Krämig kycklinggratäng med spenat och svamp: det bästa receptet för en mysig middag

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Kycklinggratäng är en av de rätterna jag aldrig tröttnar på att laga. Den här versionen är krämig, enkel och full av smak med spenat och svamp som gör varje tugga lite extra god.

Vad är kycklinggratäng?

Kycklinggratäng är en ugnsrätt med kyckling täckt av en krämig sås och gratinerad ost. Den har länge varit ett omtyckt inslag på svenska middagsbord och passar perfekt som vardagsmat.

Ingredienser till kyckling spenat svamp

Ingrediens	Mängd
Kycklingfilé	600 gram
Färska champinjoner	250 gram
Färsk bladspenat	200 gram
Matlagningsgrädde	2,5 dl
Crème fraiche	1,5 dl
Riven hårdost (herrgårdsost eller gouda)	2 dl
Gul lök	1
Vitlöksklyftor	2
Kycklingfond	1 msk
Smör till stekning	1 msk
Torkad timjan	1 tsk
Salt	1 tsk
Svartpeppar	2 krm

Det är just kombinationen av champinjoner och färsk spenat som gör den här rätten så härlig. Enkla råvaror som tillsammans skapar något riktigt gott.

Steg för steg: kycklinggratäng med spenat och svamp

1. Sätt ugnen på rätt temperatur: Värm ugnen till 200 grader så att den är klar när det är dags att grädda.

2. Förbered råvarorna: Skär kycklingfilén i bitar, hacka löken och vitlöksklyftorna fint och skiva champinjonerna i jämna skivor.

3. Stek lök och vitlök: Hetta upp smöret i en stekpanna på medelvärme och stek löken och vitlöken tills de är mjuka och lätt gyllenbruna.

4. Tillsätt champinjonerna: Lägg i svampen och stek på relativt hög värme tills all vätska har försvunnit och svampen fått lite färg.

5. Vänd i spenaten: Tillsätt den färska bladspenaten och rör om tills den mjuknar. Salta och peppra lätt och ställ sedan blandningen åt sidan.

6. Bryn kycklingen: I samma panna, bryn kycklingbitarna på hög värme. Krydda med timjan, salt och peppar och se till att alla sidor får lite färg.

7. Lägg upp i ugnsform: Fördela kycklingbitarna jämnt i en ugnsform och lägg sedan grönsaksblandningen med spenat och svamp ovanpå.

8. Blanda och häll över såsen: Rör ihop matlagningsgrädde, crème fraiche och kycklingfond till en slät sås och häll den jämnt över kyckling och grönsaker.

9. Toppa med ost: Fördela den rivna hårdosten generöst över hela ytan.

10. Gratinera i ugnen: Ställ in formen i ugnen och grädda i 20 till 25 minuter tills osten är gyllenbrun och bubblar fint.

11. Låt vila innan servering: Ta ut formen och låt rätten vila några minuter innan du skär upp och serverar.

Mina bästa tips för en perfekt gratäng recept middag

• Bryn kycklingen ordentligt i pannan innan den åker in i ugnen för bättre smak och saftigare resultat.

• Stek svampen tills all vätska verkligen har avdunstat annars riskerar gratängen att bli vattnig.

• Använd nyriven ost istället för färdigköpt riven ost då den smälter jämnare och ger ett vackrare resultat.

• Välj färsk bladspenat om du kan men tinad fryst spenat fungerar om du klämmer ur all vätska noggrant.

• Låt gratängen vila i minst fem minuter efter ugnen så att såsen hinner sätta sig lite.

Jag brukar alltid riva osten själv precis innan den ska på. Det tar en minut extra men skillnaden i smält, gyllenbrun yta är verkligen värd det.

Vanliga misstag du bör undvika

• Hoppa inte över bryningen av kycklingen eftersom rå kyckling direkt i formen ger ett blekare och blötare resultat.

• Undvik att lägga för mycket vätska i formen då gratängen lätt blir soppig istället för krämig.

• Stek inte svampen på för låg värme eftersom den då kokar i sin egen vätska istället för att steka ordentligt.

• Glöm inte att smaka av såsen innan du häller den över eftersom kycklingfonden redan bidrar med salt.

• Ta inte ut formen för tidigt ur ugnen, osten ska vara gyllenbrun och genomgräddad.

Alla gör misstag i köket och det hör till. Första gången jag lagade det här fick jag en lite vattnig sås men med ett par justeringar satt det perfekt.

Serveringsförslag

• Kokt eller ugnsbakad potatis passar utmärkt till och suger upp den krämiga såsen på ett härligt sätt.

• En enkel grön sallad med lite citronvinägrett balanserar den rika gratängen fint.

• Servera med ett gott knäckebröd om du vill hålla måltiden lite lättare.

• Ångkokta broccolibuketter eller haricots verts är ett gott och färgglatt tillbehör.

• Färska örter som persilja eller gräslök strödda över precis innan servering lyfter rätten ytterligare.

Jag serverar den nästan alltid med en enkel potatismos eller nykokt mandelpotatis och ett glas kallt vatten med citron. Det känns som en riktig söndagsmiddag, även en tisdag.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tätslutande låda i kylskåp i upp till tre dagar.

• Värm upp i ugnen på 175 grader i ungefär 15 minuter för bäst resultat och för att bevara konsistensen.

• Mikrovågsugn fungerar men osten kan bli seg så ugn är att föredra.

• Rätten går att frysa i upp till två månader men tänk på att gräddsåsen kan separera något vid upptiningen.

• Tina alltid i kylskåp över natten och värm sedan upp försiktigt.

Jag brukar alltid laga lite extra när jag ändå håller på. Rester dagen efter, uppvärmda i ugnen, smakar nästan ännu bättre när smakerna fått sätta sig.

FAQ

Jag hoppas att du får lika stor glädje av det här receptet som jag har. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration. Tack för att du läste, det värmer.

Print