Saffranskrans med mandelmassa & kardemumma

Älskar det? Dela det!

Jag älskar att baka under julen, och denna saffranskrans med mandelmassa och kardemumma är en av mina absolut favoriter. Kombinationen av saffran, mandelmassa och kardemumma ger en underbar smakupplevelse som verkligen sätter stämningen för högtiden.

Vad är Saffranskrans med mandelmassa & kardemumma?

Saffranskrans med mandelmassa och kardemumma är en traditionell svensk bakelse som ofta serveras under jul och andra festliga tillfällen. Denna krans är en variant av den klassiska saffransbullen, där fyllningen av mandelmassa och kardemumma ger en extra dimension av smak och doft. Saffransbakverk har en lång historia i Sverige och är starkt förknippade med högtider som Lucia och jul. Den gyllene färgen från saffranet symboliserar ljus och värme under de mörka vintermånaderna.

Ingredienser

Degen:

Ingrediens	Mängd
Saffran	½ g (1 påse)
Strösocker	1 tsk
Mjölk, fingervarm	2 ½ dl
Jäst	25 g
Salt	1 nypa
Strösocker	½ dl
Ägg	1
Smör, rumsvarmt	50 g
Vetemjöl	7–9 dl

Fyllning:

Ingrediens	Mängd
Smör, kylskåpskallt	50 g
Mandelmassa	150 g
Strösocker	ca ¾ dl
Stötta kardemummakärnor	½–1 tsk

Garnering:

Ingrediens	Mängd
Ägg	1
Pärlsocker	Efter smak

Steg för steg

Gör degen:

1. Stöt saffranet i en mortel med sockret.

2. Blanda saffransblandningen med mjölken i en bunke.

3. Smula ner jästen och rör tills den lösts upp.

4. Tillsätt salt, socker, ägg, smör och mjöl, lite i taget.

5. Knåda degen kraftigt i några minuter.

6. Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 minuter.

Förbered fyllning:

1. Riv mandelmassa och smör grovt.

2. Strö över kardemummakärnorna.

Baka kransen:

1. Dela degen i 3 delar och kavla ut till rundlar, ca 24 cm i diameter.

2. Lägg en degrundel i en form klädd med bakplåtspapper, ca 24 cm i diameter.

3. Strö ut hälften av fyllningen och strösocker på degen.

4. Lägg på en rundel till och strö ut resten av fyllningen och socker.

5. Lägg på sista rundeln och tryck ihop degkanterna.

6. Dela i 16 delar med en degskrapa eller vass kniv och tryck till i mitten.

7. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

8. Sätt ugnen på 220 grader.

9. Pensla kransen med ägg och strö över pärlsocker.

10. Grädda längst ner i ugnen i 30–35 minuter. Sänk värmen till 200 grader efter halva tiden.

11. Låt svalna i formen.

Professionella tips för bästa resultat

För att få en extra luftigt saffranskrans, se till att knåda degen ordentligt och låta den jäsa tillräckligt länge. En vanlig fälla är att använda för mycket mjöl, vilket kan göra kransen kompakt. Använd även alltid fingervarm mjölk för att aktivera jästen på bästa sätt.

Serveringsförslag och kombinationer

Saffranskransen är perfekt att servera tillsammans med en kopp rykande glögg eller kaffe. För en extra festlig touch, garnera med lite extra pärlsocker och servera på ett vackert fat. Om du vill ha en mer fyllig upplevelse, kan du också servera kransen med en klick vispad grädde eller vaniljkräm vid sidan av.

Här är några recept du kanske tycker om

• Klassisk Appelpaj Med Mandelmassa Till Familjen: En underbar äppelpaj med mandelmassa som ger en härligt krämig konsistens och rik smak.
• De bästa hemgjorda kanelbullarna: Saftiga och doftande kanelbullar med perfekt fyllning och mjölkig glasyr.
• Baka felfria citronbullar som proffs: Friska citronbullar med syrlig smak och fluffig deg, imponerande utan stress.
• Lyxiga pistagebullar med riktigt pistagesmak: Mjuka bullar med äkta pistagenötter och intensiv smak – perfekt till eftermiddagsfikat.

Förvaring och uppvärmning

Förvara saffranskransen i en lufttät burk eller plastpåse för att den ska hålla sig färsk längre. Den håller sig bäst i rumstemperatur i 2–3 dagar. Om du vill värma upp kransen, rekommenderar jag att använda ugnen för att bevara dess saftighet. Värm i 150 grader i ca 5–10 minuter.

Ge denna saffranskrans med mandelmassa och kardemumma ett försök, och njut av en bit svensk jultradition. Lycka till med bakningen!

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!