Spröda räkbullar med söt chilisås på 30 min

Älskar det? Dela det!

Spröda räkbullar med söt chilisås är ett av mina favoritrecept när jag vill ha något frasigt, smakfullt och enkelt att laga. Den här versionen är både snabb och full av asiatisk karaktär – perfekt för både vardag och fest.

Vad är spröda räkbullar?

Spröda räkbullar är små, krispiga bollar fyllda med räkor, örter och kryddor, ofta serverade med en söt eller het dippsås. Rätten är vanlig i det sydostasiatiska köket och har sitt ursprung i thailändska och vietnamesiska smårätter, där färska skaldjur blandas med aromatiska ingredienser.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Råa räkor, skalade och rensade	450 g
Ströbröd (gärna panko)	1,25 dl
Salt	0,5 tsk
Ägg, uppvispat	1 st
Svartpeppar	0,5 tsk
Färsk ingefära, riven	1 msk
Vitlöksklyftor, finhackade	2 st
Japansk soja	1 msk
Finhackad salladslök	0,5 dl
Sesamolja	1 tsk
Hackad färsk koriander (valfritt)	0,5 dl
Majsstärkelse (valfritt)	1 msk
Neutral olja till stekning	efter behov

Steg för steg: Så gör jag spröda räkbullar

1. Hacka eller mixa räkorna grovt.
   
2. Blanda räkor, ströbröd, ägg, salladslök, vitlök, ingefära, soja, sesamolja, salt och peppar i en skål.
   
3. Tillsätt majsstärkelse om smeten är för lös.
   
4. Fukta händerna och forma små bollar, ca 2,5–3 cm i diameter.
   
5. Hetta upp olja i en stekpanna på medelhög till hög värme.
   
6. Stek räkbullarna i 3–4 minuter per sida tills gyllenbruna.
   
7. Låt dem rinna av på hushållspapper.
   
8. Servera med söt chilisås, soja eller citronaioli.
   

Proffstips för perfekta spröda räkbullar

För att få riktigt spröda räkbullar med härlig textur, använd panko istället för vanligt ströbröd – det ger mer krisp. Var noga med att inte övermixa räkorna, då riskerar du en gummiaktig konsistens. Hetta upp oljan ordentligt innan du steker, annars kan bullarna suga åt sig för mycket fett. Ett sista tips är att inte överfylla pannan – stek i omgångar för jämn yta.

Serveringsförslag och tillbehör

Jag älskar att servera dessa spröda räkbullar på ett stort fat med skålar av söt chilisås, soja och citronaioli vid sidan. De passar perfekt som förrätt eller som plockmat till ett mingel. För en mer komplett måltid kan de även serveras med jasminris, picklade grönsaker eller en fräsch asiatisk sallad med lime och koriander.

Här är några recept du kanske också gillar

Pestokryddad räkkostsallad – fräsch, smakrik vardagsfavoritEtt lätt och smakrikt tillbehör med räkor som passar perfekt till både lunch och buffé.

Smördegspaj med räkor, brieost och sparris – lyxig paj till fest eller middaEn krämig paj som kombinerar räkor och mild ost i en frasig smördeg, idealisk till helgmiddagen.

Grillad räkspett med avokado och majs – sommarens favoritPerfekt att lägga på grillen till sommarkvällen – ett lättlagat och smakrikt recept.

Räkpasta med citron – enkel lyxmiddag klar på 20 minuterSnabblagad pasta med fräscha räkor och syrlig citron, perfekt till vardag eller date night.

Förvaring och uppvärmningstips

Om du får rester över, förvara räkbullarna i en lufttät behållare i kylskåp. De håller sig fräscha i upp till två dagar. För att bevara krispet, värm upp dem i ugnen på 175°C i cirka 8–10 minuter, hellre än i mikrovågsugn. Då får du tillbaka den spröda ytan utan att torka ut insidan.

Prova mina spröda räkbullar med söt chilisås – och dela gärna med dig av vad du tyckte i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!