Pinocchiotårta med blåbär: det enkla receptet som alltid imponerar

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Pinocchiotårta är en av de där kakorna som aldrig slutar att imponera. Krispig maräng, len grädde och friska blåbär i ett enkelt, hemlagat recept som är perfekt för alla tillfällen.

Vad är en pinocchiotårta?

Pinocchiotårta är en svensk klassiker med marängbotten och krämig fyllning. Den har rötter i det svenska fikabordet och dök upp i hemmakök under 1900-talets mitt. Enkel att göra, alltid uppskattad.

Ingredienser till blåbärstårta

Botten

Ingrediens	Mängd
Vaniljsocker	2,5 tsk
Mjölk	1 dl
Rumstempererat smör	100 g
Vetemjöl	2,75 dl
Socker	1,75 dl
Äggulor	5 st
Bakpulver	2 tsk

Maräng

Ingrediens	Mängd
Äggvitor	5 st
Socker	3 dl

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Vispgrädde	3 dl
Lemon curd	2 dl
Blåbär	minst 0,75 l

Jag älskar hur kombinationen av lemon curd och färska blåbär lyfter varandra. Det är enkla råvaror som tillsammans skapar något riktigt minnesvärt.

Steg för steg: pinocchiotårta med blåbär

1. Värm ugnen Sätt ugnen på 140°C varmluft (eller 150°C över- och undervärme).

2. Vispa smör och socker Vispa smör och socker till en jämn smet.

3. Tillsätt äggulorna Tillsätt äggulorna en i taget under vispning.

4. Vispa i mjölken Vispa i mjölken tills smeten är slät och jämn.

5. Blanda de torra ingredienserna Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i smeten.

6. Bred ut smeten Bre ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.

7. Vispa marängen Vispa äggvitor och socker till en blank maräng med toppar.

8. Bred ut marängen Bre marängen jämnt över kaksmeten.

9. Grädda kakan Grädda i 25 minuter.

10. Låt kakan svalna Låt kakan svalna helt innan du fortsätter.

11. Förbered fyllningen Vispa grädden och vänd försiktigt ner lemon curd.

12. Dela botten Dela botten i två delar.

13. Bygg det första lagret Bre lemon curd-grädde och strö över blåbär på första lagret.

14. Lägg på andra lagret Lägg på andra delen och upprepa med grädde och blåbär på toppen.

Mina bästa tips för en perfekt pinocchio-tårta recept

• Se till att äggvitorna är helt fria från äggula innan du börjar vispa, annars tar marängen inte.

• Vispa marängen tills den är fast och blank med tydliga toppar innan du bred ut den.

• Låt botten svalna helt innan du skär och fyller den, annars smälter grädden.

• Använd gärna färska blåbär när det är säsong, men djupfrysta funkar utmärkt på vintern.

• Bred ut smeten jämnt på plåten så att botten får en enhetlig tjocklek och gräddar jämnt.

Jag brukar förbereda bottnen dagen innan och förvara den svept i bakplåtspapper. Det gör att hela ihopsättningen känns mycket mer avslappnad.

Vanliga misstag du bör undvika

• Undvik att öppna ugnen under gräddningen, det riskerar att marängen sjunker ihop.

• Skär inte botten medan den är varm, den är skör och går lätt sönder.

• Vispa inte grädden för hårt, en lätt och luftig konsistens bär upp tårtan bättre.

• Var inte sparsam med blåbären, de balanserar sötman från marängen och grädden.

• Glöm inte att smöret ska vara rumstempererat, annars går smeten inte ihop ordentligt.

Jag har gjort alla dessa misstag själv och det är därifrån de bästa lärdomarna kommer. Ta det lugnt så brukar det alltid lösa sig.

Serveringsförslag

• Servera tårtan kyld som den är, det är så den är som allra bäst.

• Till kaffe eller te på ett stort fika passar den perfekt som ett festligt inslag.

• Lägg upp bitar på individuella tallrikar med ett par extra blåbär bredvid för ett snyggt uttryck.

• Om du vill göra det till en dessert efter middag passar ett litet glas mousserande vin fint till.

• Tårtan passar lika bra på sommarens bufféer som på höstkaffebordet när blåbären är frysta.

Jag tycker allra mest om att servera den på ett dukat bord ute på sommaren med lite mynt och en kanna kaffe. Det är just den enkla stunden som gör den så speciell.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara tårtan täckt i kylen och ät den inom två dagar för bästa resultat.

• Marängen mjuknar något i kylen men smakar fortfarande underbart och grädden håller sig väl.

• Frys inte den ihopsatta tårtan eftersom grädde och maräng inte tål frysning bra.

• Du kan däremot frysa den ogräddade eller gräddade men ofyllda botten i upp till en månad.

• Tårtan ska inte värmas upp, den serveras kall direkt från kylen.

Jag brukar aldrig förvara den länge eftersom det nästan aldrig blir något över. Men kylen fungerar fint till dagen efter om du är förberedd.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av att baka den här tårtan som jag har. Skriv gärna i kommentarsfältet hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept. Tack för att du läste.

Print