Saftig ugnsbakad kycklingfilé: enkel vardagsrätt med krämig vitlökssås

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Ugnsbakad kycklingfilé med vitlök och citron är en enkel, snabb och klassisk vardagsrätt. Krämig sås, saftig kyckling och frisk citron gör den hemlagad och oerhört god.

Vad är ugnsbakad kycklingfilé?

Ugnsbakad kycklingfilé är en grundläggande svensk husmanskosträtt där kycklingen tillagas i ugn med kryddor och sås. Rätten har länge varit ett enkelt och pålitligt alternativ i det svenska köket.

Ingredienser till kycklingfilé vitlökssås

Ingrediens	Mängd
Kycklinglårfiléer eller kycklingfiléer	4 stycken
Matlagningsgrädde	2,5 dl
Vitlöksklyftor, finhackade	3 stycken
Olivolja	2 msk
Ekologisk citron, skivad	1 stycken
Kycklingbuljong (tärning eller fond)	1 dl
Pressad citronsaft	0,5 dl
Dijonsenap	1 msk
Salt	1 tsk
Svartpeppar	0,5 tsk
Torkad oregano eller timjan	1 tsk
Färsk persilja till garnering	efter smak

Jag älskar hur citronen och den färska persiljan lyfter hela rätten med sin enkelhet och friskhet. Det är ingredienser som alltid finns hemma.

Steg för steg: ugnsbakad kycklingfilé med vitlök och citron

1. Förbered ugnen och formen: Sätt ugnen på 200°C och smörj en ugnsform med olivolja så att kycklingen inte fastnar.

2. Krydda kycklingen: Torka kycklingen och krydda med salt och svartpeppar. Lägg i formen tillsammans med citronskivor.

3. Blanda ihop såsen: Vispa ihop grädde, buljong, citronsaft, dijon, vitlök och oregano till en slät sås.

4. Häll såsen över kycklingen: Häll såsen över kycklingen i formen och se till att allt täcks jämnt.

5. Tillaga i ugnen: Tillaga i mitten av ugnen i 25–30 minuter tills kycklingen är genomstekt, cirka 72°C innertemperatur.

6. Toppa med persilja: Ta ut och toppa med färsk persilja för färg och smak.

7. Servera direkt: Servera direkt med ris, pasta eller potatis för en komplett och mättande måltid.

Mina bästa tips för en perfekt ugnsbakad kyckling med citronsås

• Använd en kötttermometer för att säkerställa att kycklingen når 72°C i innertemperatur.

• Låt kycklingen vila ett par minuter efter ugnen innan du skär i den, det håller saften kvar.

• Välj ekologisk citron när du skär skivor som ska vara med i ugnen, det gör skillnad i smak.

• Smaka av såsen innan du häller den över kycklingen och justera salt och peppar efter eget tycke.

• Byt ut oregano mot timjan om du vill ha en lite mjukare och mer jordig smakprofil.

Jag brukar alltid ha lite extra citronsaft redo att pressa över direkt vid servering. Det ger rätten en underbar lyster.

Vanliga misstag du bör undvika

• Skippa inte att torka av kycklingen innan kryddning, annars fastnar inte smakerna lika bra.

• Överkoka inte kycklingen, den blir torr och trådig om den är inne för länge i ugnen.

• Häll inte i för lite buljong i såsen, det behövs för att balansera gräddens rundhet med lite djup.

• Undvik att öppna ugnen för ofta under tillagningen, det sänker temperaturen och förlänger tillagningstiden.

• Glöm inte att smörja formen ordentligt, annars kan såsen bränna fast i kanterna.

Jag har gjort alla dessa misstag själv någon gång och vet hur enkelt det är att fixa dem nästa gång. Det är så man lär sig i köket.

Serveringsförslag

• Kokt eller ugnsrostad potatis passar utmärkt och suger upp den krämiga vitlökssåsen.

• Pasta, till exempel tagliatelle eller penne, är ett snabbt och mättande alternativ till potatis.

• En enkel grön sallad med rucola, gurka och en lätt vinägrett balanserar rättens rikedom fint.

• Ångad broccoli eller haricots verts tillför färg och en krispig kontrast på tallriken.

• Servera med ett par skivor gott knäckebröd om du vill ha lite extra textur vid sidan om.

Jag föredrar personligen att servera rätten med ugnsrostad potatis och en enkel sallad. Det känns som en riktig söndagsmiddag även mitt i veckan.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tättslutande förpackning i kylskåpet och använd inom tre dagar.

• Värm upp kycklingen på låg värme i en kastrull eller stekpanna med lite extra buljong eller grädde så att såsen inte skär sig.

• Du kan även värma i mikrovågsugn på medelhög effekt i två till tre minuter, täck med lock eller plastfilm.

• Rätten går bra att frysa in, men såsens konsistens kan förändras något efter upptining på grund av grädden.

• Tina alltid fryst kyckling i kylskåp över natten innan uppvärmning för bästa resultat.

Jag brukar dela upp rester i portioner direkt efter middagen, det gör det enkelt att ta med sig en låda till jobbet dagen efter.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa igenom receptet. Jag hoppas att du provar det hemma och att det faller din familj i smaken lika bra som det gör för mig. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration.

Print