Saftig röda vinbärskaka: enkel och ljuvlig sommarkaka

Älskar det? Dela det!

Att baka en röda vinbärskaka är något jag verkligen ser fram emot varje sommar. Det syrliga i bären i kombination med en söt, smörig kaka ger en smakupplevelse som är både frisk och fyllig. Det här receptet är inte bara enkelt att göra – det blir dessutom alltid saftigt och uppskattat av både familj och gäster.

Vad är röda vinbärskaka?

Röda vinbärskaka är en klassisk svensk sommarkaka där de syrliga bären står i centrum. Kakan har sina rötter i traditionella trädgårdsrecept och har bakats i generationer, ofta när buskarna dignar av mogna vinbär. Det finns många varianter – vissa med mandel, andra med smuldeg – men jag föredrar denna version med smörig bas och krispig sockertopp.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att baka min variant av denna underbara kaka:

Ingrediens	Mått
Röda vinbär	2 dl
Strösocker	2 dl
Ägg	1 st
Vaniljsocker	1 tsk
Rumsvarmt smör	150 g
Strösocker (överst)	0,5 dl
Bakpulver	1 tsk
Salt	1 nypa
Vetemjöl	4 dl

Steg för steg instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med avtagbar kant, ca 24 cm, och täck botten med bakplåtspapper.
   
2. Vispa smör och 2 dl socker ordentligt i en bunke.
   
3. Tillsätt ägget och vispa tills allt blandat sig och blivit krämigt.
   
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Tillsätt i bunken och vispa samman till en ganska tjock smet, nästan så det är mer en deg.
   
5. Tryck ut degen jämnt i formen. Häll över vinbären och fördela dem i ett jämnt lager.
   
6. Strö över 0,5 dl socker.
   
7. Grädda mitt i ugnen cirka 20–25 minuter. Kakan ska vara lite kladdig men ha fått fin färg.
   
8. Låt svalna helt i formen innan servering.
   

Proffstips för den bästa röda vinbärskakan

Här är några knep jag lärt mig genom åren som gör stor skillnad för resultatet:

• Rumsvarmt smör är avgörande – det ger en jämn och krämig smet utan klumpar.
  
• Använd färska bär om möjligt. Frysta fungerar, men se till att de tinas och rinner av ordentligt.
  
• Tryck ut degen jämnt, särskilt mot kanterna, för att undvika att bären sjunker.
  
• Undvik att övergrädda. Kakan ska vara lätt kladdig i mitten – det gör den saftig.
  

Serveringsförslag & passande tillbehör

Jag tycker röda vinbärskakan gör sig allra bäst lätt ljummen, gärna tillsammans med:

• En klick lättvispad grädde eller vaniljsås
  
• Ett glas kall fläderdryck eller citronlemonad
  
• Färska bär som dekoration för extra sommarkänsla
  

Här är några recept du kanske gillar

• Snabb hallonkaka: En saftig och läcker kaka med bär – perfekt när du har ont om tid.
  
• Fransk hallonkaka: En lyxig variant med franska smaker, klar på 30 minuter.
  
• Baka saftig rabarberkaka med mandelmassa: Klassisk svensk kaka med mandel och syrlig rabarber – somrig och fyllig.
  
• Magisk rabarberkaka med toscatäcke: En riktig publikfavorit med knäckigt toscatäcke och somrig smak.

Förvaring och uppvärmning

För att bevara kakan saftig och god:

• Förvara den i kylskåp i en lufttät burk eller form med plastfolie.
  
• Den håller sig fräsch i upp till 3 dagar.
  
• Värm gärna en bit i mikron 10–15 sekunder innan servering för att återfå den mjuka konsistensen.
  

Tänk på att sockertäcket mjuknar något i kylen, men smaken blir ofta ännu bättre dagen efter.

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!