Panerad fisk med citron – och timjanmos

Älskar det? Dela det!

Jag älskar att laga panerad fisk med citron – och timjanmos eftersom det kombinerar krispig fisk med ett fluffigt och smakrikt mos. Det är en rätt som känns både lyxig och hemtrevlig.

Vad är Panerad fisk med citron – och timjanmos?

Panerad fisk med citron – och timjanmos är en klassisk rätt där fiskfiléer täcks med ett krispigt paneringsskal och serveras med ett aromatiskt potatismos. Rätten har sina rötter i traditionell svensk husmanskost men är populär i många kök världen över. Citronsaften och timjanen ger potatismoset en fräsch och örtig smak som lyfter hela måltiden. Historiskt sett har panerad fisk varit ett sätt att ge mer smak och textur till enkla fiskfiléer, och det finns många variationer beroende på region och personliga preferenser.

Ingredienser

Fisk

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	1 dl
Torskfilé, fryst och tinad	500 g
Frysta ärtor, halvtinade	200 g
Bananschalottenlökar	2 st
Ägg	2 st
Pankoströbröd	2,5 dl
Citron, saft	1 st
Smör (till stekning)	Efter behov
Smör (att bryna)	100 g
Olja (till stekning)	Efter behov

Potatismos

Ingrediens	Mängd
Mjölig potatis	800 g
Mjölk	2 dl
Vispgrädde	1 dl
Smör, rumsvarmt	40 g
Vitlök	1 klyfta
Citronskal, finrivet	Efter behov
Färsk timjan, finhackad (valfritt)	1 msk
Vitpeppar	Efter smak
Salt	Efter smak

Garnering

Ingrediens	Mängd
Dillvippor	Valfritt

Steg för steg

Förberedelser

1. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk.

2. Skär torskfilén i portionsbitar och salta runt om.

Panera och stek fisken

1. Vänd fiskbitarna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och slutligen i pankoströbröd.

2. Hetta upp en stekpanna med olja och stek fisken 2–3 minuter per sida tills gyllenbrun och genomstekt.

Gör ärtröra

1. Skala och finhacka schalottenlöken.

2. Fräs löken mjuk i en stekpanna med smör.

3. Tillsätt ärtorna och smaka av med citronsaft och salt.

Förbered mos och brynt smör

1. Häll av och pressa den kokta potatisen.

2. Tillsätt mjölk, grädde och rumsvarmt smör. Rör ihop till ett fluffigt mos.

3. Smaksätt med finhackad timjan (valfritt), riven vitlök och citronskal. Krydda med salt och vitpeppar.

4. Bryn smöret i en kastrull på medelvärme tills det blir gyllene. Vispa lätt för att undvika att det bränns.

Servera

1. Servera fisken med potatismos och ärtblandningen.

2. Ringla över det brynta smöret och garnera med dillvippor om så önskas.

Professionella tips för bästa resultat

För bästa resultat, använd alltid färska ingredienser när det är möjligt. Var noga med att inte översteka fisken, då den snabbt kan bli torr. Använd en termometer för att säkerställa att fisken är perfekt tillagad. Ett annat tips är att bryna smöret försiktigt och vispa kontinuerligt för att undvika att det bränns, vilket ger en rik och nötaktig smak.

Serveringsförslag och kombinationer

Panerad fisk med citron – och timjanmos kan serveras med en fräsch grönsallad eller ugnsrostade grönsaker för en komplett måltid. En kall sås, som dill- eller citronmajonnäs, kan också vara ett trevligt komplement. För en elegant presentation, placera fisken på moset och arrangera ärtröran bredvid. Toppa med dillvippor för extra färg och smak.

Här är några recept du kanske tycker om

• Jattegoda Medelhavsbiffar Perfekt Middagstips: Smakrika biffar med medelhavsinspirerade kryddor, perfekt för en snabb och mättande middag.
• Ugnsbakad Ris Med Lax Barnvanlig Familjemiddag: En enkel och krämig laxrätt som kombinerar ris och ugnsbakad lax för en barnvänlig middag.
• Frasig Blt Snabb Middag Pa 20 Minuter: En frasig och snabb BLT-macka, perfekt för en lätt och smakrik middag på kort tid.
• Kycklinggryta Med Sting Snabb Och Lyxig Middag: En snabb och kryddstark kycklinggryta som ger en lyxig touch till din middag.

Förvaring och uppvärmning

Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylskåpet, där de håller sig fräscha i upp till två dagar. Vid uppvärmning, värm fisken försiktigt i en ugn på låg temperatur för att bibehålla dess saftighet. Potatismoset kan värmas på spisen med en skvätt mjölk för att återfå sin krämighet. Ärtröran kan snabbt värmas upp i en stekpanna.

Ge denna läckra panerade fisk med citron – och timjanmos ett försök och låt smaklökarna njuta av denna smakrika och tillfredsställande rätt!

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!