Enkel citronpaj utan ugn: krämig och klassisk sommardessert

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Citronpaj utan ugn är den perfekta sommardesserien när du vill ha något enkel, snabb och krämigt gott utan att tända ugnen. En klassisk, hemlagad paj med frisk fyllning som är redo på nolltid.

Vad är citronpaj utan ugn?

En citronpaj utan ugn är en kall, krämig dessert med digestivebotten och len citronfyllning. Den är populär i Sverige under sommarmånaderna och har rötter i de anglosaxiska no-bake cheesecake-traditionerna som länge inspirerat svenska hemmakök.

Ingredienser till no-bake citronpaj

Botten

Ingrediens	Mängd
Färdig digestivebotten, ca 23 cm	1 st

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Färskost, rumstempererad	450 g
Snabb citronpuddingpulver	1 förpackning, ca 70 g
Vaniljsocker	1 tsk
Flingsalt	1/2 tsk
Koncentrerad citronsaft, tinad	1,2 dl
Vispgrädde, vispat till fyllning	5 dl

Topping

Ingrediens	Mängd
Vispgrädde, vispat till topping	2 dl
Finrivet citronskal	Från 1 citron, valfritt

Jag älskar hur de enkla ingredienserna tillsammans skapar något som känns både festligt och vardagligt, precis det lilla extra som en sommardag behöver.

Steg för steg: citronpaj utan ugn

1. Förbered bottnen: Ta bort förpackningen från digestivebottnen eller använd en avsvalnad hemmagjord botten.

2. Vispa grädde och puddingpulver: Vispa 5 dl av grädden tillsammans med det torra citronpuddingpulvret tills blandningen blir tjock och luftig.

3. Vispa färskosten slät: Vispa färskosten slät i en annan skål.

4. Tillsätt smaksättning: Tillsätt citronsaft och vaniljsocker till färskosten och vispa försiktigt tills allt blandats.

5. Vänd samman fyllningen: Vänd ner färskostblandningen i gräddblandningen och rör försiktigt till en jämn fyllning.

6. Bred ut fyllningen: Bred ut fyllningen i digestivebottnen och jämna till ytan.

7. Kyl pajen: Ställ pajen i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten.

8. Lägg på topping: Toppa med resterande 2 dl vispad grädde före servering.

9. Garnera efter smak: Strö över flingsalt och rivet citronskal om du vill.

10. Servera kyld: Servera pajen väl kyld.

Mina bästa tips för ett perfekt kall citronpaj recept

• Låt färskosten stå framme i rumstemperatur minst 30 minuter innan du börjar, det gör den lättare att vispa slät.

• Vispa grädden och puddingpulvret på medelhastighet i början för att undvika att det slungar pulvret runt i skålen.

• Smaka av fyllningen innan du breddar den i bottnen och justera med lite mer citronsaft om du vill ha en tydligare syra.

• Rivet citronskal ger en underbar doft och gör presentationen mycket vackrare utan extra ansträngning.

• Kyl alltid pajen minst 2 timmar, men helst över natten för att fyllningen ska sätta sig ordentligt och bli riktigt krämig.

Jag brukar alltid förbereda den här pajen kvällen innan och det är faktiskt en av mina favoritsaker med den, att morgondagen redan känns lite festlig.

Vanliga misstag du bör undvika

• Använd inte kall färskost direkt från kylen, den klumpar sig lätt och ger en ojämn fyllning.

• Undvik att vispa gräddblandningen för länge efter att du vänt ner färskosten, då kan fyllningen bli för fast och tappa sin luftiga konsistens.

• Glöm inte att jämna till ytan ordentligt i bottnen, annars kan fyllningen se ojämn ut när du skär upp pajen.

• Skynda inte igenom kylningstiden, en halvt satt fyllning håller inte formen och är svår att skära i fina skivor.

• Tillsätt inte för mycket citronsaft på en gång, smaka av successivt så att syran balanseras mot sötman.

Det händer alla att man rusar igenom en dessert, men med den här pajen lönar det sig verkligen att ge den tid i kylen. Tålamodet belönar sig.

Serveringsförslag

• Servera pajen med ett glas kallt citronvatten eller en lätt, fruktig sommardryck vid sidan av.

• Toppa varje bit med ett par färska bär som hallon, jordgubbar eller blåbär för en vacker och syrlig kontrast.

• En liten klick extra vispad grädde och några myntablad på tallriken gör serveringen elegant utan extra ansträngning.

• Till en sommarfika passar pajen utmärkt bredvid en tallrik med färska jordgubbar och lite flagade mandlar.

• Vill du ha lite textur vid sidan av kan du servera ett par tunna pepparkakor eller mandelkex.

Jag brukar alltid lägga upp pajen med ett par halverade jordgubbar och lite rivet citronskal, det är enkelt men ser alltid ut som om man ansträngt sig en extra gång.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara pajen täckt med plastfolie eller i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar.

• Pajen håller sig bäst de första 1 till 2 dagarna, efter det kan bottnen börja bli något mjuk.

• Denna dessert ska inte värmas upp, den ska alltid serveras kall direkt från kylen.

• Du kan frysa in pajen utan topping i upp till 1 månad, låt den sedan tina långsamt i kylen över natten.

• Lägg alltid på grädden och garnering precis innan servering, aldrig i förväg om du planerar att förvara resten.

Jag brukar täcka pajen ordentligt redan på kvällen och placera den längst in i kylen där temperaturen är som jämnast, det håller den fräsch längre.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av den här pajen som jag gör varje sommar. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept, och tack för att du tog dig tid att läsa.

Print