Skagentårta: Bästa receptet för helgen

Älskar det? Dela det!

Skagentårta är ett lyxigt men enkelt alternativ till smörgåstårta – perfekt för helgens bjudning eller som en somrig förrätt. Med frasig smördeg och en krämig skagenröra blir det en garanterad succé.

Vad är Skagentårta?

Skagentårta är en modern variant av den klassiska smörgåstårtan, där basen utgörs av smördeg istället för bröd. Tårtan fylls med skagenröra – en blandning av handskalade räkor, majonnäs, crème fraîche och smakrik dill. Rätten härstammar från det svenska köket, men har fått inspiration från det danska Skagen. Den är populär på buffébord och vid högtider som midsommar, påsk och studentfiranden.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Smördegsrulle	1
Ägg	1
Dill (liten kruka)	1
Citron (saften)	1/2
Röd lök	1
Handskalade räkor	350 g (ca 100 g till dekoration)
Färskost (t.ex. Philadelphia)	150 g
Crème fraîche (fet)	4 dl
Majonnäs	100 g
Salt och peppar	Efter smak
Citron till dekoration	1/2

Steg-för-steg:

Här är mitt beprövade sätt att göra en Skagentårta som alltid får beröm. Följ stegen noggrant för bästa resultat:

1. Sätt ugnen på 200°C.
   Rulla ut smördegen och dela den i två rektanglar.
   
2. Pensla med uppvispat ägg och grädda i cirka 15 minuter tills de är gyllene och frasiga. Låt svalna helt.
   
3. Vispa crème fraîche kraftigt med elvisp tills den blir fast i konsistensen.
   
4. Blanda i majonnäs, färskost, finhackad dill, pressad citron, hackad röd lök (spara lite till dekoration) och cirka 250 g av räkorna. Krydda med salt och peppar.
   
5. Lägg en smördegsrektangel på ett fat och bred ut hälften av räkröran.
   
6. Lägg på den andra smördegsrektangeln och bred ut resten av röran jämnt ovanpå.
   
7. Toppa med resten av räkorna, dillkvistar, citron och lite finhackad rödlök.
   
8. Servera direkt eller låt stå i kylen några timmar för att smakerna ska sätta sig.

Proffstips

För att ta din Skagentårta till nästa nivå finns det några enkla knep:

• Använd kall smördeg direkt från kylen för att få maximal frasighet.
  
• Vispa crème fraîche tillräckligt länge för att få den ordentligt fast.
  
• Finhacka ingredienserna – särskilt rödlöken – så att röran får en jämn och len konsistens.
  
• Undvik att använda för mycket citron – syrligheten ska bara lyfta smaken, inte dominera.
  
• Tänk på att inte göra tårtan för långt i förväg, smördegen riskerar annars att tappa sin frasighet.
  

Serveringsförslag och passande tillbehör

Jag brukar servera min Skagentårta som förrätt eller på buffébordet – gärna på ett vackert fat med dillkvistar och citronskivor runt om. Den gör sig utmärkt tillsammans med:

• Ett glas torrt vitt vin eller bubbel.
  
• En fräsch grönsallad med sparris eller sockerärtor.
  
• Ljust bröd eller små crostinis vid sidan om.
  

För en extra elegant touch: använd en sprits och dekorera med klickar av skagenröran runt kanterna.

Här är några recept du kanske också gillar:

Skagenröra – enkel att göra med klassisk smak: Grunden till en perfekt Skagentårta – lär dig göra skagenröran från grunden.

Smörgåstårta – recept: En klassiker till fest och högtider som passar utmärkt vid sidan av Skagentårta.

Räkröra – krämigt & smakrikt recept på 5 minuter: Snabbt och enkelt tillbehör till buffén eller som bas i flera förrätter.

Bakad potatis med räkröra – enkelt & supergott recept: Perfekt som lättare måltid eller förrätt med en lyxig touch av havet.

Förvaring och uppvärmning

Förvara Skagentårtan övertäckt i kylen. Den håller sig fräsch i upp till två dagar. Smakerna fördjupas ofta något till dag två. Värm inte hela tårtan – smördegen förlorar sin struktur och röran blir rinnig. Servera den kall, som sig bör.

Testa gärna det här receptet på Skagentårta i helgen – och dela gärna med dig av hur det blev!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!