Hemlagad kryddig djävulskyckling: snabb vardagsrätt med het krämig sås

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Kryddig djävulskyckling är en enkel och hemlagad rätt fylld med värme och smak. Krispigt brynt kyckling möter en krämig tomatsås med chili och vitlök. Snabb att laga och klassiskt god.

Vad är djävulskyckling?

Djävulskyckling är en kryddig rätt med rötter i det italienska köket där ”alla diavola” syftar på rättens heta karaktär. I Sverige har varianter med chilisås och tomater blivit populära i vardagsköket.

Ingredienser till krämiga kycklingrätter

Kyckling och kryddor

Ingrediens	Mängd
Kycklinglårfilé	600 g
Olivolja	2 msk
Salt och svartpeppar	efter smak
Chilipulver	1 tsk
Paprikapulver	1 tsk

Sås och grönsaker

Ingrediens	Mängd
Röd paprika i bitar	1 st
Vitlöksklyftor pressade	3 st
Jalapeño skivad	1 st
Krossade tomater	2 dl
Kycklingbuljong (tärning + vatten)	1 dl
Chilisås eller sriracha	1 msk

Till servering

Ingrediens	Mängd
Färsk koriander	till servering

Det är kombinationen av rökt paprika och het jalapeño som verkligen lyfter den här rätten. Jag älskar hur enkla råvaror kan skapa så mycket djup och värme tillsammans.

Steg för steg: djävulskyckling med krämig sås

1. Krydda kycklingen: Krydda kycklingen med salt, peppar, chili- och paprikapulver och se till att varje bit täcks ordentligt av kryddorna.

2. Bryn kycklingen: Bryn i olivolja tills den får fin yta och en gyllenbrun yta bildas på båda sidor, vilket ger rätten extra smak.

3. Fräs grönsakerna: Tillsätt paprika, jalapeño och vitlök och fräs kort tills grönsakerna mjuknar något och doften av vitlök fyller köket.

4. Tillsätt vätskan: Häll i krossade tomater, buljong och chilisås och rör om så att allt blandas väl med kycklingen och grönsakerna.

5. Låt puttra klart: Låt puttra ca 15 minuter tills kycklingen är klar och såsen tjocknat till en krämig och smakrik konsistens.

6. Smaka av: Smaka av med salt och peppar och justera hetta eller sälta efter din egen smak och preferens.

7. Servera och toppa: Toppa med koriander och extra jalapeño direkt innan servering för friskhet och lite extra hetta.

Mina bästa tips för ett perfekt recept kryddig kyckling med sås

• Använd kycklinglårfilé framför kycklingbröst eftersom låret håller sig saftigare under koktiden.

• Bryn kycklingen på riktigt hög värme för att få en fin stekyta innan du tillsätter vätskan.

• Skär jalapeñon tunt så att hettan fördelas jämnt genom hela såsen.

• Vill du ha en rundare och fylligare sås kan du röra ner en matsked crème fraiche mot slutet.

• Låt alltid rätten puttra utan lock de sista minuterna så att såsen hinner reducera och bli tjock.

Jag brukar smaka av såsen flera gånger under tillagningen. Det är det lilla extra som gör skillnaden mellan en god rätt och en riktigt minnesvärd middag.

Vanliga misstag du bör undvika

• Undvik att lägga för mycket kyckling i pannan på en gång eftersom det sänker temperaturen och ger kokt snarare än brynt yta.

• Hoppa inte över bryningssteget, det är just där rätten får sin karaktär och djupa smak.

• Tillsätt inte buljongen kallt direkt från kylen utan använd ljummet vatten för att hålla jämn tillagningstemperatur.

• Rör inte för ofta i pannan när kycklingen bryns, låt den ligga still så bildas en fin yta.

• Glöm inte att smaka av ordentligt innan servering eftersom kryddor och sälta kan behöva justeras.

Jag har gjort alla de här misstagen själv någon gång. Det viktiga är att man lär sig längs vägen och inte ger upp efter ett misslyckat försök.

Serveringsförslag

• Servera med kokt ris eller bulgur som suger upp den mustiga tomatsåsen på bästa sätt.

• En enkel grön sallad med citronvinägrett balanserar rättens hetta fint.

• Ugnsrostade rotfrukter som morot och palsternacka passar utmärkt som sidrätt under höst och vinter.

• Knäckebröd eller ett saftigt lantbröd funkar perfekt om du vill hålla det enkelt en vardagskväll.

• Toppa med en klick yoghurt för den som vill dämpa hettan något.

Hemma hos mig landar den här rätten oftast på bordet med ett stort fat jasminris och en skål extra koriander på sidan, det är min absoluta favoritkombination.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en lufttät burk i kylskåpet i upp till tre dagar.

• Värm upp försiktigt i en kastrull på låg till medelvärme och tillsätt en skvätt vatten eller buljong om såsen blivit för tjock.

• Rätten går bra att frysa i upp till två månader, dela gärna upp i portioner innan frysning.

• Undvik att värma upp i mikrovågsugn på högsta effekt eftersom kycklingen då lätt blir torr och seg.

• Tina alltid fryst kyckling i kylskåpet natten innan för bästa resultat.

Jag brukar alltid laga dubbel sats när jag ändå håller på. Det är lika gott dagen efter och sparar tid under en stressig arbetsvecka.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av den här rätten som jag har. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration. Tack för att du läste.

Print