Tuppkaka: ljuvligt, klassisk och saftig kaka

Till recept·Skriva ut

Letar du efter ett recept som är både enkelt och ger ett ljuvligt resultat? Då är tuppkaka något för dig. Den här klassiska kakan är saftig, lätt att lyckas med och perfekt när du vill bjuda på något hembakat som imponerar.

Innehållsförteckning

Vad är tuppkaka?

Tuppkaka är en klassisk svensk kaka, ofta gjord på få ingredienser och med en härligt mandeldoftande smak. Den påminner om sockerkaka men med ett rikare, saftigare inre och ett vackert täcke av mandel. Kakan tros ha fått sitt namn efter sin ”upphöjda” form efter gräddning – likt en tuppkam. Den bakas ofta i rund form och serveras gärna med florsocker på toppen.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Strösocker	3 dl
Smör, smält	75 g
Vetemjöl	2 1/2 dl
Ägg	3 st
Garnering:
Florsocker	Efter smak
Mandelflarn eller skållad sötmandel	Efter smak

Steg för steg

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker poröst.
Rör ner smör och vetemjöl.
Blanda snabbt ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, cirka 23 cm.
Strö över önskad mängd mandelflarn eller sötmandel.
Grädda kakan längst ned i ugnen i ca 22 minuter.
Pudra eventuellt kakan med florsocker innan servering.

Proffstips

För att få tuppkakan så saftig och god som möjligt är det viktigt att inte övergrädda den – håll koll på tiden. Ett annat knep är att använda riktigt rumstempererade ägg, vilket ger mer volym när du vispar dem med sockret. Undvik att överarbeta smeten efter att mjölet tillsatts, annars kan kakan bli kompakt. Och ett litet bonustips: strö gärna lite extra mandel på toppen för extra krispig yta.

Serveringsförslag & tillbehör

Tuppkaka är god precis som den är, men jag tycker den blir ännu godare med en klick lättvispad grädde eller vaniljglass. För en lite syrlig kontrast fungerar färska bär som hallon eller vinbär utmärkt. När jag serverar den till gäster pudrar jag florsocker över en stencilmall för att få ett vackert mönster på toppen – det ger en professionell touch med minimalt arbete.

Här är några recept du kanske också gillar

Silviakaka i långpanna: En saftig och klassisk mjuk kaka som är enkel att baka och alltid uppskattad till fikat.

Rabarberkladdkaka med mandelmassa: En syrligt söt och saftig kaka med mandelmassa – perfekt för vårens och sommarens fikastunder.

Förvaring och uppvärmning

Förvara tuppkakan i en lufttät burk eller täckt med plastfolie i kylskåp. Den håller sig saftig och fräsch i upp till fyra dagar. För att bevara smaken och konsistensen vid uppvärmning, värm försiktigt i ugn på låg temperatur, cirka 100 grader, i några minuter. Mikrovågsugn fungerar också, men kan göra kakan lite mjuk i kanterna.

Testa gärna det här klassiska receptet på tuppkaka och dela med dig av hur det blev. Kommentera gärna nedan!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag baka tuppkaka utan mandel?

Ja, mandeln är valfri. Du kan utesluta den eller byta ut mot exempelvis kokos eller hackade nötter.

Hur länge håller tuppkaka i kylskåp?

Tuppkakan håller sig saftig i upp till fyra dagar om den förvaras i en lufttät burk i kylskåp.

Kan jag använda margarin istället för smör?

Ja, men smör ger en rikare smak och bättre konsistens.

Kan tuppkaka göras i förväg?

Absolut. Den blir ofta ännu godare dagen efter när smakerna satt sig.

Vad gör jag om kakan sjunker i mitten?

Det kan bero på att den inte är helt genomgräddad. Använd gärna en provsticka för att kontrollera innan du tar ut den ur ugnen.

Skriva ut