Grillad zucchini på nytt sätt: hemlagat recept med burrata, kikärter och chiliolja

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Grillad zucchini är basen i ett av mina absoluta favoritrecept just nu. Enkelt, snabbt och krämigt med mjuk burrata och krispiga kikärter. Ett klassiskt sommarrecept som är lika hemlagat som det är vackert på bordet.

Vad är grillad zucchini med burrata och kikärter?

Det är en modern vegetarisk rätt där grillad zucchini möter krämig burrata och mättande kikärter. Rätten hämtar inspiration från det italienska köket och har blivit alltmer populär i svenska hem under de senaste åren.

Ingredienser till zucchini burrata

Ingrediens	Mängd
Kokta kikärter (avrunna)	400 g (1 burk)
Zucchini	2 medelstora
Färsk basilika	1 kruka
Burrata	150 g (1 st)
Vitlök, pressad	1 klyfta
Olivolja	3 msk
Chiliflakes	1 tsk
Flingsalt	efter smak
Svartpeppar	efter smak

Jag älskar hur basilikan och burratan lyfter varandra på ett sätt som känns både enkelt och festligt. De här ingredienserna hittar du utan problem i de flesta svenska matbutiker.

Steg för steg: grillad zucchini med burrata och kikärter

1. Förbered zucchinin: Skär zucchinin i cirka 1 cm tjocka skivor så att de är jämna och grillas på ett bra sätt.

2. Förbered kikärterna: Skölj kikärterna noggrant under kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt i ett durkslag.

3. Värm pannan: Hetta upp en grillpanna eller stekpanna med 1 msk olivolja på medelhög värme tills den är riktigt varm.

4. Grilla zucchinin: Grilla zucchinin några minuter per sida tills den får fin färg och mjuknar lätt. Undvik att röra skivorna för mycket så att de hinner få vackra grillränder.

5. Blanda chilioljan: Blanda resterande olivolja med vitlök och chiliflakes i en liten skål och rör om väl.

6. Lägg upp rätten: Lägg upp zucchini och kikärter på ett serveringsfat och fördela dem snyggt.

7. Placera burratan: Placera burratan i mitten och öppna den försiktigt så att den krämiga insidan flödar ut naturligt.

8. Ringla över oljan: Ringla över chilioljan jämnt över hela rätten för ett vackert och smakfullt resultat.

9. Avsluta med topping: Toppa med basilika, flingsalt och svartpeppar före servering och servera genast.

Mina bästa tips för ett perfekt grillad zucchini recept kikärter

• Låt grillpannan bli riktigt het innan du lägger i zucchinin så att du får tydliga grillränder och god smak.

• Torka av zucchininsskivorna med hushållspapper innan de läggs i pannan för att minska överskottsfukt.

• Kikärterna smakar bättre om du låter dem rinna av och torka ordentligt innan servering.

• Välj en burrata av god kvalitet eftersom den är rättens hjärta och bidrar med hela den krämiga känslan.

• Smaka av chilioljan och justera mängden chiliflakes efter hur mycket hetta du och dina gäster trivs med.

Jag brukar alltid smaka av rätten precis innan servering och justera saltet en sista gång. Det är de små detaljerna som gör skillnad.

Vanliga misstag du bör undvika

• Grilla inte zucchinin i en kall panna eftersom den då blir vattnig och mjuk utan att få färg.

• Undvik att lägga för många skivor i pannan samtidigt eftersom det sänker temperaturen och förstör texturen.

• Öppna inte burratan för tidigt eftersom den torkar ut och förlorar sin krämiga konsistens.

• Salta inte zucchinin långt i förväg eftersom det drar ut för mycket vätska och gör den slapp.

• Glöm inte att smaka av chilioljan innan du ringlar den över rätten så att hettanivån passar.

Jag har gjort alla dessa misstag minst en gång och lovar att rätten ändå brukar bli god. Det viktigaste är att ha kul i köket och vara nyfiken.

Serveringsförslag

• Servera rätten som en fräsch förrätt till en sommardig middag tillsammans med gott bröd eller surdegsbröd vid sidan av.

• Lägg upp rätten som ett tillbehör till grillat lamm eller kyckling för en mer mättande middag.

• Kombinera med en enkel grön sallad med citronvinägrette för en lätt och balanserad lunch.

• Knäckebröd med smör passar oväntat bra till och är ett typiskt svenskt inslag som jag gillar att bjuda på.

• Rätten fungerar också som en del av ett större bufféupplägg med säsongens grönsaker och dips.

Jag serverar allra helst den här rätten ute på altanen med ett glas kylt vitt vin och bröd för att doppa i chilioljan. Det är ren sommarlyx.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara zucchinin och kikärterna i en lufttät burk i kylen och använd inom två dagar för bäst smak och konsistens.

• Förvara burratan separat och lägg den på rätten först precis innan servering eftersom den inte tål att värmas.

• Värm upp zucchinin och kikärterna försiktigt i en torr stekpanna på låg värme i ett par minuter.

• Chilioljan kan förvaras i en liten burk i kylen upp till en vecka och används gärna till annat som pasta eller rostat bröd.

• Frysning rekommenderas inte för den här rätten eftersom texturen på zucchinin försämras avsevärt.

Jag förbereder gärna chilioljan och kikärterna dagen innan så att middagen dagen efter kan sättas ihop på bara några minuter. Det sparar tid och stressar ner kvällen.

FAQ

Jag hoppas att det här receptet inspirerar dig att ta fram grillpannan och testa något nytt. Lämna gärna en kommentar nedan med dina tankar och egna variationer. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration. Tack för att du läser och lagar mat med mig.

Print