Ugnsrostad Fläskkarré med Vitlök och Örter: Enkelt recept

Älskar det? Dela det!

Ugnsrostad fläskkarré med vitlök och örter är ett klassiskt långkok som sprider ljuvliga dofter i hela köket. Det här receptet är enkelt att följa, men ger ett fantastiskt resultat – saftigt, smakrikt och perfekt för både vardag och fest.

Vad är ugnsrostad fläskkarré?

Ugnsrostad fläskkarré är en traditionell rätt i det svenska köket, ofta förknippad med helgmiddagar och familjesammankomster. Fläskkarrén tillagas långsamt i ugn vilket gör att köttet blir mört och faller isär. I olika delar av Sverige varierar kryddningen – vissa föredrar en rökig ton medan andra, som i detta recept, satsar på vitlök och färska örter för en frisk, aromatisk smakprofil. Visste du att fläskkarré historiskt var ett populärt val eftersom det kombinerar både magert kött och insprängt fett för optimal saftighet?

Ingredienser

Här är allt som behövs för att tillaga denna smakrika rätt:

Ingrediens	Mängd
Rapsolja	6 msk
Svartpeppar (valfritt)	½ tsk
Färsk timjan, grovhackad	1 msk
Fläskkarré med ben, fettkappan kvar	3 kg
Färsk rosmarin, grovhackad	1 msk
Färsk persilja, grovhackad (valfritt)	2 msk
Vitlöksklyftor, grovhackade	5 stora
Havssalt	1 msk + 1 tsk

Steg-för-steg: Så tillagar jag ugnsrostad fläskkarré med vitlök och örter

Att lyckas med ugnsrostad fläskkarré handlar om tålamod och rätt teknik. Följ dessa steg noggrant för ett perfekt resultat:

1. Blanda vitlök, olja, rosmarin, timjan, persilja (om du använder), 1 msk salt och svartpeppar i en skål.
   
2. Rör om tills blandningen är jämnt fördelad.
   
3. Lägg fläskkarrén i en ugnsform, gärna med kant.
   
4. Gnid in köttet med örtblandningen, särskilt runt fettkappan.
   
5. Placera köttet med fettkappan nedåt.
   
6. Täck med plastfolie och ställ in i kylen i minst 1 timme eller över natten.
   
7. Ta ut ur kylen och låt stå i rumstemperatur i 30–60 minuter.
   
8. Ta bort plasten och strö 1 tsk salt ovanpå köttet.
   
9. Placera gallret i nedre tredjedelen av ugnen och värm till 220°C.
   
10. Rosta köttet i 30 minuter.
    
11. Sänk temperaturen till 150°C och tillaga i 6–7 timmar tills innertemperaturen når 82–88°C.
    
12. Efter 4–5 timmar, täck med aluminiumfolie om ytan börjar få för mycket färg.
    
13. Lyft försiktigt över steken till ett serveringsfat. Använd två stekspadar om den faller isär.
    

Proffstips för bästa resultat

• Jag ser till att köttet marineras över natten – det ger djupare smak.
  
• Vänd inte på steken under tillagning, låt fettkappan skydda köttet.
  
• Undvik att översalta innan tillagningen – smaka av först vid servering.
  
• Har du bråttom? Välj en mindre stek för kortare tillagningstid.

Serveringsförslag och passande tillbehör

När fläskkarrén är färdig serverar jag den i tjocka skivor tillsammans med:

• Ugnsrostade rotfrukter som palsternacka, morot och potatis
  
• En fräsch sallad med citronvinägrett
  
• Ett kryddsmör smaksatt med vitlök och örter
  
• Ett fylligt rödvin eller en kall äppelmust för balans
  

Här är några recept du också kanske gillar:

Gratinerad fläskytterfilé – Receptet som imponerar: En krämig och smakrik rätt som passar perfekt för festliga tillfällen.

Tjocka revben med pommes – Perfekt recept för grillfest: Ett mustigt långkok med rejält kött och goda tillbehör.

Fläskkotletter i ugn med gräddsås: Ett klassiskt husmansrecept med saftigt kött och fyllig sås.

Fläskfilégryta med sting och smak av kokos: En smakresa med asiatisk inspiration och svensk twist.

Så förvarar jag resterna – och värmer dem på rätt sätt

Om det blir något över (vilket sällan händer), förvarar jag köttet så här:

• Lägg resterna i en lufttät glasburk eller matlåda i kylskåpet
  
• Håller sig fräscht i upp till 4 dagar
  
• Värm på låg temperatur i ugn, gärna med lite buljong eller sky för att bevara saftigheten
  
• Mikrovågsugn fungerar också, men använd lock för att inte torka ut köttet
  

Testa gärna receptet på ugnsrostad fläskkarré med vitlök och örter – och lämna gärna en kommentar om hur det gick!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!