Pinocchiotårta med bär: så gör du den perfekta hemgjorda varianten

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Pinocchiotårta är en av de där klassiska svenska bakverken som verkligen känns som sommar. Den här versionen är enkel, krämig och fylld med färska jordgubbar och hallon för ett hemlagat resultat du kommer älska.

Vad är pinocchiotårta?

Pinocchiotårta är en traditionell svensk tårta med mjuk kakbotten täckt av krispig maräng. Den har länge varit ett uppskattat inslag på svenska fikabord och sommarbufféer, med sina lager av grädde och bär.

Ingredienser till jordgubbstårta recept

Kakbotten

Ingrediens	Mängd
Smör, rumstempererat	100 g
Vetemjöl	80 g
Bakpulver	1 tsk
Mjölk	2 msk
Äggulor, rumstempererade	3 st
Strösocker	50 g

Maräng

Ingrediens	Mängd
Äggvitor, rumstempererade	3 st
Strösocker	50 g

Fyllning och garnering

Ingrediens	Mängd
Vispgrädde, vispad till mjuka toppar	2,5 dl
Jordgubbssylt	100 g
Färska jordgubbar, rensade och grovt hackade	400 g
Färska hallon	400 g

Det är något alldeles särskilt med färska sommarbär. Jag köper alltid mina jordgubbar och hallon lokalt när säsongen är som bäst.

Steg för steg: pinocchiotårta

1. Sätt ugnen på rätt temperatur: Sätt ugnen på 175 °C. Klä en plåt med bakplåtspapper och rita gärna ut två lika stora rektanglar som stöd.

2. Vispa smör och socker: Vispa smör och 50 g strösocker ljust och luftigt. Tillsätt äggulorna, en i taget, och vispa mellan varje.

3. Blanda i mjöl och mjölk: Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ner mjölblandningen och mjölken växelvis tills smeten precis går ihop.

4. Bred ut smeten: Bred ut smeten jämnt i de två rektanglarna.

5. Vispa marängen: Vispa äggvitorna till mjuka toppar. Tillsätt 50 g strösocker lite i taget och fortsätt vispa tills marängen är styv och glansig.

6. Bred marängen över smeten: Bred marängen över kaksmeten.

7. Grädda och låt svalna: Grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter, tills marängen är lätt gyllene. Låt svalna helt.

8. Bygg första lagret: Lägg en botten på ett serveringsfat och bred över den vispade grädden.

9. Fördela sylt och bär: Fördela jordgubbssylten över grädden och toppa med tre fjärdedelar av jordgubbarna och hallonen.

10. Avsluta med andra botten: Lägg på den andra botten och garnera med resten av bären.

11. Skär och servera: Skär i bitar och servera.

Mina bästa tips för en perfekt pinocchiotårta med bär hemgjord

• Se till att smör och ägg verkligen är rumstempererade innan du börjar, annars kan smeten skära sig.

• Vispa marängen i en helt ren och torr skål så att den blir riktigt styv och glansig.

• Bred ut kaksmeten så jämnt som möjligt i rektanglarna för att få jämna bottnar.

• Låt bottnarna svalna helt innan du lägger ihop tårtan, annars smälter grädden.

• Använd gärna en bred palett för ett jämnt och snyggt resultat när du breder grädden.

Jag brukar göra bottnarna dagen innan och förvara dem svalt övertäckta. Det gör det hela så mycket enklare och lugnare dagen då tårtan ska serveras.

Vanliga misstag du bör undvika

• Undvik att öppna ugnen under gräddningen eftersom marängen då kan sjunka ihop.

• Använd inte kylskållskalla äggvitor eftersom de inte vispar upp till samma volym som rumstempererade.

• Var noga med att inte vispa grädden för hårt, den ska vara krämig med mjuka toppar och inte klumpig.

• Se till att jordgubbssylten inte är för rinnig, välj en tjock sylt så att fyllningen håller ihop bättre.

Det händer alla att marängen spricker lite eller att botten blir ojämn, och det gör absolut ingenting. Smaken blir lika god ändå, det lovar jag.

Serveringsförslag

• Servera tårtan kall direkt från kylskåpet på en varm sommardag för bästa smakupplevelse.

• Den passar perfekt till en klassisk svensk midsommarbuffé tillsammans med sill och färskpotatis.

• Servera gärna med en kanna nybryggt kaffe eller kall hallonlemonad till.

• Till en mer fullständig dessertbuffé passar den fint bredvid en enkel fruktsallad med mynta.

Jag älskar att servera den här tårtan vid ett dukat trädgårdsbord med blommor i ett glas på duken. Det behöver inte vara mer komplicerat än så.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara den färdiglagda tårtan i kylskåp och täck den löst med plastfolie eller förvara den i en tårtburk.

• Den håller sig som bäst i kylskåp i upp till två dagar efter att den är ihopsatt.

• Undvik att frysa in den färdiga tårtan eftersom marängen och grädden inte tål frysning.

• Bottnarna däremot går bra att frysa in oskydda i upp till en månad om du vill förbereda i förväg.

Jag förvarar alltid tårtan på ett serveringsfat med ett löst lock av folie. Den smakar faktiskt ännu lite bättre dag två när allt har fått sättas sig ordentligt.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa igenom det här receptet. Jag hoppas det inspirerar dig att baka något riktigt gott. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och idéer.

Print