Stekt ris med räkor: snabb, enkel och god vardagsmat

Älskar det? Dela det!

Att laga stekt ris med räkor är ett av mina favoritsätt att skapa något snabbt, smakrikt och mättande – perfekt för stressiga vardagar. Den här versionen är både enkel och full av smak, med asiatisk inspiration som lyfter hela rätten.

Vad är stekt ris med räkor?

Stekt ris med räkor är en klassisk asiatisk rätt där kallt ris steks tillsammans med grönsaker, ägg, kryddor och räkor. Rätten har sitt ursprung i Kina men har spridits till hela Asien i olika varianter. I Thailand kallas den ”Khao Pad”, medan den i Indonesien är känd som ”Nasi Goreng”. Visste du att stekt ris historiskt uppkom som ett sätt att ta tillvara på överblivet ris?

Ingredienser

Ingrediens	Mått
Japansk soja	4 msk
Djupfrysta ärtor	3 dl
Räkor	400 g
Ostronsås	2 msk
Rapsolja	4 msk
Morötter	2 st
Gul lök	1 st
Vitkål (liten klyfta)	1 st
Ägg	4 st
Fisksås	1 msk
Vitlöksklyftor	2 st
Jasminris (kokt)	ca 5 dl
Japansk soja	1 tsk
Salladslök	3 st
Till servering	Lime, sriracha, koriander

Steg-för-steg: Så lagar jag stekt ris med räkor

Att laga stekt ris med räkor hemma går snabbt och kräver inte mycket förberedelser – bara lite planering med riset. Här följer de exakta stegen jag använder för bästa resultat:

1. Tvätta riset noggrant och koka enligt anvisningarna, låt kallna.
   
2. Strimla vitkålen, hacka löken och grovriv morötterna.
   
3. Koka ärtorna hastigt och låt rinna av, finhacka vitlöken.
   
4. Vispa ihop äggen med soja i en skål.
   
5. Hetta upp 1 msk olja i stekpanna, stek äggen till tjocka strimlor och lägg åt sidan.
   
6. Hetta upp rapsolja i en stor panna, stek vitkål, morot och lök tills de mjuknar.
   
7. Tillsätt ärtor och vitlök, stek en stund till.
   
8. Smula riset och vänd ner i pannan med grönsakerna.
   
9. Blanda i japansk soja, ostronsås och fisksås, stek under omrörning.
   
10. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
    
11. Vänd ner räkorna och ägget, toppa med finhackad salladslök.
    
12. Servera med lime, koriander och sriracha efter smak.
    

Proffstips för bästa stekta riset med räkor

För att få det där lilla extra i smaken finns det några knep jag alltid följer:

• Använd kallt ris som stått i kylen minst några timmar – det ger bäst textur.
  
• Stek grönsaker och ris separat innan du blandar – det förhindrar att rätten blir blöt.
  
• Undvik att översteka räkorna, de blir snabbt torra.

Serveringsförslag och tillbehör

Stekt ris med räkor är fantastiskt i sig själv, men jag gillar att servera det med några enkla tillbehör för att lyfta smaken ytterligare:

• Pressa färsk lime över rätten precis innan servering – det balanserar sälta och hetta.
  
• En klick sriracha ger både hetta och färg.
  
• Färsk koriander tillför en örtig fräschör och vacker presentation.
  

Vill du lyxa till det lite extra? Servera med en kall asiatisk öl eller ett glas lätt vitt vin – det kompletterar räkorna perfekt.

Här är några recept du också kan gilla

Stekt ris med lök och biff – en lätt och smakrik rätt: Ett utmärkt alternativ till rätten med räkor – lika snabbt, men med nötkött.

Pannkaksrulle med räkor – som imponerar, prova idag: En lite annorlunda rätt med räkor, perfekt om du vill variera skaldjursmiddagen.

Förvaring och uppvärmning

Om det blir något över (vilket inte alltid händer!) så håller sig stekt ris med räkor fräscht i kylskåpet i upp till 3 dagar. Jag brukar förvara det i en lufttät glasburk.

Vid uppvärmning rekommenderar jag att:

• Värm upp i en het stekpanna med lite olja för att bevara texturen.
  
• Mikrovågsugn fungerar också, men tillsätt gärna en skvätt vatten så att det inte blir torrt.

Att värma i panna tar lite längre tid men ger bäst smak och struktur.

Har du testat det här receptet? Dela gärna med dig av dina tankar i kommentarsfältet!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!