Grillat bröd med burrata och grönsaker: det bästa sommarreceptet

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Grillat bröd är verkligen ett av de enklaste och godaste man kan laga under sommaren. Det här receptet är krispigt, krämigt och klassiskt med hemlagad känsla, toppad med len burrata och grillade grönsaker.

Vad är grillat bröd med burrata?

Grillat bröd med burrata är en modern variant av bruschetta med rötter i det italienska köket. Det kombinerar rostat bröd med färskost och grönsaker och har blivit en älskad rätt även i Sverige.

Ingredienser till grillad burrata med grönsaker

Ingrediens	Mängd
Surdegsbröd	1 st
Burrata	2 burkar à 150 g
Zucchini	1 st
Röd paprika	1 st
Gul paprika	1 st
Rödlök	1 st
Olivolja	3 msk
Vitlök	2 klyftor
Färsk basilika	1 kruka
Flingsalt och svartpeppar	efter smak

Jag älskar hur färgglada paprika och zucchini gör den här rätten lika vacker att titta på som att äta. Burrata är en verklig stjärna på tallriken.

Steg för steg: grillat bröd med burrata och grönsaker

1. Förbered grönsakerna: Skiva zucchini, paprika och rödlök i större bitar så att de håller ihop bra på grillen och inte faller igenom.

2. Blanda med olivolja: Blanda grönsakerna med hälften av olivoljan och se till att alla bitar är väl täckta för ett jämnt grillresultat.

3. Grilla grönsakerna: Grilla i grillpanna eller på utegrill tills mjuka och med grillränder. Det brukar ta ungefär åtta till tio minuter på medelvärme.

4. Rosta brödet: Skiva surdegsbröd och rosta i panna med lite olivolja tills skivorna är gyllenbruna och krispiga på båda sidor.

5. Gnid med vitlök: Gnid de varma brödskivorna med vitlök direkt efter rostning så att smaken verkligen tränger in i det porösa brödet.

6. Lägg på burrata: Fördela burrata över brödet och låt osten sjunka ut lite över ytan för den där krämiga och generösa känslan.

7. Toppa med grönsaker: Lägg på de grillade grönsakerna över burrata och brödet så att hela skivan täcks med smakrika och färgstarka råvaror.

8. Ringla olivolja: Ringla över resterande olivolja för extra smak och ett vackert glansigt utseende.

9. Avsluta med basilika och kryddor: Toppa med basilika, flingsalt och svartpeppar precis innan servering för bästa färg och arom.

Mina bästa tips för en perfekt grillad mat med medelhavsgrönsaker

• Skär grönsakerna i tillräckligt stora bitar så att de inte ramlar igenom grillgallret eller fastnar i grillpannan.

• Låt grillpannan bli riktigt varm innan du lägger i grönsakerna, annars får du inte de fina grillränder som ger rätten karaktär.

• Välj ett surdegsbröd med rejäl skorpa och öppen smula, det ger bäst textur och suger åt sig olivoljan på ett fantastiskt sätt.

• Ta ut burrata ur kylen minst tjugo minuter innan servering så att den hinner bli rumstempererad och extra krämig.

• Smaka av grönsakerna med salt redan under grillingen, det lyfter smaken på ett helt annat sätt än att salta efteråt.

Jag brukar alltid grilla lite fler grönsaker än vad jag tror att jag behöver. De tar slut fortare än man tänker sig när rätten väl hamnar på bordet.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att skiva brödet för tunt gör att det lätt blir för hårt och torrt när det rostas i pannan.

• Att lägga burrata direkt från kylen på det varma brödet gör att osten inte flödar ut på det sätt som ger rätten dess karaktäristiska lyxiga utseende.

• Att grilla grönsakerna för länge gör att de tappar sin fräschör och blir mosiga istället för att ha ett lätt tuggmotstånd.

• Att skippa vitlöksgnidningen på brödet är ett vanligt misstag, det är ett litet steg som gör en enorm skillnad för slutresultatet.

• Att inte ringla tillräckligt med olivolja över i slutet gör att rätten kan kännas lite torr och tråkig på tallriken.

Jag har gjort alla dessa misstag själv och det är precis så man lär sig. Var inte rädd för att experimentera dig fram till din favoritvariant.

Serveringsförslag

• Servera direkt på en stor träskärbräda i mitten av bordet så att alla kan ta för sig, det skapar en härlig gemensam stämning.

• En enkel grön sallad med citronvinägrett passar perfekt som tillbehör och balanserar fettet från burrata och olivoljan fint.

• Lite extra flingsalt och ett glas torrt vitt vin eller ett gott mineralvatten med citron är allt som behövs för att göra måltiden komplett.

• Knäckebröd med hummus kan fungera som ett roligt tillbehör om du vill ha lite mer att duka upp på bordet.

• Säsongens körsbärstomater halverade och slängda i olivolja gör sig utmärkt bredvid om du vill addera lite mer syra.

Jag tycker allra bäst om att servera det här på en söndagslunch när det finns tid att njuta av maten i lugn och ro tillsammans med nära och kära.

Förvaring och uppvärmning

• Burrata bör alltid ätas färsk och bör inte sparas när den väl öppnats och serverats, den tappar sin konsistens snabbt.

• De grillade grönsakerna kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till tre dagar och smakar faktiskt ännu mer nästa dag.

• Rosta alltid nytt bröd vid nästa servering, redan rostat bröd som legat i kylen blir segt och ojämnt vid uppvärmning.

• Grönsakerna kan värmas lätt i en het stekpanna med lite olivolja i ett par minuter, undvik mikrovågsugn om du vill behålla texturen.

• Frysning av de grillade grönsakerna fungerar men är inte att rekommendera, de blir ganska mjuka och vattniga vid upptiningen.

Jag brukar förbereda grönsakerna dagen innan när jag vet att jag har gäster, det sparar tid och gör kvällen mer avslappnad.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa igenom det här receptet, det värmer verkligen. Jag hoppas att du provar och berättar vad du tyckte i kommentarerna nedan. Följ mig gärna på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspo varje vecka.

Print