Ugnsrostad blomkål med parmesan: snabb vardagsrätt som alltid funkar

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Ugnsrostad blomkål är en av de godaste saker jag vet att laga på en vanlig vardag. Receptet är enkelt, snabbt och ger en krispig, krämig smak som överraskar varje gång.

Vad är ugnsrostad blomkål?

Det är blomkål som rostas i ugn tills ytorna karamelliseras och kanterna blir gyllene. Rätten är populär i det moderna svenska köket och bygger på den klassiska traditionen att ta till vara enkla råvaror.

Ingredienser till blomkål med parmesan

Det som gör den här rätten så bra är att ingredienserna är få men noggrant utvalda. Parmesan och panko tillsammans ger en djup smak och en textur som verkligen lyfter den annars ganska blygsamma grönsaken.

Ingrediens	Mängd
Blomkålshuvud, stort	1 st
Parmesan, fint riven	1 dl
Panko eller ströbröd	0,5 dl
Olivolja	3 msk
Vitlöksklyftor, pressade	2 st
Paprikapulver	1 tsk
Lökpulver	1 tsk
Salt	0,5 tsk
Svartpeppar	2 krm
Färsk persilja, finhackad	Till garnering

Jag köper alltid parmesan i bit och river den själv hemma. Skillnaden i smak mot färdigriven är verkligen märkbar och värd de extra minuterna.

Steg för steg: ugnsrostad blomkål med parmesan

1. Sätt på ugnen: Sätt ugnen på 200 grader och klä en bakplåt med bakplåtspapper.

2. Förbered blomkålen: Dela blomkålen i lagom stora buketter, skölj och torka dem ordentligt.

3. Blanda kryddoljan: Blanda olivolja, vitlök, paprikapulver, lökpulver, salt och svartpeppar i en stor skål.

4. Täck buketterna: Vänd blomkålsbuketterna i kryddblandningen tills de är jämnt täckta.

5. Tillsätt parmesan och panko: Tillsätt parmesan och panko eller ströbröd. Vänd försiktigt så att paneringen fastnar.

6. Fördela på plåten: Fördela blomkålen i ett jämnt lager på plåten med lite mellanrum mellan buketterna.

7. Rosta i ugnen: Rosta i mitten av ugnen i 20 till 25 minuter tills blomkålen är gyllene och har krispiga kanter.

8. Garnera och servera: Strö över finhackad persilja och servera direkt.

Mina bästa tips för en perfekt krispig rostad grönsak

• Torka buketterna ordentligt innan du kryddar dem, annars ångar de i stället för att rosta.

• Använd panko framför vanligt ströbröd om du kan, det ger en lättare och krispigare yta.

• Se till att buketterna inte ligger för tätt på plåten, de behöver utrymme för att ytan ska bli gyllene.

• Vänd dem gärna en gång efter halva rostningstiden om din ugn hettar ojämnt.

• Smaka av kryddblandningen innan du tillsätter blomkålen och justera saltet efter din smak.

Jag brukar alltid laga lite mer än jag tror att jag behöver. Den här rätten försvinner snabbt från bordet oavsett vem jag bjuder.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att inte torka blomkålen ordentligt är det vanligaste misstaget och det som förstör krispigheten mest.

• Att hälla på för mycket olivolja gör att buketterna blir tunga och feta i stället för lätta.

• Att packa plåten full och stapla buketterna på varandra ger mjuka och bleka resultat.

• Att ta ut rätten för tidigt innan kanterna hunnit bli ordentligt gyllene är också ett vanligt fel.

• Att använda för fint riven ost kan göra att den bränns innan blomkålen är klar.

Det tar ett par försök att lära känna sin ugn, men när man väl hittar rätt temperatur och tid så sitter det. Ha tålamod med processen.

Serveringsförslag

• Servera som tillbehör till en enkel kycklingrätt eller ett stycke ugnskokt fisk.

• Lägg buketterna ovanpå en sallad med ruccola, körsbärstomater och en klick crème fraîche.

• Servera med nybakat bröd eller några skivor gott knäckebröd och en klick hummus.

• Toppa med ett stänk citronsaft precis innan servering för att lyfta smakerna ytterligare.

• Passar också som ett vegetariskt tillbehör till en höstlig rotfruktssoppa.

Hemma hos mig landar den här rätten allra oftast bredvid en enkel linssoppa en kall vardagskväll. Det är en kombination som aldrig tröttas ut.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tätslutande burk i kylskåpet i upp till tre dagar.

• Värm upp i ugnen på 200 grader i cirka tio minuter så återfår buketterna sin krispighet.

• Undvik att värma i mikrovågsugn om du vill ha kvar texturen, det gör ytan mjuk och seg.

• Blomkålen kan frysas men tappar en del av sin konsistens efter upptining och uppvärmning.

• Om du planerar att frysa rekommenderar jag att rosta dem lite kortare från början och avsluta tillagningen vid uppvärmningen.

Jag brukar packa eventuella rester i en glasbehållare direkt efter middagen. Nästa dags lunch blir nästan lika god som originalet.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa. Jag hoppas att du provar receptet och berättar vad du tyckte i kommentarerna nedan. Följ mig gärna på Pinterest och Facebook för fler enkla och goda recept varje vecka.

Print