Svamplasagne: Så gör du en utsökt krämig spenat- och svamplasagne – Enkelt & Snabbt!

Älskar det? Dela det!

Svamplasagne är en fantastisk rätt som både imponerar och är enkel att laga. Att göra en svamplasagne med spenat och ricotta ger en härligt krämig och smakrik upplevelse – perfekt för både vardag och helg. Jag delar med mig av mitt favoritrecept som är lätt att följa och ger ett proffsigt resultat varje gång.

Vad är svamplasagne?

Svamplasagne är en vegetarisk tolkning av den klassiska italienska lasagnen. Istället för köttfärs använder jag champinjoner, som ger en djup umamismak. I Italien kallas denna typ av rätt ibland för ”lasagna ai funghi”, och den är särskilt populär under hösten då svamp är i säsong. Kombinationen av svamp, spenat och ost är dessutom älskad i hela Europa.

Ingredienser

Här är alla ingredienser du behöver för att laga min krämiga svamplasagne. Jag har delat upp dem i två delar: fyllning och vit sås.

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Smör	60 g
Finhackad gul lök/schalottenlök	1 dl
Vitlöksklyftor, finhackade	3 st
Champinjoner, finhackade	225 g
Salt	1 tesked
Svartpeppar	Några drag
Torkad oregano	1 tesked
Torkad timjan	1 tesked
Ricotta	850 g
Fryst spenat, tinad och avrunnen	450 g
Parmesanost, finriven	1 dl
Ägg	2 stora
Färsk persilja, hackad	0,5 dl
Lasagneplattor	450 g (ca 20 stycken)
Mozzarella, riven (uppdelad)	200 g

Vit sås

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	70 g
Smör	70 g
Mjölk, rumstempererad	1,2 liter
Salt	1 tesked
Svartpeppar	Några drag
Parmesanost, finriven	1 dl
Malen muskot	0,5 tesked

Steg-för-steg: Så lagar jag min svamplasagne

Att laga den här svamplasagnen är enklare än du tror. Följ bara dessa steg noggrant – jag lovar att resultatet blir fantastiskt!

Förbered fyllningen

1. Låt spenaten tina och pressa ut så mycket vätska som möjligt.
   
2. Om du använder torra lasagneplattor, koka dem enligt anvisningarna tills de är al dente. Skölj i kallt vatten och lägg ut på bakplåtspapper med lite olja.
   
3. Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök, salt och peppar, och fräs i 2–3 minuter.
   
4. Tillsätt vitlöken och stek ytterligare 1 minut.
   
5. Lägg i svampen tillsammans med oregano och timjan. Stek i 7–10 minuter tills svampen tappat sin vätska och blivit mjuk.
   
6. Ta bort pannan från värmen och rör ner spenaten. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Låt svalna något.
   
7. I en stor skål blandar jag ricotta, parmesan, hälften av mozzarellan, ägg och persilja.
   
8. Därefter rör jag ihop ricottablandningen med svamp- och spenatröran.
   

Vit sås

1. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa ner mjölet och låt det fräsa i 1 minut.
   
2. Tillsätt mjölken lite i taget under konstant vispning för att undvika klumpar.
   
3. Låt såsen koka upp och sjuda tills den tjocknar.
   
4. Rör ner parmesan, muskot, salt och peppar. Ta av från värmen.

Montering av lasagnen

1. Förvärm ugnen till 190 °C.
   
2. Häll cirka 0,5 dl av den vita såsen i botten av en ugnsform (ca 23 × 33 cm).
   
3. Lägg ett lager lasagneplattor, bred ut en tredjedel av spenatblandningen och häll över 0,5 dl vit sås.
   
4. Upprepa detta lager ytterligare två gånger.
   
5. Avsluta med ett sista lager lasagneplattor, den resterande vita såsen och toppa med den sista mozzarellan.
   
6. Täck formen med smord aluminiumfolie och grädda i mitten av ugnen i 30 minuter.
   
7. Ta av folien och grädda ytterligare 10 minuter tills osten bubblar och fått en gyllene färg.
   
8. Låt lasagnen vila i minst 15 minuter innan jag serverar den – det gör att lagren sätter sig och smakerna hinner utvecklas.

Vanliga misstag att undvika är att använda för mycket sås eller underkoka lasagneplattorna. Var noga med proportionerna så blir resultatet perfekt varje gång.

Serveringsförslag och tillbehör

När jag serverar svamplasagne tycker jag om att göra det med något fräscht vid sidan av för att balansera den krämiga smaken. En enkel grönsallad med citronvinägrett passar utmärkt, eller varför inte ugnsrostade tomater för extra sötma? Ett glas torrt vitt vin eller en sval citrondryck lyfter också rätten. Vill du ge en extra touch, kan du toppa med färsk persilja eller lite extra parmesan precis före servering.

Andra recept du kanske gillar

Grönkålspaj – krämig och lättlagad receptfavorit: Ett vegetariskt pajalternativ med härligt grönkålssmak och ostig fyllning – perfekt till lunch eller middag.

Ost- och skinkpaj med fetaost: En smakrik paj med både krämighet och sälta, passar bra till helgmiddagen eller som matlåda.

Ugnsbakad ratatouille – enkla receptet: Ett färgstarkt och smakrikt vegetariskt alternativ som kan serveras som tillbehör eller huvudrätt.

Paj med skinka, ost & broccoli – krämigt och lättlagat: En klassisk kombination i pajform, lätt att laga och uppskattad av hela familjen.

Förvaring och uppvärmning

Om det blir rester över – vilket inte är säkert – förvarar jag dem i en lufttät behållare i kylskåp. Svamplasagnen håller sig fräsch i upp till tre dagar. När jag värmer upp den igen föredrar jag att använda ugnen på låg temperatur (ca 150 °C) för att behålla konsistensen. Mikrovågsugn fungerar också, men täck gärna med ett lock eller plastfilm så att den inte torkar ut.

Prova gärna min version av svamplasagne – jag vill gärna höra vad du tyckte! Lämna en kommentar och dela med dig av dina egna tips.

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!