Krispiga ugnsrostade blomkålsbiffar: enkelt recept med parmesan och vitlök

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Ugnsrostade blomkålsbiffar är ett enkelt och snabbt recept som förvandlar ett vanligt blomkålshuvud till krispiga, gyllene och krämiga biffar med parmesan och vitlök. Perfekt som en hemlagad vardagsmiddag.

Vad är ugnsrostade blomkålsbiffar?

Ugnsrostade blomkålsbiffar är tjocka skivor av blomkål som rostas i ugn tills de är mjuka inuti och gyllene utanpå. Rätten har blivit populär i Sverige i takt med att fler väljer att äta mer grönsaksbaserat.

Ingredienser till blomkålsbiffar recept

Ingrediens	Mängd
Blomkålshuvud (stort)	1 st
Olivolja	3 msk
Vitlöksklyftor, pressade	2 st
Finriven parmesanost	1 dl
Paprikapulver	1 tsk
Lökpulver	1 tsk
Torkad timjan	0,5 tsk
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak
Färsk hackad persilja	till servering

Jag älskar hur parmesanen och vitlöken tillsammans skapar en djup, välsmakande smakbas som lyfter blomkålens naturliga sötma på ett vackert sätt.

Steg för steg: ugnsrostade blomkålsbiffar

1. Förvärm ugnen: Sätt ugnen på 200 grader och klä en plåt med bakplåtspapper så är du redo att börja.

2. Skär blomkålen: Skär blomkålen i cirka 2 cm tjocka biffar direkt genom hela blomkålshuvudet för att hålla dem hela.

3. Blanda kryddoljan: Blanda olivolja, pressad vitlök, paprikapulver, lökpulver, timjan, salt och svartpeppar i en skål.

4. Pensla biffarna: Pensla blomkålen med kryddblandningen på båda sidor och se till att all yta täcks ordentligt.

5. Lägg på parmesan: Strö över hälften av den finrivna parmesanosten över biffarna på plåten.

6. Rosta första omgången: Rosta i 20 minuter tills biffarna är mjuka och har fått en vacker gyllene färg.

7. Vänd och tillsätt mer parmesan: Vänd biffarna försiktigt, strö över resten av parmesanen och rosta i ytterligare 10 minuter.

8. Servera direkt: Toppa med färsk hackad persilja och servera genast medan biffarna är som allra krispigast.

Mina bästa tips för en perfekt vegansk biff utan kött

• Välj ett fast och kompakt blomkålshuvud så att biffarna håller formen bättre under tillagningen.

• Skär biffarna med en jämn tjocklek på ungefär 2 cm för att de ska tillagas jämnt.

• Torka av blomkålen med hushållspapper innan du penslar på kryddoljan så att ytan blir riktigt krispig.

• Använd en stor plåt och lägg inte biffarna för tätt eftersom de behöver utrymme för att rosta snarare än ånga.

• Finriven parmesan smälter jämnare och ger ett bättre krispigt lager än grovt riven.

Jag brukar alltid förbereda kryddoljan kvällen innan för att låta smakerna mogna lite extra. Det gör verkligen skillnad.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att använda för lite olja gör att biffarna torkar ut istället för att bli gyllene och saftiga.

• Att skära biffarna för tunna gör att de faller sönder när du vänder dem mitt under tillagningen.

• Att öppna ugnsluckan för ofta sänker temperaturen och gör att ytan inte hinner bli krispig.

• Att hoppa över vändningen i mitten av tillagningstiden ger ojämnt resultat med en blek undersida.

• Att använda kall ugn är ett vanligt misstag och det gör att biffarna ångas snarare än rostas.

Jag förstår att det kan verka som många saker att hålla koll på men när du gjort detta recept en gång sitter det naturligt.

Serveringsförslag

• Servera biffarna på en bädd av ruccola eller blandad sallad med en enkel citronvinägrett.

• De passar utmärkt till kokt eller ugnsbakad potatis med en klick crème fraiche.

• Toppa med en sked tzatziki eller en yoghurtdressing med citron och mynta för extra fräschör.

• Knäckebröd och ett gott smör bredvid på bordet gör måltiden mer svensk och trivsam.

• Säsongens rostade rotfrukter som palsternacka eller morötter kompletterar smakerna fint.

Hemma hos mig brukar jag servera biffarna på ett stort fat mitt på bordet så att alla kan ta precis vad de vill ha.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara överblivna biffar i en tätslutande burk i kylen och de håller sig bra i upp till tre dagar.

• Värm upp dem i ugnen på 180 grader i cirka 8 till 10 minuter för att återfå den krispiga ytan.

• Undvik att värma i mikrovågsugn om du vill behålla texturen eftersom de lätt blir mjuka och sladdriga.

• Frysning fungerar men texturen förändras något och de passar då bättre i soppor eller grytor efteråt.

Jag tycker att biffarna faktiskt smakar ännu mer på dagen efter när smakerna har fått sätta sig ordentligt.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av detta recept som jag har. Prova det och lämna gärna en kommentar om hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för mer matinspiration och varmt tack för att du läste.

Print