Krispiga zucchiniplättar ugn: enkelt hemlagat recept med massor av smak

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Zucchiniplättar ugn är precis så enkelt och gott som det låter. Det är ett snabbt, hemlagat och krispigt alternativ när du vill laga något lite annorlunda med säsongens grönsaker. Perfekt för lunch, middag eller buffébord.

Vad är zucchiniplättar?

Zucchiniplättar är små grönsaksbaserade plättar bakade i ugnen. De är vanliga i det moderna svenska hemmaköket och liknar frittata eller rösti i sin enkelhet. Rötterna finns i det sydeuropeiska kökets sätt att ta vara på sommarens zucchini.

Ingredienser till ugnsbakad zucchini

Ingrediens	Mängd
Zucchini	600 g (ca 2 medelstora)
Ägg	2 st
Vetemjöl	1 dl
Vitlöksklyfta	1 st
Riven hushållsost eller parmesan	1,5 dl
Salt	1 tsk
Svartpeppar	2 krm
Torkad oregano eller timjan	1 krm

Det jag verkligen gillar med de här ingredienserna är hur enkla och tillgängliga de är. Zucchini och ost är en kombination som aldrig misslyckas.

Steg för steg: zucchiniplättar ugn

1. Riv zucchinin: Riv zucchinin grovt och blanda med salt i ett durkslag.

2. Låt stå och dra ur vätska: Låt stå 10–15 min så vätskan dras ur.

3. Pressa ut vätskan: Pressa ur så mycket vätska som möjligt med hand eller duk.

4. Förbered ugn och plåt: Sätt ugnen på 200°C och klä plåt med bakplåtspapper.

5. Blanda ihop smeten: Lägg zucchini i en bunke och tillsätt ägg, ost och mjöl.

6. Krydda smeten: Pressa i vitlök och krydda med peppar och örter.

7. Rör till en jämn smet: Rör ihop till en tjock, jämn smet.

8. Forma plättar på plåten: Klicka ut små plättar på plåten och platta till.

9. Grädda tills gyllene: Grädda i mitten av ugnen ca 20 min tills gyllene och fasta.

10. Låt svalna något: Låt svalna lätt innan servering.

Mina bästa tips för en perfekt krispiga grönsaksplättar recept

• Pressa verkligen ut all vätska ur zucchinin, det är det viktigaste steget för att plättarna ska bli fasta och krispiga.

• Riv zucchinin grovt snarare än fint för bättre textur och mer tuggmotstånd.

• Använd parmesan om du vill ha en lite skarpare och mer intensiv smak.

• Platta till plättarna ordentligt på plåten, tunnare plättar ger krispigare resultat.

• Byt gärna ut oregano mot färska örter som basilika eller gräslök om du har det hemma.

• Lägg inte plättarna för tätt på plåten så att de kan grädda jämnt runt om.

Det bästa rådet jag kan ge är att inte stressa igenom steg tre. Ju torrare zucchini, desto godare och fastare plättar blir resultatet i slutändan.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att inte salta och låta zucchinin dra vätska ger en lös och kladdig smet som inte håller formen.

• Att hoppa över pressa-steget är det vanligaste misstaget och gör plättarna mjuka och mosiga.

• Att använda för mycket mjöl för att kompensera för fukt ger en degig och tung konsistens.

• Att grädda på för låg temperatur ger bleka plättar som saknar den krispiga ytan.

• Att inte platta till plättarna tillräckligt gör att mitten inte hinner grädda ordentligt.

Det händer alla att man skyndar igenom receptet första gången. Men när du väl har lärt dig momentet med vätskan så sitter det och det går fort.

Serveringsförslag

• Servera plättarna med en enkel grön sallad med vinägrettdressing för en komplett och lätt lunch.

• Knäckebröd och en klick crème fraîche eller kvarg med citron passar utmärkt som tillbehör.

• Lägg upp plättarna på ett bord med hummus, färska tomater och gurka för en härlig vegetarisk buffé.

• De passar fint som tillbehör till grillat kött eller fisk under sommarmånaderna.

• Servera med kokt potatis och en tomatbaserad sås för en mer mättande middag.

Mitt personliga favoritsätt är att äta dem ljumna med en rejäl klick naturell yoghurt och lite hackad mynta vid sidan om. Det är enkelt och fullständigt underbart.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara svalnande plättar i en lufttät burk eller låda i kylskåp i upp till tre dagar.

• Värm upp dem i ugnen på 180°C i cirka åtta till tio minuter så återfår de sin krispighet.

• Undvik mikrovågsugn vid uppvärmning eftersom det gör plättarna mjuka och lite sladdriga.

• Plättarna går att frysa in i ett lager mellan bakplåtspapper och håller upp till en månad i frysen.

• Tina frysta plättar i kylskåp över natten och värm sedan i ugnen för bästa resultat.

Jag brukar alltid göra en dubbel sats och frysa in hälften. Det är ett av de smartaste knepen för en snabb och god vardag utan krångel.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa igenom det här receptet. Jag hoppas att du testar zucchiniplättarna och att de faller precis lika väl i smaken hemma hos dig som de gör hos mig. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Du hittar också mig på Pinterest och Facebook där jag delar fler recept och mattips löpande.

Print