Enkel och klassisk smördegssnurror med skinka och ost: hemlagad favorit på under 30 minuter

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Smördegssnurror med skinka och ost är det där enkla, snabba och hemlagade baket som alltid funkar. Frasiga lager, smält ost och rökt skinka. Perfekt till fika, förrätt eller mellanmål.

Vad är smördegssnurror med skinka och ost?

Smördegssnurror är en klassisk svensk bakning gjord på kyld smördeg rullad med fyllning. Varianten med skinka och ost har länge varit ett populärt inslag vid bufféer och kalas i Sverige.

Ingredienser till smördegssnurror recept

Ingrediens	Mängd
Kyld smördeg	1 ark (ca 250 g)
Rökt skinka, finhackad	150 g
Riven ost (hushållsost, gouda eller mozzarella)	150 g
Vitlökssmör med örter eller grön pesto	3–4 msk
Ägg, uppvispat (till pensling)	1 st
Färsk persilja, finhackad (till garnering)	1 msk

Jag älskar hur enkla råvaror kan lyfta varandra så här. Den rökta skinkan och smält ost gör varje tugga fyllig och tillfredsställande.

Steg för steg: smördegssnurror recept

1. Värm ugnen: Sätt ugnen på 200 °C och klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Rulla ut degen: Rulla ut smördegen på en lätt mjölad arbetsyta eller låt den ligga kvar på bakplåtspappret.

3. Bred på smöret eller peston: Bred ut vitlökssmöret eller peston jämnt över smördegen och lämna en liten kant runt om.

4. Lägg på fyllningen: Fördela skinkan över hela ytan och strö sedan över den rivna osten.

5. Rulla ihop degen: Rulla ihop smördegen tätt från en långsida.

6. Skär i skivor: Skär rullen i skivor, cirka 2–3 cm tjocka, och lägg dem med snittytan uppåt på plåten med lite mellanrum.

7. Pensla med ägg: Pensla med uppvispat ägg.

8. Grädda tills gyllenbruna: Grädda i 15–20 minuter tills snurrorna är frasiga och gyllenbruna.

9. Garnera och servera: Garnera med finhackad persilja och servera varma.

Mina bästa tips för en perfekt enkla smörbakelser med skinka

• Håll smördegen kall ända fram till att du börjar arbeta med den så håller lagren sin form bättre vid gräddning.

• Rulla ihop degen så tätt du kan utan att krama ut fyllningen, det ger snurrorna en fin spiralform.

• Använd riven ost som smälter lätt, exempelvis gouda eller hushållsost, för ett jämnt och krämigt resultat.

• Skär snurrorna med en vass kniv eller tandad kniv så håller de formen och degen trycks inte ihop.

• Lägg snurrorna med lite mellanrum på plåten så de får plats att puffa upp och bli riktigt frasiga runt kanterna.

Jag brukar alltid se till att ha ett kallt ark smördeg i kylen. Det gör det så mycket enklare att baka spontant på en stressig vardag.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att använda varm eller mjuk smördeg gör att fyllningen läcker ut och snurrorna tappar sin form under gräddningen.

• För lite ägg vid penslingen ger en blek och matt yta istället för den där fina gyllenbruna färgen.

• Att skära snurrorna för tunna gör dem torra och övergräddade, sikta alltid på minst 2 cm tjocklek.

• Att lägga snurrorna för tätt på plåten hindrar luftcirkulationen och ger ett ojämnt resultat.

• Att öppna ugnen för tidigt kan göra att de sjunker ihop innan de hunnit sätta sig ordentligt.

Jag har gjort de flesta av de här misstagen minst en gång, och jag lovar att det går precis lika bra ändå. Bak handlar om att öva och lära sig.

Serveringsförslag

• Servera snurrorna varma direkt från ugnen med en enkel grön sallad med vinägrett vid sidan om.

• De passar perfekt till en buffé tillsammans med knäckebröd, ostar och inlagda grönsaker.

• Lägg upp dem på en bricka med lite tzatziki eller en yoghurtdip för ett enkelt och uppskattat mellanmål.

• Till höst och vinter passar de fint bredvid en varm soppa, exempelvis en tomatsoppa eller pumpasoppa.

• Servera med säsongens grönsaker rostade i ugn för en mer matig måltid.

Jag tycker personligen att de är allra godast just när de kommit ut ur ugnen, med osten fortfarande lite bubblande och kanterna riktigt krispiga.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara överblivna snurror i en lufttät burk eller påse i kylskåp i upp till 3 dagar.

• Värm dem i ugnen på 175 °C i cirka 5–8 minuter så blir de frasiga igen, undvik mikron om du vill behålla texturen.

• Snurrorna går även bra att frysa in, lägg dem på ett bricka tills de är frysta och packa sedan i fryspåsar.

• Frysta snurror håller sig i upp till 2 månader och tinas bäst i kylskåp över natten innan uppvärmning.

• Pensla gärna med lite smör innan du värmer upp dem från frys så får de tillbaka lite av den nybakta känslan.

Jag fryser ofta en omgång direkt när jag bakar dubbel sats, det är ett av mina bästa sätt att alltid ha något gott hemma.

FAQ

Jag hoppas att du känner dig peppad att testa det här receptet hemma. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept. Tack för att du läste.

Print