Pasta med zucchini och körsbärstomater: det godaste sommarreceptet du lagar i kväll

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Pasta med zucchini är min absoluta favorit när jag vill laga något enkelt, snabbt och krämigt gott på en vardag. Söta körsbärstomater, gyllene zucchini och färsk basilika gör den här rätten till ren klassisk magi.

Vad är pasta med zucchini?

Pasta med zucchini är en enkel italiensk pastarätt med rötter i det syditalienska köket. Rätten bygger på få men smakrika råvaror och har länge varit ett älskat vardagsalternativ i Sverige tack vare sin enkelhet.

Ingredienser till zucchini körsbärstomater recept

Ingrediens	Mängd
Pasta (fusilli, penne eller annan kort pasta)	300 g
Körsbärstomater, halverade	300 g
Zucchini, skivade	2 medelstora
Vitlöksklyftor, finhackade	3 st
Olivolja	3 msk
Färsk basilika, grovhackad	1 dl
Finriven parmesanost (valfritt)	1 dl
Chiliflakes (valfritt)	1 krm
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak

Det är just kombinationen av saftiga tomater och mild zucchini som gör den här rätten så tilltalande. Jag köper gärna råvarorna på torget när säsongen är som bäst.

Steg för steg: pasta med zucchini och körsbärstomater

1. Koka pastan: Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 1 dl pastavatten och häll av pastan.

2. Stek zucchinin: Stek zucchinin i 2 msk olivolja på medelvärme tills den är gyllene och mjuk. Lägg åt sidan.

3. Fräs vitlöken: Tillsätt resterande olivolja i pannan och fräs vitlöken i cirka 30 sekunder.

4. Tillaga tomaterna: Lägg i körsbärstomaterna och lite salt. Stek 5–7 minuter tills tomaterna mjuknar.

5. Blanda zucchini och pasta: Lägg tillbaka zucchinin i pannan och tillsätt den kokta pastan.

6. Justera konsistensen: Rör om och tillsätt lite pastavatten om du vill ha en saftigare konsistens.

7. Smaksätt rätten: Blanda ner basilikan och smaka av med salt, svartpeppar och chiliflakes.

8. Servera och toppa: Servera direkt och toppa gärna med finriven parmesan.

Mina bästa tips för en perfekt enkel italiensk pastarätt hemma

• Skär zucchinin i jämntjocka skivor så att den tillagas jämnt och får fin färg.

• Låt tomaterna få ordentlig värme i pannan så att de verkligen karamelliserar och frigör sin sötma.

• Spara alltid lite pastavatten innan du häller av pastan, det gör underverk för såsens konsistens.

• Använd färsk basilika och tillsätt den allra sist för att bevara den aromatiska smaken.

• Välj en pasta med yta, som fusilli eller penne, eftersom den fångar upp såsen på ett mycket bättre sätt.

Jag brukar alltid smaka av rätten precis innan servering och lägga till ett litet extra ringel av god olivolja direkt i tallriken. Det lyfter hela upplevelsen.

Vanliga misstag du bör undvika

• Undvik att överfylla pannan med zucchini, annars ångas den istället för att stekas gyllene.

• Häll inte av pastavattnet innan du har sparat minst en deciliter, det är lätt att glömma i stunden.

• Fräs inte vitlöken för länge, den ska bara bli doftande och mjuk, inte brun och bitter.

• Tillsätt inte basilikan för tidigt i tillagningen eftersom värmen tar bort dess fräscha smak snabbt.

• Glöm inte att smaka av med salt och peppar i slutet, smakerna behöver alltid en sista justering.

Det händer mig fortfarande att jag glömmer pastavattnet, men med lite övning sitter det snart i ryggmärgen. Det viktigaste är att ha roligt i köket.

Serveringsförslag

• Servera med en enkel grön sallad med citronvinägrett och knapriga solroskärnor.

• En skiva surdegsbröd eller ett par knäckebröd med smör passar fint som tillbehör.

• Toppa med rikligt med finriven parmesan och ett par hela basilikablad för en vacker presentation.

• Passa på att servera ett glas torrt vitt vin till, det kompletterar de lätta somriga smakerna på ett fint sätt.

• En liten sallad med rucola och körsbärstomater bredvid ger ett härligt tillskott av syra och fräschör.

Hemma hos mig brukar jag alltid duka med ett litet glas vatten med citronskivor till den här rätten, det känns som en liten semester mitt i veckan.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en lufttät burk i kylskåpet och använd dem inom två dagar för bästa smak och konsistens.

• Värm upp pastan i en stekpanna på låg värme och tillsätt en skvätt vatten eller olivolja så att den inte torkar ut.

• Undvik att värma rätten i mikron utan lock, den tappar fukt snabbt och kan bli torr och tråkig.

• Frysförvaring rekommenderas inte för den här rätten eftersom zucchini och tomater förlorar sin textur vid upptiningen.

• Basilikan tillsätts med fördel färsk igen vid uppvärmning för att återfå den aromatiska fräschören.

Jag tycker att den här rätten faktiskt smakar riktigt bra dagen efter om man värmer den försiktigt i pannan med lite extra olivolja. Det är en av mina favoriter att ta med till jobbet som matlåda.

FAQ

Jag hoppas att du vill testa det här receptet och att det ger dig lika mycket glädje som det ger mig. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration. Tack för att du läste.

Print