Raggmunk: Klassiskt Recept & Stekt Till Perfektion!

Älskar det? Dela det!

Raggmunk är en älskad svensk klassiker – en frasig och gyllenbrun potatispannkaka som ofta serveras med stekt fläsk och lingonsylt. Det här receptet ger en perfekt balans mellan krispighet och smak, och med några enkla knep blir resultatet fantastiskt varje gång.

Vad är Raggmunk?

Denna klassiska svenska maträtt består av riven potatis som blandas med en pannkakssmet och steks tills ytan blir härligt frasig. Rätten har funnits sedan slutet av 1800-talet och är särskilt omtyckt i Småland. Till skillnad från rårakor, där potatisen steks direkt utan tillsatser, får denna variant en mer pannkakslik konsistens tack vare mjöl och ägg i smeten.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Mjölk	4 dl
Vetemjöl	2 dl
Ägg	2 st
Salt	1 tsk
Svartpeppar	Efter smak
Potatis (skalad)	1 kg

Steg-för-steg:

1. Förbered potatisen – Skala potatisen och riv den grovt. Krama sedan ur vätskan genom ett durkslag för att få en krispigare konsistens.
2. Blanda smeten – Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk, salt och svartpeppar i en bunke tills smeten blir helt slät.
3. Tillsätt potatisen – Vänd ner den rivna potatisen i smeten och blanda väl så att all potatis täcks ordentligt.
4. Förbered stekpannan – Hetta upp en stekpanna på medelvärme och smält en klick smör eller häll i lite olja.
5. Forma raggmunkarna – Klicka ut smeten i pannan och platta till varje raggmunk tunt för att få en jämn stekyta.
6. Stek till perfektion – Låt dem steka på medelvärme tills de blir gyllenbruna på undersidan. Vänd och stek andra sidan tills de är genomstekta och frasiga.
7. Servera direkt – Raggmunk smakar bäst nystekt. Servera med klassiska tillbehör som lingonsylt och stekt fläsk för en äkta svensk smakupplevelse.

Proffstips

• Välj fast potatis – Ger bättre textur och håller ihop smeten bättre.
• Krama ur potatisen ordentligt – Mindre vätska ger en frasigare yta.
• Stek i smör för bästa smak – Smör ger en autentisk och fyllig smak jämfört med olja.
• Låt stekpannan bli riktigt varm – För låg temperatur gör att ytan blir seg istället för krispig.

Serveringsförslag & passande tillbehör

• Stekt fläsk & lingonsylt – Den mest traditionella serveringen, där det salta fläsket balanseras perfekt av den sötsyrliga lingonsylten.
• Gräddfil & hackad gräslök – Ett fräscht alternativ som ger en mild syrlighet och extra krämighet.
• Rökt lax & pepparrotskräm – För en mer lyxig variant som passar perfekt till helgmiddagen.
• Karamelliserad lök & svamp – Ett vegetariskt alternativ som tillför sötma och umami till rätten.

Rekommenderade recept att prova

Om du gillar raggmunk, här är några andra läckra recept som kan passa din smak:

• Pannkakspizza – Så gör du den godaste varianten hemma – En spännande twist på klassiska pannkakor, perfekt för hela familjen.
• Krispiga ugnsrostade potatisar – Så blir de perfekta – Ett enkelt och smakrikt tillbehör med krispig yta och mjuk insida.
• Ugnspannkaka – Lättlagad och klassiskt god – Ett enkelt och snabbt alternativ till raggmunk, perfekt för vardagen.
• Fläskkotletter i ugn med gräddsås – Ett mustigt och mättande recept som passar utmärkt med lingonsylt.

Förvaring & uppvärmning

Om det blir några över kan de enkelt sparas i kylen och värmas upp igen.

• Förvara i kylskåp – Lägg dem i en lufttät burk och förvara i kylen i upp till 3 dagar.
• Uppvärmning i stekpanna – Värm på medelvärme i en torr stekpanna för att återfå den frasiga ytan.
• Uppvärmning i ugn – Lägg på en plåt och värm på 175°C i cirka 10 minuter.
• Undvik mikrovågsugn – Den gör dem mjuka och sega istället för krispiga.

Denna klassiska svenska rätt är både lättlagad och full av smak. Genom att använda rätt teknik får du en härligt frasig yta varje gång. Prova själv och njut av traditionell husmanskost!

Har du testat detta recept? Dela gärna dina tankar och tips i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!