Vegetarisk spagettigratäng: Enkelt och krämigt vardagsrecept

Älskar det? Dela det!

En vegetarisk spagettigratäng är det perfekta vardagsreceptet – enkelt att laga, fullt av smak och uppskattat av både vuxna och barn. Det här är min version av gratängen, som kombinerar krämiga ostar med en rustik tomatsås och massor av grönsaker. Det bästa? Den går snabbt att förbereda och ger en värmande middag med minimalt krångel.

Vad är vegetarisk spagettigratäng?

Vegetarisk spagettigratäng är en ugnsbakad pastarätt med tomatsås, ost och grönsaker. Rätten har sina rötter i det italienska köket men har blivit en självklar favorit även i svenska hushåll. Vissa variationer innehåller zucchini eller aubergine, men min version fokuserar på svamp, paprika och lök för maximal smak.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Spaghetti	450 g
Gul lök, tärnad	1 liten
Vitlöksklyftor, hackade	3 stora
Champinjoner, skivade	400 g
Grön paprika, tärnad	1
Olivolja	1,5 matsked
Salt	0,5 tesked
Svartpeppar	0,5 tesked
Torkad basilika	1,5 tesked
Torkad oregano	0,5 tesked
Passerade tomater/tomatsås	700 g
Riven parmesanost	1 dl
Riven mozzarellaost	3,5 dl

Steg-för-steg: Så lagar jag min vegetariska spagettigratäng

1. Koka spaghettin enligt förpackningen tills den är al dente. Häll av och ställ åt sidan.
   
2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna och fräs lök, vitlök, champinjoner och paprika i 10–15 minuter.
   
3. Krydda med salt, peppar, basilika och oregano.
   
4. Tillsätt passerade tomater och låt allt puttra ihop ett par minuter.
   
5. Smörj en ugnsform (ca 23 × 33 cm) med lite olja eller smör.
   
6. Lägg den kokta spaghettin i botten av formen.
   
7. Strö över 0,5 dl mozzarella och all parmesanost.
   
8. Häll på grönsakssåsen och rör försiktigt ihop med pastan.
   
9. Toppa med resten av mozzarellan.
   
10. Grädda i 190°C i 15–20 minuter tills osten bubblar och har lätt gyllenbrun yta.
    
11. Servera varm, gärna med en fräsch sallad vid sidan.
    

Tips för bästa spagettigratängen

För att få en extra smakrik vegetarisk spagettigratäng brukar jag låta tomatsåsen puttra lite längre innan jag blandar den med pastan. Det fördjupar smakerna. Undvik att överkoka pastan – den fortsätter tillagas i ugnen. Vill du spara tid, hacka alla grönsaker i förväg och förvara dem i kylen tills det är dags att laga.

Serveringsförslag och tillbehör

Servera gratängen med en syrlig grönsallad med citronvinägrett eller en klick crème fraîche för balans. Ett gott bröd vid sidan passar också utmärkt. Vill du göra det lite festligare? Strö över färsk basilika vid servering för extra färg och doft.

Här är några recept du kanske också gillar:

• Svamplasagne – krämig, enkel och snabb: Ett perfekt alternativ till spagettigratängen, full med umamirik svamp och ostig sås.
  
• Pastagratäng med kyckling och soltorkade tomater: En enkel ugnsrätt som går hem hos hela familjen – lätt att göra vegetarisk.
  
• Kramig laxpasta med svamp och broccoli: En vardagsrätt med fisk, men som kan inspirera till variationer på din spagettigratäng.
  
• Lasagne till matlåda – recept perfekt för veckan: Ett matlådevänligt alternativ som också bygger på pastalager, tomatsås och ost.

Förvaring och uppvärmning

Om det blir rester av den vegetariska spagettigratängen, går den utmärkt att förvara i kylskåpet i upp till tre dagar. Jag brukar täcka formen med plastfolie eller lägga över i en lufttät matlåda. När jag värmer upp den igen, använder jag helst ugnen i cirka 10 minuter på 175°C – då håller sig både smak och konsistens bäst. Mikrovågsugn går också bra om det ska gå snabbt, men osten blir inte lika krispig.

Har du testat min vegetariska spagettigratäng? Skriv gärna en kommentar och berätta vad du tyckte!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!