Hemlagad smördegsrulle med skinka och ost: så gör du den perfekt varje gång

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Smördegsrulle är det perfekta alternativet när du vill ha något hemlagat, krispigt och krämigt utan att stå länge i köket. Med skinka, ost och pesto blir den här klassiska rullen oemotståndlig.

Vad är en smördegsrulle?

En smördegsrulle är ett bakverk där smördeg rullas ihop med en fyllning och gräddas i ugn. Rätten är populär i svenska hem och har rötter i det europeiska bagarehantverket med smördeg som bas.

Ingredienser till smördegsrulle recept

Ingrediens	Mängd
Färsk smördeg	1–2 rullar
Riven herrgårdsost, gouda eller emmentaler	150–200 g
Rökt eller kokt skinka, tärnad	100–150 g
Grön pesto (burk) eller finhackad persilja och dill med rapsolja	1 burk eller ca 3–4 msk
Ägg	1
Färsk persilja, finhackad	en liten näve
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak

Det fina med de här ingredienserna är att de flesta redan finns hemma. Jag älskar hur skinkan och osten tillsammans skapar en fyllig, välbalanserad smak.

Steg för steg: smördegsrulle med skinka, ost och pesto

1. Sätt ugnen på rätt temperatur: Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme så att den är ordentligt varm när rullen åker in.

2. Bred ut peston: Rulla ut smördegen på bakplåtspappret och bred ut ett jämnt lager pesto. Lämna en smal kant fri runt om.

3. Fördela fyllningen: Fördela skinkan och den rivna osten jämnt över peston. Krydda lätt med salt och svartpeppar.

4. Rulla ihop smördegen: Rulla ihop smördegen tätt från långsidan och nyp ihop skarven samt ändarna.

5. Lägg rullen på plåten: Lägg smördegsrullen på en plåt med bakplåtspapper.

6. Pensla med ägg: Vispa upp ägget och pensla hela rullen.

7. Grädda i ugnen: Grädda mitt i ugnen i 18–22 minuter tills den är gyllenbrun och frasig.

8. Låt svalna och garnera: Låt svalna några minuter, strö över finhackad persilja och skär upp i 6–8 bitar.

9. Servera med dipp: Servera gärna med vitlöksdipp eller örtdipp.

Mina bästa tips för en perfekt smördegsrulle med skinka och ost

• Låt smördegen ligga i rumstemperatur några minuter innan du rullar ut den så att den inte spricker.

• Bred inte för mycket pesto nära kanterna eftersom fyllningen annars kan rinna ut under gräddningen.

• Använd riven ost av god kvalitet för bästa smältresultat och krämig konsistens.

• Nyp verkligen ihop skarven ordentligt så att rullen håller sin form i ugnen.

• Pensla ägget i ett jämnt, tunt lager för en vacker gyllenbrun yta.

Jag brukar alltid skära upp rullen med en vass brödkniv för att få snygga, jämna bitar. Det gör stor skillnad för presentationen.

Vanliga misstag du bör undvika

• Undvik att lägga för mycket fyllning eftersom rullen då blir svår att rulla ihop och hålla stängd.

• Glöm inte att pensla med ägg, utan det saknar ytan den där frestande gyllenbruna färgen.

• Grädda inte för kort tid då smördegen behöver tillräcklig värme för att bli riktigt frasig hela vägen igenom.

• Skär inte upp rullen direkt ur ugnen eftersom osten behöver ett par minuters vila för att inte rinna ut.

Jag vet att det kan vara frestande att skynda, men de där extra minuterna gör verkligen skillnad för slutresultatet.

Serveringsförslag

• Servera med en frisk grön sallad med citronvinägrette för att balansera det rika smördegspasset.

• Lägg fram en skål med vitlöksdipp eller en örtbaserad yoghurtdipp vid sidan av.

• Passa till en enkel tomatsoppa för en komplett vardagsmiddag.

• Fungerar utmärkt som tillbehör vid buffé eller som festmingel i lagom stora bitar.

• Säsongens grönsaker som rostad paprika eller ugnsad zucchini passar fint som tillbehör.

Hemma hos mig serverar jag den nästan alltid med en stor, enkel sallad och en kall dipp. Det är en kombination som brukar försvinna snabbt från bordet.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara överblivna bitar i en lufttät förpackning i kylskåp i upp till 2 dagar.

• Värm upp i ugn på 175 °C i cirka 8–10 minuter för att återfå den frasiga ytan.

• Undvik att värma i mikrovågsugn om du vill bevara den krispiga konsistensen.

• Rullen kan även frysas in i upp till en månad, slå in bitarna väl i plastfolie innan.

• Tina i kylskåp över natten och värm sedan i ugn innan servering.

Jag tycker att smaken faktiskt blir ännu lite djupare nästa dag, så det är ett perfekt lunchalternativ om det finns rester kvar.

FAQ

Jag hoppas att du får lika stor glädje av den här rätten som jag gör hemma i mitt eget kök. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration. Tack för att du läste.

Print