters i en lufttät burk i kylskåp, där de håller sig fräscha i upp till tre dagar. För att behålla både smak och textur bör de värmas upp i ugn på 175°C i cirka 10 minuter, alternativt i en stekpanna med lite olja. Mikrovågsugn fungerar i nödfall, men resultatet blir ofta mindre krispigt.

Testa gärna mitt recept på rotfruktsfritters – lämna en kommentar och berätta hur det blev!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra rotfruktsfritters utan ägg?

Ja, äggen kan ersättas med exempelvis kikärtsspad eller chiafrön blandat med vatten.

Vad är bästa sättet att förvara rotfruktsfritters?

Förvara dem i kylen i en lufttät burk, upp till tre dagar.

Kan jag använda andra rotfrukter?

Absolut, palsternacka eller rotselleri fungerar utmärkt i samma proportioner.

Hur länge håller rotfruktsfritters i kylen?

De håller sig fräscha i cirka tre dagar om de förvaras rätt.

Kan jag förbereda receptet i förväg?

Ja, du kan förbereda grönsaksblandningen och tahinikrämen kvällen innan.

Skriva ut