Vanilj och citronrutor i långpanna: Perfekta kakor för hela familjen

Älskar det? Dela det!

Jag älskar att baka vanilj och citronrutor i långpanna eftersom det är både enkelt och resultatet blir fantastiskt. Dessa saftiga kakor med sin krämiga fyllning och smulriga mördeg är perfekta för fika eller som efterrätt.

Vad är vanilj och citronrutor i långpanna?

Vanilj och citronrutor i långpanna är en klassisk svensk bakelse som kombinerar en smörig mördegsbotten med en krämig citron- och vaniljfyllning. Denna traditionella kaka har sina rötter i det svenska fikakultur och har varit en favorit i svenska hem i generationer. Den ursprungliga receptet kommer från 1950-talet när långpannebakning blev populärt.

Ingredienser

Mördeg

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	10 dl
Bakpulver	1 msk
Vaniljsocker	2 msk
Mjukt smör	450 g
Strösocker	3 dl

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Strösocker	3 dl
Vaniljsocker	1 msk
Ägg	4 st
Citron	1 st
Creme fraiche	5 dl

Steg för steg tillagningsinstruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader Celsius.
2. Blanda alla ingredienser till mördegen i en köksmaskin eller för hand.
3. Ta hälften av mördegen och tryck ut den i en långpanna (ca 30×40 cm).
4. Riv citronzesten och blanda med saften av en halv citron, creme fraiche, ägg, strösocker och vaniljsocker.
5. Häll fyllningen över den utplattade mördegen.
6. Smula resten av mördegen ovanpå fyllningen.
7. Grädda i ugnen i 30 minuter tills fyllningen är lätt dallrig.
8. Låt svalna och stelna, pudra med florsocker före servering.

 Professionella tips för bästa vanilj och citronrutor i långpanna

För att få perfekta resultat rekommenderar jag att du använder rumstempererat smör – det gör mördegen smidigare att arbeta med. Undvik att övermixra degen eftersom det kan göra kakorna sega. När du trycker ut mördegen i långpannan, se till att den ligger jämnt för att få en enhetlig botten. Ett vanligt misstag är att grädda för länge – fyllningen ska vara lätt dallrig när du tar ut kakan från ugnen.

Serveringsförslag och kombinationer

Jag serverar gärna mina vanilj och citronrutor med en kopp kaffe eller te för den perfekta fikan. Kakorna passar utmärkt till både vardagsmys och festliga tillfällen. För en extra touch kan du garnera med färska bär eller en klick vispgrädde. Citronens friskhet gör att kakorna också passar som lätt efterrätt efter en tyngre måltid.

Här är några recept du kanske gillar

Vaniljrutor med rabarber i långpanna: En härlig variant med säsongens rabarber som ger en perfekt balans mellan sött och syrligt

Kanelbullar i långpanna: Klassiska kanelbullar bakade med samma smidiga långpanneteknik för stora mängder

Baka dammsugare i långpanna: En annan svensk klassiker som blir enkelt att baka när du använder långpanna

Bästa hallonpajsrutor: Saftiga fruktrutor med samma mördegsbas som är lika enkla att baka

Förvaring och uppvärmning

Förvara dina vanilj och citronrutor i kylskåp i en lufttät behållare där de håller sig färska i upp till fem dagar. Jag rekommenderar att du låter dem komma upp till rumstemperatur innan servering för bästa smak. Om du vill värma dem kan du sätta dem i ugnen på låg temperatur i några minuter, men de är faktiskt allra bäst kalla.

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!