Hemgjord focaccia med mozzarella: det godaste receptet du någonsin bakar

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Focaccia med mozzarella är ett av de enklaste och mest tillfredsställande bröden du kan baka hemma. Krispig på utsidan, mjuk och luftig inuti, med krämig ost och söta tomater. Klassisk italiensk njutning, hemlagad på ett par timmar.

Vad är focaccia med mozzarella?

Focaccia är ett italienskt plattbröd med anor från Ligurien. Det är mjukt, poröst och rikt på olivolja. I Sverige har det blivit ett populärt inslag på middagsbordet, ofta toppat med ost och grönsaker.

Ingredienser till italiensk focaccia recept

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	300 g
Torrjäst	7 g
Strösocker	1 tsk
Salt	1 tsk
Ljummet vatten (38–43 °C)	240 ml
Olivolja	1 msk
Körsbärstomater, halverade	150 g
Färsk mozzarella, tärnad	125 g
Flingsalt	efter smak
Färsk basilika	till garnering
Extra olivolja till ringling	efter smak

Jag älskar när färska körsbärstomater möter krämig mozzarella på ett nybakat bröd. Det är enkla råvaror som verkligen gör skillnad.

Steg för steg: focaccia med mozzarella

1. Aktivera jästen: Blanda ljummet vatten, strösocker och torrjäst. Låt stå 5–10 minuter tills blandningen är skummig.

2. Blanda degen: Blanda vetemjöl och salt i en bunke. Tillsätt jästblandningen och olivoljan, och rör ihop till en deg.

3. Knåda degen: Knåda degen i 5–7 minuter tills den är slät och smidig. Tillsätt lite extra mjöl om den är för kladdig.

4. Låt degen jäsa: Lägg degen i en lätt inoljad bunke, täck och låt jäsa i cirka 1 timme, tills den har dubblat sin storlek.

5. Värm ugnen: Sätt ugnen på 220 °C.

6. Forma brödet: Tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper och gör små fördjupningar med fingertopparna.

7. Lägg på toppingen: Fördela körsbärstomater och mozzarella över degen. Ringla över lite olivolja och strö på flingsalt.

8. Andra jäsningen: Låt jäsa ytterligare 20 minuter.

9. Grädda brödet: Grädda i 20–25 minuter tills focaccian är gyllenbrun och osten har fått fin färg.

10. Toppa och servera: Låt svalna några minuter och toppa med färsk basilika före servering.

Mina bästa tips för en perfekt hemgjord focaccia med tomater och ost

• Använd vatten som håller exakt rätt temperatur, för varmt vatten dödar jästen och resulterar i ett kompakt bröd.

• Var generös med olivoljan, det är det som ger focaccian dess karaktäristiska smak och krispiga yta.

• Gör fingertrycken djupa och täta, de håller kvar olivoljan och skapar den klassiska strukturen.

• Välj mozzarella av god kvalitet eftersom den smälter jämnare och ger ett krämigare resultat.

• Låt aldrig den andra jäsningen hoppa, de extra 20 minuterna gör brödet märkbart luftigare.

Jag brukar alltid smaka av degen med lite extra flingsalt precis innan den åker in i ugnen. Det lyfter hela resultatet på ett sätt som är svårt att beskriva.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att använda för varmt vatten när du aktiverar jästen, det förstör jästen och degen jäser inte alls.

• Att hoppa över knådningen, för utan ordentlig knådning saknar degen den elasticitet som krävs för ett luftigt bröd.

• Att lägga på toppingen för tidigt, mozzarellan kan bli torr och seg om den gräddar för länge.

• Att ta ut brödet för tidigt ur ugnen, undersidan ska vara gyllenbrun och fast.

• Att skära i brödet direkt ur ugnen, låt det vila några minuter så håller sig strukturen bättre.

Jag har gjort alla dessa misstag själv och vet hur frustrerande det kan kännas. Men varje gång man bakar lär man sig något nytt och resultatet blir lite bättre.

Serveringsförslag

• Servera som tillbehör till en enkel grön sallad med olivolja och citron.

• Skär i bitar och lägg fram som del av ett antipastobord med oliver och lufttorkad skinka.

• Servera bredvid en krämig tomatsoppa för en enkel och mättande vardagslunch.

• Använd som bas till en öppen smörgås med rucola och parmesan.

• Passa perfekt till ett glas vitt vin en sommarkväll ute på altanen.

Jag serverar allra helst detta bröd ljummet, direkt från ugnen, med ett glas kallt vatten och god olivolja att doppa i vid sidan om.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara överblivet bröd i en lufttät påse eller burk i rumstemperatur i upp till ett dygn.

• I kylskåp håller sig brödet i upp till tre dagar, men det förlorar en del av sin mjukhet.

• Värm upp i ugnen på 180 °C i cirka 5–8 minuter för att återfå den krispiga ytan.

• Undvik mikrovågsugnen om du vill bevara texturen, den gör brödet segt och lite gummiartat.

• Focaccia går utmärkt att frysa inlindat i plastfolie, ta ut och tina i rumstemperatur och värm sedan i ugnen.

Jag brukar skära överblivet bröd i bitar och frysa dem direkt, det gör det enkelt att ta fram precis så mycket man behöver.

FAQ

Nu hoppas jag att du känner dig redo att sätta igång och baka. Jag vill gärna höra hur det gick för dig, lämna en kommentar nedan. Följ mig gärna på Pinterest och Facebook för fler recept. Tack för att du läser.

Print