Västerbottensbiffar i Timjansås: Enkel och Smakrik Recept

Älskar det? Dela det!

Letar du efter ett recept som kombinerar kraftig ostsmak med örtig sås? Västerbottensbiffar i timjansås är ett smakrikt och enkelt recept som imponerar vid både vardagsmiddag och helgfest. Här delar jag mitt favoritsätt att laga dessa biffar – perfekt balanserade och fulla av svensk husmanskaraktär.

Vad är Västerbottensbiffar i Timjansås?

Västerbottensbiffar är saftiga köttfärsbiffar med riven Västerbottensost i smeten. Tillsammans med en krämig timjansås skapas en rustik rätt med smakdjup. Rätten har sina rötter i Västerbotten, där osten tillverkas, och har fått en modern twist med örter och syrlig balsamvinäger. Ett klassiskt exempel på hur regionala råvaror kan höja enkla ingredienser.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Nötfärs	800 g
Ägg	1 st
Riven Västerbottensost	3 dl
Salt och peppar	Efter smak
Schalottenlök	2 st
Vitlöksklyfta	1 st
Tomatpuré	1 msk
Kalvfond	2 msk
Honung	½ msk
Mörk balsamvinäger	½ msk
Torkad timjan	2 tsk
Grädde	4 dl
Majsredning	½ msk

Steg-för-steg: Så lagar jag Västerbottensbiffar i Timjansås

1. Blanda nötfärs med ägg, riven ost, salt och peppar.
   
2. Forma smeten till biffar.
   
3. Stek biffarna i omgångar på medelvärme, cirka 3 minuter per sida.
   
4. Lägg biffarna åt sidan när de är klara.
   
5. Skala och finhacka schalottenlök, stek mjuk i smör.
   
6. Pressa i vitlöken och tillsätt tomatpuré, rör om.
   
7. Häll i kalvfond, honung, balsamvinäger, timjan, salt och peppar.
   
8. Rör ut majsredningen i ett par matskedar grädde.
   
9. Tillsätt resten av grädden samt majsredningsblandningen till pannan.
   
10. Låt såsen sjuda i cirka 5 minuter under omrörning.
    
11. Lägg tillbaka biffarna i pannan och vänd dem försiktigt i såsen.
    
12. Servera med potatis, ris eller pasta.

Proffstips för bästa Västerbottensbiffar

För att få till riktigt saftiga och smakrika Västerbottensbiffar brukar jag tänka på några saker:

• Använd rumstempererad färs – det gör smeten lättare att arbeta med.
  
• Stek biffarna i omgångar för att behålla värmen i pannan och få fin yta.
  
• Låt såsen sjuda långsamt, så hinner smakerna gifta sig och osten smälter in ordentligt.
  
• Undvik att överarbeta smeten, annars kan biffarna bli kompakta.
  
• Red alltid såsen efter att vätskan kokat upp, då får du en jämnare konsistens.
  

Serveringsförslag och passande tillbehör

Jag serverar helst Västerbottensbiffar i timjansås med potatismos eller ugnsrostad potatis. Riset fungerar också bra, särskilt om såsen får ta plats. Vill du piffa till det? Prova med:

• Picklade rödlökar för syra
  
• Ångad broccoli eller haricots verts
  
• Ett glas lätt rödvin eller lingondricka
  

Andra recept du kanske gillar

Här är några recept du kanske också gillar:

• Köttfärsbiffar med rostad potatis och krämig gräddsås: En klassisk husmansrätt med djupa smaker och enkel tillagning.
  
• Minipajer med Västerbotten och löjrom – enkla att göra: Perfekt som förrätt eller till mingel, med samma ostsmak som Västerbottensbiffarna.
  
• Falsk fläskfilé – saftigt och lättlagat recept: Ett smart vardagsrecept med mycket smak.
  
• Farsbiffar i krämig tomatsås: En mustig variant för dig som älskar biffar med smakrik sås.

Förvaring och uppvärmning

Rester håller sig fräscha i kylskåpet i upp till tre dagar. Jag förvarar dem i en lufttät burk. När jag värmer upp biffarna igen använder jag helst spis eller ugn på låg temperatur för att bevara smaken och undvika att såsen skär sig. Undvik mikrovågsugn om du vill ha bäst textur.

Testa gärna receptet på Västerbottensbiffar i timjansås och skriv en kommentar om vad du tyckte. Dela gärna med dig av dina egna varianter!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!